La salsa Madeira è una salsa molto famosa per accompagnare le carni più diverse. Ha questo nome a causa di uno dei suoi ingredienti principali, il vino Madeira, che è un vino tradizionale dell’isola di Madeira, da cui il nome.
Può essere realizzato e utilizzato subito, nonché conservato se adeguatamente conservato. Lo sapevi che questa è una salsa che può accompagnare il tuo pranzo o la tua cena di oggi? Può poi accompagnare pesce, pollo e soprattutto carne. Il consiglio per fare questo tipo di salsa è quello di utilizzare del vino rosso secco.
Se sei un fan della salsa Madeira, abbiamo separato una ricetta base che può essere utilizzata con varie carni, oltre ad alcune ricette che utilizzano la salsa Madeira. Controlla e prova il tuo preferito.
Cosa troverai in questo contenuto
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Ricetta della salsa Madeira
La prima ricetta è la più basilare e può essere utilizzata in diversi piatti!
ingredienti
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di farina di frumento
1/2 cipolla tritata
1 spicchio d’aglio grattugiato
500 ml di brodo di carne
100 ml di vino Madeira
1 cucchiaio di senape
funghi affettati
sale
Pepe nero
Metodo di preparazione:
Per prima cosa, in una padella, fate sciogliere il burro e aggiungete la cipolla tritata con lo spicchio d’aglio grattugiato.
Poco dopo, rifogare fino a quando non sono dorati e aggiungere la farina di frumento e mescolare.
Quindi aggiungere il vino Madeira e mescolare bene. Versare il brodo di manzo nella padella e continuare a mescolare fino a quando non sarà ben sciolto.
Infine aggiungete la senape, regolate di sale e aggiungete il pepe nero.
Spegnete il fuoco e passate la salsa al setaccio, rimettetela in padella e aggiungete i funghi affettati.
Ok, ora usalo solo nelle tue ricette o conservalo in barattoli ben chiusi per quando vuoi usarlo.
Cos’è la salsa Madeira? Da dove viene la salsa Madeira?
La salsa Madeira è una salsa che nella sua versione originale è preparata con vino portoghese dell’isola di Madeira, da cui il nome. Tuttavia, è emerso dal gusto per questa bevanda, che ha iniziato ad essere aggiunta a piatti come, ad esempio, la carne. E a causa del costo e dell’accesso, in alcuni casi viene utilizzato qualsiasi vino rosso. Tuttavia, è importante notare che questo altera in modo cruciale il sapore del condimento.
E nei primi decenni del 1800, gli inglesi occuparono l’isola portoghese a seguito della guerra napoleonica (conflitto militare tra Francia e Gran Bretagna). Durante quel periodo, padroneggiarono ciò che veniva prodotto nella regione, compreso il vino liquoroso utilizzato nella ricetta e iniziarono ad aggiungerlo anche a dolci, carni e altre preparazioni.
Quali ingredienti vengono utilizzati?
Gli ingredienti utilizzati nella salsa Madeira sono: burro, farina di frumento azzimo, funghi, brodo di carne, vino rosso secco e sale e pepe a piacere.
Carne arrosto con salsa di legno
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ingredienti
1,5 kg di lucertola
1 pacchetto di zuppa di cipolle
1 lattina di birra forte
3 patate tagliate a metà
100 grammi di funghi
Metodo di preparazione:
Per prima cosa mettete tutti gli ingredienti nella pentola a pressione, coprite e attendete la cottura per circa 30 minuti.
Subito dopo, affetta la carne e rimettila nella padella e aspetta che la salsa entri in tutta la carne.
Quindi aggiungere i funghi e portare a ebollizione.
Infine, al momento di servire, adagiarvi sopra la salsa Madeira precedentemente preparata.
medaglione di filetto
ingredienti
3 cucchiai di burro,
3 cucchiai di olio d’oliva
1 filetto mignon
6 spicchi d’aglio tritati
pepe nero a piacere
sale a piacere
Metodo di preparazione:
Per prima cosa prendete una padella e scaldate il burro insieme all’olio e fate dorare l’aglio.
Quindi friggere il pezzo di filetto.
Quindi girare la carne fino a quando non sarà ben rosolata su tutti i lati.
Quindi rimuovere e tagliare il pezzo in spessi medaglioni.
Rimettete i medaglioni nella padella in modo che siano completamente dorati.
Quindi adagiare i filetti su un piatto e cospargerli di sale e pepe.
Infine aggiungere la salsa Madeira e servire.
Mamma in salsa Madeira
E il petto alla griglia è ancora più gustoso con la salsa Madeira e l’accompagnamento. Guardare!
Ingredienti:
1 tazza di funghi affettati
3 cucchiai di olio d’oliva
1 tazza di cipolla rossa
1 tazza di bastoncini di carote
3 spicchi d’aglio tritati
1 peperoncino senza semi, tritato
1 tazza di pomodori a dadini
½ tazza di prezzemolo
erba cipollina tritata
3 tazze di mandioquinha affettate e cotte
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di prezzemolo tritato, sale.
Come preparare:
Su un piatto, metti il u200bu200btitty, il sale, le erbe e lascia per 2 ore. In una padella scaldare l’olio d’oliva e mettere l’aglio e la cipolla e farli imbiondire, quindi mettere il petto e farlo imbiondire.
Quindi: mettete il petto nella pentola a pressione e aggiungete il liquido della marinatura, aggiungete acqua calda e lasciate cuocere la carne sotto pressione fino a quando sarà tenera.
In un’altra padella mettete l’olio d’oliva e fate rosolare l’aglio, la cipolla, la carota, i funghi e il peperone. Aggiungere i pomodori, il prezzemolo e l’erba cipollina e il sugo con la carne cotta.
Cuocere la mandioquinha in padella, con il burro, far soffriggere la mandioquinha con prezzemolo e sale.
Servite la cinciallegra, se preferite mettete del riso bianco come contorno.
Con cosa si abbina?
La salsa Madeira in Brasile è comune per trovare la salsa per completare il sapore delle carni rosse, tuttavia si abbina anche a: carni bianche, pasta, risotti e persino insalate. E con una semplice preparazione, rimarrai sorpreso dal gusto delizioso.
Ora non ti resta che scegliere la ricetta della salsa Madeira che più ti si addice e prepararla a casa.