Da servire, invece, dopo il risotto ai funghi come secondo potete optare su delle polpettine croccanti di carne, un carpaccio di barbabietola, del pollo all’arancia, una cotoletta alla milanese, una frittata di fave e pecorino oppure un ruoto di carciofi.
Le polpettine croccanti di carne sono un’ottima scelta per completare il vostro pasto. Potete prepararle con carne macinata di manzo o di maiale, pane grattugiato, uova, parmigiano grattugiato e spezie a piacere. Cuocetele in forno finché non diventano dorate e croccanti e servitele calde.
Il carpaccio di barbabietola è un’alternativa vegetariana leggera e colorata. Tagliate le barbabietole a fette sottili e conditele con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe. Potete aggiungere anche dell’aceto balsamico per un tocco in più di sapore. Servite il carpaccio freddo, magari accompagnato da una insalata di rucola e formaggio di capra.
Il pollo all’arancia è un secondo piatto dal sapore fresco e agrumato. Tagliate il pollo a pezzi e fatelo rosolare in padella con olio d’oliva. Aggiungete succo d’arancia, scorza grattugiata di arancia, sale, pepe e rosmarino. Fate cuocere fino a quando il pollo è morbido e caramellato. Servite con contorno di verdure o patate al forno.
La cotoletta alla milanese è un classico della cucina italiana. Preparate delle fettine di carne di vitello o di maiale, passatele nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggetele in olio bollente finché non diventano dorate e croccanti. Servitele calde con una spruzzata di limone e una bella insalata mista.
La frittata di fave e pecorino è un piatto gustoso e saporito. Sbollentate le fave fresche e pelatele. In una padella antiaderente, fate rosolare una cipolla tritata con un po’ di olio d’oliva. Aggiungete le fave e cuocetele per qualche minuto. Infine, versateci sopra le uova sbattute con pecorino grattugiato, sale e pepe. Cuocete la frittata a fuoco basso finché non diventa dorata e compatta. Servitela calda o a temperatura ambiente.
Il ruoto di carciofi è una preparazione gustosa e sfiziosa. Pulite i carciofi, tagliate via le foglie più dure e tagliateli a fette sottili. In una padella, fate rosolare uno spicchio d’aglio con olio d’oliva. Aggiungete i carciofi e cuoceteli a fuoco medio finché non diventano morbidi e dorati. Aggiustate di sale e pepe. Servite il ruoto di carciofi caldo o a temperatura ambiente come contorno o come piatto principale leggero.
Cosa si può mangiare con i funghi?
Puoi gustare i funghi in molti modi deliziosi. Ecco alcune idee per ispirarti:
– Risotto funghi e salsiccia: prova questa ricetta creata da Galbani per un risotto cremoso e saporito.
– Torta salata ai funghi: una torta salata con funghi e formaggio Galbani sarà perfetta per un pranzo o una cena.
– Omelette funghi e mozzarella: prepara un’omelette con funghi e mozzarella per una colazione o un brunch sano e gustoso.
– Risotto ai funghi: un classico intramontabile, il risotto ai funghi è sempre una buona scelta.
– Vellutata di funghi: una zuppa cremosa e avvolgente che ti riscalderà nelle giornate più fredde.
– Pasta funghi e salsiccia: un piatto di pasta con funghi e salsiccia è una combinazione di sapori irresistibile.
– Funghi ripieni: prova questa ricetta per preparare dei funghi ripieni con un delizioso ripieno di formaggio e erbe aromatiche.
– Lasagnetta di polenta integrale con funghi porcini e Galbanino: un piatto ricco e saporito che unisce i sapori della polenta, dei funghi porcini e del formaggio Galbanino.
Spero che queste idee ti abbiano ispirato per gustare i funghi in modo delizioso. Buon appetito!
Cosa ci sta bene con i porcini?
Ci sono diverse combinazioni di ingredienti che si abbinano bene ai porcini. Ecco alcune idee per preparare deliziosi piatti con questi funghi:
1. Insalata di porcini con le uova: Taglia i porcini a fette sottili e condiscili con olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe. Aggiungi delle uova sode affettate e servi su un letto di lattuga fresca.
2. Petto d’anatra e contorno di porcini: Cuoci il petto d’anatra su entrambi i lati fino a quando è dorato e succoso. Nel frattempo, saltate i porcini tagliati a pezzi con aglio e prezzemolo in padella. Servi il petto d’anatra affettato con i porcini come contorno.
3. Porcini e melanzane: Taglia le melanzane a fette e grigliale fino a quando sono tenere. Saltate i porcini tagliati a pezzi con aglio e prezzemolo in padella e aggiungi le fette di melanzane grigliate. Condisci con olio d’oliva, sale e pepe.
4. Fungo porcino e bagnetto verde: Prepara un classico bagnetto verde con prezzemolo, aglio, capperi, acciughe, senape, aceto e olio d’oliva. Taglia i porcini a fette e condiscili con il bagnetto verde.
5. Tagliatelle al ragù di faraona e porcini: Prepara un ragù con carne di faraona, porcini, cipolle, carote, sedano, vino rosso e brodo di carne. Servi il ragù con delle tagliatelle fresche e aggiungi una spolverata di parmigiano grattugiato.
6. Tagliatelle ai funghi porcini: Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata. Nel frattempo, saltate i porcini tagliati a pezzi con aglio e prezzemolo in padella. Scolare le tagliatelle e condire con i porcini saltati, olio d’oliva, sale e pepe.
7. Sformatini con porcini e patate: Prepara degli sformatini con patate bollite e schiacciate, uova, formaggio grattugiato e porcini tagliati a pezzi. Cuoci gli sformatini in forno fino a quando sono dorati e servili come contorno.
8. Spaghettoni con porcini e pecorino: Cuoci gli spaghettoni in abbondante acqua salata. Nel frattempo, saltate i porcini tagliati a pezzi con aglio e prezzemolo in padella. Scolare gli spaghettoni e condire con i porcini saltati, olio d’oliva, sale, pepe e una generosa spolverata di pecorino grattugiato.
Questi sono solo alcuni esempi di piatti che si abbinano bene ai porcini. Sperimenta e divertiti a creare nuove ricette con questi deliziosi funghi!
Quale vino abbinare al risotto ai porcini?
Per abbinare il vino giusto al risotto ai porcini, è importante considerare il sapore intenso e terroso dei funghi. Un’ottima scelta potrebbe essere un vino rosso giovane e non troppo strutturato. Due opzioni da considerare sono il Lagrein e il Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese.
Il Lagrein è un vino rosso dell’Alto Adige, caratterizzato da un colore intenso e un profumo fruttato. Ha una buona acidità e tannini morbidi, che si sposano bene con il sapore ricco del risotto ai porcini. Il Lagrein può anche presentare note speziate e di liquirizia, che si integrano perfettamente con il gusto del piatto.
Il Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese è un vino rosso della Lombardia, noto per la sua eleganza e raffinatezza. Ha un colore rubino brillante e un profumo delicato di frutti di bosco. I suoi tannini leggeri e la freschezza in bocca si armonizzano bene con il sapore del risotto ai porcini, senza sovrastarlo.
Entrambi i vini possono essere trovati a un prezzo accessibile, con una media di 10-15 euro a bottiglia. Scegliere uno di questi vini per accompagnare il risotto ai porcini garantirà un abbinamento gustoso e armonioso.
Quante calorie ha un piatto di risotto ai funghi?
Un piatto di risotto ai funghi ha in media circa 300 calorie. Questo valore può variare a seconda degli ingredienti utilizzati e delle porzioni servite. Il risotto è un piatto molto versatile e può essere preparato in vari modi, ma solitamente viene cotto con riso, funghi, brodo di carne o vegetale, cipolla, vino bianco e formaggio grattugiato. Gli ingredienti aggiunti possono aumentare o diminuire le calorie totali del piatto. Ad esempio, se si utilizzano funghi porcini freschi anziché funghi champignon, il piatto potrebbe avere un contenuto calorico leggermente più alto. Inoltre, l’aggiunta di formaggio grattugiato può aumentare le calorie del piatto. È sempre consigliabile leggere attentamente le informazioni nutrizionali degli ingredienti utilizzati e fare attenzione alle porzioni servite per avere un’idea più precisa delle calorie totali del piatto. Ricorda che le calorie possono variare a seconda della ricetta e dei gusti personali.