Questo è un classico, oggi vi insegneremo la ricetta tradizionale della Feijoada, super completa di tutti gli ingredienti che merita una buona feijoada.
Oltre alla classica ricetta della feijoada, imparerai a preparare una classica feijoada, una magra e persino il famoso cupcake feijoada. Non c’è nessun errore.
Che sia per le giornate calde o fredde, la feijoada è una passione nazionale, diversi ristoranti servono questo piatto il venerdì o il mercoledì, e ha un discreto successo nei ristoranti o nel marmitex, impara questa ricetta della feijoada:
Cosa troverai in questo contenuto
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Ricetta tradizionale della feijoada
Ingredienti:
1 chilo di fagioli neri
300 grammi di salsiccia di prosciutto
300 grammi di costine
200 grammi di pancetta
300 grammi di filetto
4 cucchiai di olio
200 grammi di zampette di maiale
200 grammi di coda di maiale
100 grammi di orecchio di maiale
300 grammi di paio o peperoni
50 grammi di pancetta
½ chilo di carne essiccata al sole
1 bicchiere di cachaça
odore verde a piacere
4 foglie di alloro
aglio a piacere
1 cipolla
Metodo di preparazione:
Per prima cosa il giorno prima, con almeno un giorno di anticipo, togliete il sale alla carne, quindi mettete la carne in una ciotola d’acqua e cambiate l’acqua almeno 4 volte durante questo periodo.
Quindi, il giorno dopo, tagliare la carne in pezzi uniformi.
In una padella mettete un po’ di aglio e cipolla, preferibilmente nel grasso di maiale, e fate rosolare la carne.
E una pentola a pressione, metti i fagioli neri, e cuoci i fagioli con il brasato e metti delle foglie di alloro e riempi d’acqua.
Lasciare cuocere fino ad ammorbidire e conservare il sapore delle carni. ci vogliono circa 40 minuti dopo che la pentola ha preso pressione.
Dopo che l’aria esce dalla padella, aggiungere la cachaça, incorporare bene la carne ai fagioli, cuocere ancora per qualche minuto e servire.
In una padella fate soffriggere la pancetta e poi i peperoni tagliati a fette.
Infine, aggiungilo alla padella della feijoada e lascialo bollire per ottenere il sapore.
Pronto! Ora puoi servire la tua feijoada. Divertiti e salta un po ‘di cavolo e prepara un riso bianco molto soffice, sono ottimi accompagnamenti per la feijoada. O anche a chi piace la farofa o la vinaigrette come contorno.
Ricetta Feijoada magra
Ingredienti:
½ chilo di lonza di maiale a dadini
½ chilo di costine di maiale
origano e pepe nero
3 salsicce affumicate sottili
2 paese affumicato
mezzo chilo di fagioli neri
biondo
Metodo di preparazione:
Per prima cosa cuocete i fagioli nella pentola a pressione per circa 30 minuti e metteteli da parte.
In una padella soffriggere le costole e il lombo e cuocere finché sono teneri.
Poco dopo aggiungete la salsiccia e il paio tagliati a fette.
Quindi aggiungere le carni con i fagioli, regolare il condimento, aggiungere le foglie di alloro, l’origano e il pepe nero.
Infine fate bollire per far addensare il brodo.
ricetta frittelle di fagioli
Ingredienti:
1 chilo di purea di fagioli neri
500 grammi di salsiccia tipo calabrese
mezza cipolla tagliata a dadini.
sale
Pepe
cavolo tritato finemente.
Farina di manioca per impanare.
Metodo di preparazione:
Per prima cosa, cuoci i fagioli e colpisci il frullatore e mettili da parte.
Quindi, in una padella, soffriggere la salsiccia di peperoni schiacciata con la cipolla, l’aglio e il sale.
Poi mettete la verza tritata, poi mettete i fagioli sbattuti e aggiungete poco alla volta la farina di manioca.
Continuare a mescolare fino a quando l’impasto non si stacca dal fondo della padella. Quando è freddo, fai delle palline.
Poi passatele nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato.
Infine, friggere in olio molto caldo.
Abbinamenti: vinaigrette
Peperoncino a piacere o salsa alla diavola per accompagnarlo (salsa fatta con aceto, cipolla, peperone verde, pomodoro senza pelle tutto a cubetti, peperoncino e brodo di feijoada mescolati insieme).
Pronto! mescola tutto e hai già una vinaigrette perfetta.