Questa ricetta è un classico italiano, il Polpetone de Carne conquista tutti. Il polpetone è un polpettone che può essere farcito o meno, può essere anche al sugo o impanato. È molto simile alla polpetta , ma è molto più grande.
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Ricetta polpetone di manzo
Ingredienti:
560 grammi di carne macinata (anatroccolo o coscia dura)
2 uova
50 grammi di pane francese raffermo
50 grammi di farina di manioca
1 cipolla media grattugiata
2 spicchi d’aglio schiacciati
prezzemolo tritato a piacere
500 ml di salsa di pomodoro
sale a piacere
Pepe nero a piacere
Modo di fare:
Per prima cosa, in una padella antiaderente a fuoco basso, mettete un filo d’olio o olio e aggiungete la cipolla e l’aglio schiacciati, e fate rosolare.
Aggiungere il prezzemolo tritato dopo aver spento il fuoco.
Quindi, metti la carne in una ciotola e aggiungi la preparazione di cipolla e aglio e mescola molto bene con le mani.
Poco dopo aggiungete il pane raffermo passato al robot da cucina, oppure utilizzate il pangrattato se non avete il pane in casa.
Poi aggiungete le uova e impastate molto bene il tutto con le mani o con una spatola, l’uovo legherà l’impasto.
Formare delle palline con l’impasto di circa 40 grammi, poi passarle nell’uovo sbattuto e nel pangrattato per ricoprirle.
Quindi, prendete una teglia e mettete sul fondo la salsa di pomodoro, poi adagiatevi i polpetoni e poi ricoprite con il resto della salsa di pomodoro. Versare sopra un filo d’olio d’oliva.
Infine cuocere il Polpetone de Carne in forno preriscaldato a 200ºC per circa 30 minuti.
Trascorso quel tempo sarà pronto per essere servito.
Polpetone ripieno di formaggio
Ingredienti:
1 chilo di carne macinata
300 grammi di passata di pomodoro
formaggio grattugiato a piacere
sale a piacere
aglio a piacere
origano a piacere
Al formaggio per farcire preferisco la mozzarella
1 o 2 uova
40 grammi di pangrattato
Al Pane:
pangrattato per impanare
Farina di frumento
Uovo
Modalità di preparazione:
Mettere prima in una ciotola la carne macinata e poi condire la carne.
Quindi, aggiungi le uova, mescola bene, mescola per unire.
Quindi metti il pangrattato fino a quando non puoi lavorarlo.
Prendete una manciata di pasta, circa 30 grammi, e farcitela con un pezzetto di mozzarella. Coprire bene, in modo che il formaggio sia al centro, quindi è importante che il formaggio non sporga.
Poi, impanatela passandola prima nelle uova sbattute e poi nella farina di frumento, passatela nuovamente nelle uova e poi finite di passarla nel pangrattato.
Immergili in olio bollente, quindi mettili a scolare su un piatto foderato di carta assorbente.
Infine disponete i polpetoni ripieni su una teglia o in un refrattario e copriteli con la salsa e aggiungete il formaggio grattugiato, e infornate per 20 minuti.
polpettone impanato
Ingredienti:
1 chilo e mezzo di carne macinata
Sale, pepe nero e formaggio grattugiato a piacere
1 tazza di erba cipollina verde tritata (tè)
1 tazza e ½ (tè) di pangrattato
4 tazze di salsa di pomodoro (tè).
1 tazza(e) di cipolla tritata
1 cucchiaio di farina di frumento
300 grammi di mozzarella a fette
3 spicchi d’aglio schiacciati
1 tazza di latte (tè)
3 panini francesi
5 uova
Per impanare:
2 tazze di farina di frumento (tè)
4 tazze di pangrattato (tè)
4 uova sbattute con 1 pizzico di sale
Metodo di preparazione:
Per prima cosa mettete a bagno il pane nel latte, scolatelo, strizzatelo bene e mettetelo da parte.
In una ciotola mescolate la carne, le uova, il pane messo da parte, il sale, l’odore verde, la cipolla, l’aglio, il pepe e la farina di frumento.
Quindi, mescolare bene e aggiungere gradualmente il pangrattato fino a quando non si combinano. Modella 30 dischetti con le mani.
Distribuire la mozzarella in metà dei dischi di carne e ricoprirli con la restante metà.
Chiudete i bordi dei polpetoni e passateli due volte nella farina di frumento, uova sbattute e pangrattato, per ricoprirli.
Infine, friggerli in olio bollente fino a doratura su entrambi i lati.
Trasferite i polpetoni fritti in una padella e aggiungete la salsa.
Cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Cospargere con formaggio grattugiato e servire.
Qui l’abbiamo fatta farcita, ma se volete potete farla anche senza farcitura. Quindi non usare la mozzarella nella ricetta.
Pronto! Ora non resta che scegliere il contorno, spesso il polpetone di carne viene servito con la pasta al sugo Alfredo . È proprio come i piatti serviti nei migliori ristoranti.