Il salame è un salume composto da carne fermentata ed essiccata all'aria, generalmente di maiale.
La parola salame è la forma plurale del salame italiano, che significa salsiccia di maiale speziata.
Il salame è un alimento base nei panini e niente è meglio di prepararti un panino mentre sei di fretta.
Anche se completamente crudo, la stagionatura è un processo nella produzione del salame, quindi non è crudo. Il salame viene solitamente cotto o affumicato prima o dopo per conferirgli un sapore specifico. Tuttavia, questo processo non fornisce alcun vantaggio per la cottura.
Tre fasi principali nella produzione del salame includono:
1. Fermentazione
2. Preparazione delle materie prime
3. Maturazione ed essiccazione
Secondo Wikipedia, il salame è originario dell'Italia, così come la parola che tutti usiamo oggi.
L'HuffPost classifica anche il salame nella top ten dei salumi.
Per sapere quanto dura il salame, leggi più sotto.
Quanto dura il salame? Il salame va a male?
Il salame manterrà la sua qualità per parecchio tempo, a causa della sua scarsa attività dell'acqua. Contiene anche conservanti, aromi, coloranti e antiossidanti.
Il salame semistagionato conserverà il suo sapore, anche nelle esposizioni al dettaglio. Ma alla fine si deteriorerà a causa dello sviluppo di una costante rancidificazione.
Il deterioramento sensoriale è il principale fattore che definisce la longevità del salame, derivante da varie forme di ossidazione.
La principale causa di deterioramento del sapore del salame è l'irrancidimento, anche se la formazione di altri sapori sgradevoli come muffe e acidi può essere un fattore di cattiva qualità.
Il salame che viene aperto di solito dura e mantiene la sua freschezza da tre a sette giorni, a seconda di come lo conservi.
Sì, il salame va a male. Ma non è una sorpresa perché non puoi conservare nessun tipo di carne per mesi e non aspettarti che si rovini.
Il salame è un prodotto stabile, il che significa che non ha data di scadenza. Più si asciugherà.
La breve durata di conservazione del salame significa che devi mangiarlo piuttosto rapidamente perché la carne del salame può durare in frigorifero solo da tre a cinque giorni. Puoi avvolgere la proprietà con plastica o pellicola in un contenitore ermetico.
La carne come salame, prosciutto e pancetta può essere una potenziale fonte di intossicazione alimentare.
È un po' rischioso mangiare qualsiasi carne lavorata se pensi che sia andata ben oltre il suo giorno migliore. Quindi è meglio se scarti il tuo salame il prima possibile, anche se lo hai conservato in congelatore.
Inoltre, secondo WebMD, mangiare carne rossa più trasformata aumenta il rischio di insufficienza cardiaca del 28%.
Come capire se il salame è cattivo?
Ci sono alcuni modi per capire se il tuo salame è andato a male:
- Il primo segno è se nel tuo salame si è sviluppato un odore stantio o acido. Se riesci a percepirlo subito, allora è meglio essere più sicuri e non mangiarlo.
- Guarda se la superficie del salame è viscida. Tecnicamente, è innocuo, ma ci saranno tracce di batteri e crescita di lieviti. Quindi non dovresti mangiare niente che sia viscido.
- Se il colore del tuo salame sembra fuori luogo, probabilmente si sta deteriorando.
- Cerca dei punti di muffa nel tuo salame. Ciò può essere causato da batteri, il che lo rende del tutto inadatto al consumo.
Tecnicamente, puoi determinare la qualità del tuo salame semplicemente assaggiandolo. Se ha un aspetto e un odore a posto, di solito va bene da mangiare.
Inoltre, sforzati di osservare la data sulle confezioni e da quanto tempo il salame è stato nel negozio prima di effettuare qualsiasi acquisto.
Quando si tratta di salumi, è meglio non correre rischi scartando la carne che ha scaduto la data, piuttosto che rischiare un'intossicazione alimentare.
Il salame fresco e pronto ha una pasta morbida e spesso presenta un interno rosa brillante, riempito da macchie bianche derivanti dal grasso.
Il salame secco ha invece un colore rosso più scuro, che può essere maculato. Il salame secco ha una consistenza soda. Possono anche avere una superficie irregolare a causa della perdita di umidità.
Conclusione
Una volta aperta una confezione di salame, probabilmente durerà più a lungo di quanto non rimanga chiusa. Se necessario, puoi conservare il salame sul bancone per alcuni giorni.
Assicurati solo di coprirli liberamente. Se hanno un odore forte, forse dovresti tenerli lontano dal consumo.
Il salame pronto può durare per mesi. Quindi, se hai troppa scorta, puoi sempre congelare la carne in eccesso.
Tenere sotto controllo le date è fondamentale per mantenere la qualità del tuo salame. Aiuterebbe se ti ricordi anche di congelarlo ogni volta che finisci di mangiare il salame.
Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo totale 30 minuti
ingredienti
- Salame
- Contenitori ermetici o borse a chiusura lampo
- Etichette e pennarelli
Istruzioni
- Leggi attentamente la guida per sapere quanto dura.
- Etichetta il tuo contenitore con il contenuto e la data e tieni traccia di quanto stai utilizzando!
- Assicurati di conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio (dispensa o frigorifero).
- Se congelato, scongelare in frigorifero prima dell'uso. Verificare sempre la presenza di segni di deterioramento prima dell'uso.
Hai fatto questa ricetta?
Si prega di lasciare un commento sul blog o condividere una foto su Instagram