Il burro fatto in casa è un'ottima aggiunta a qualsiasi cucina ed è sorprendentemente facile da preparare.
Puoi usarlo nelle ricette o spalmarlo sul pane.
Se ti stai chiedendo quanto dura il burro fatto in casa, la risposta dipenderà da come è stato conservato.
Eravamo qui con alcuni consigli su come mantenere fresco il burro fatto in casa il più a lungo possibile.
Cos'è il burro fatto in casa?
Il burro è un prodotto caseario ottenuto sbattendo panna o latte freschi o fermentati.
Tradizionalmente, il burro è prodotto con latte di vacca; tuttavia, può essere prodotto anche con il latte di altri mammiferi, comprese le pecore e le capre.
Il burro è usato come crema spalmabile, ingrediente per cucinare e cuocere al forno, fare dolci (come il croissant) o friggere.
Il burro viene prodotto nelle fattorie da secoli; il burro di latte vaccino era preferito rispetto ad altri grassi animali per la sua naturale ricchezza e sapore.
Negli ultimi anni, gli oli vegetali sono diventati sostituti popolari per produrre la margarina con meno grassi saturi del burro.
Ci sono molte ricette per fare il burro in casa.
Il modo tradizionale e antiquato per prepararlo consiste nell'agitare la panna in un barattolo o nel frullare la panna fino a quando il grasso non si alza e forma grumi di grasso di burro che possono quindi essere rimossi.
Questo metodo è ancora comune tra gli Amish ma è diventato raro altrove.
Come fare il burro in casa?
Il burro è composto da panna, che ha un contenuto di grassi di almeno il 30%, o dal latte agitato fino a quando non diventa acido.
Questo processo separa il grasso di latte dagli altri elementi nel latte come l'acqua e il lattosio.
La fermentazione a bassa temperatura durante questo periodo può produrre batteri lattici che conferiscono aromi distintivi al prodotto finito.
Non hai sempre voluto fare il tuo burro? È sorprendentemente facile.
Tutto ciò di cui hai bisogno è panna, un barattolo e un po' di pazienza per scuoterlo finché il grasso non si separa dal resto del mix (come acqua e lattosio).
Il processo può richiedere da 30 secondi a due ore, a seconda di quanta agitazione si verifica durante l'agitazione.
Il risultato sarà un burro con più sapore perché non ci sono stabilizzanti o conservanti utilizzati nella sua produzione.
Puoi aggiungere sale se lo desideri, ma questo non è necessario poiché alla maggior parte delle persone piace comunque il burro salato.
Infine, conserva il burro in frigorifero per prolungarne la durata.
Come conservare il burro fatto in casa?
Il modo migliore per conservare il burro fatto in casa è in un piatto o barattolo coperto, preferibilmente di vetro e con un coperchio aderente.
È importante non conservare il burro a temperatura ambiente, altrimenti si rovinerà più rapidamente.
La temperatura ottimale per conservare il burro è compresa tra 40 gradi Fahrenheit.
Ciò garantirà che il burro duri il più a lungo possibile.
È anche importante assicurarsi che il contenitore sia sigillato correttamente in modo che l'umidità o altri contaminanti non possano entrare e rovinarlo.
Ad alcune persone piace conservare il burro fatto in casa nel congelatore, il che ne prolunga la durata ma renderà più difficile l'uso se congelato solido.
Quanto dura il burro fatto in casa?
Il procedimento per fare il burro è semplice:
- Sbattere il latte fino a quando non si separa in panna e latticello.
- Separare la panna dal latticello, quindi lasciare riposare il burro per qualche minuto. Vedrai che parte del grasso verrà in superficie e formerà uno strato giallastro sulla parte superiore.
- Scremare questa schiuma con un mestolo forato o versare più acqua fredda per accelerare il processo. Il liquido risultante sotto dovrebbe essere limpido senza alcuna cagliata bianca che galleggia su questo ora è burro dolce di buona qualità.
La durata di conservazione del burro fatto in casa dipende principalmente da quanto accuratamente si estraggono le sue parti costituenti (panna + siero di latte), nonché dalla pulizia con cui lo si produce.
In questo modo si otterrà un prodotto che durerà da due a tre settimane in frigorifero, ma non molto di più.
Questo perché il burro funziona: è composto principalmente da grasso del latte, che si ossida e diventa rancido abbastanza rapidamente.
Contiene anche alcune proteine idrosolubili, che possono deteriorarsi nel tempo (forse per questo il burro fatto in casa ha un sapore così buono).
Quindi, per una migliore durata, conserva il burro sempre sotto i 40 gradi Fahrenheit.
Questo dovrebbe mantenerlo fresco per circa due settimane.
È meglio usarli il prima possibile.
Inoltre, se il burro è troppo caldo o esposto all'aria per un periodo prolungato, potrebbe sviluppare un sapore aspro.
Quindi assicurati che il tuo frigorifero rimanga fresco.
Come capire se il burro fatto in casa è cattivo?
Se stai facendo il burro in casa, è sempre una buona idea testare la qualità del burro.
Testare il burro fatto in casa assicura che eventuali batteri o altri contaminanti siano stati uccisi e non danneggino la tua famiglia se consumati.
Questo articolo spiega come capire se il burro fatto in casa è andato a male.
- Cerca lo scolorimento sopra il burro. Se noti delle porzioni verdi, questo potrebbe significare che il burro è cattivo ed è stato contaminato da muffe o altre sostanze.
- Annusa il tuo burro fatto in casa per determinare se ha un odore di rancido. Il burro non dovrebbe avere odore quando è fresco perché contiene alti livelli di acqua, che laveranno via la maggior parte dei profumi rapidamente.
- Il burro rancido può anche provenire dal deterioramento causato da una conservazione impropria in un ambiente con troppo calore o esposizione alla luce; queste condizioni incoraggiano la crescita dei batteri e sono probabili ragioni per cui il tuo potrebbe non avere un buon odore in questo momento.
- Controlla quanto è solida la consistenza sopra il tuo burro fatto in casa e sotto il suo strato superficiale per vedere se sono presenti crepe, bolle o buchi: questi indicano che il burro non è più fresco.
Se hai uno di questi segni, è meglio buttare via il burro immediatamente.
Conclusione
Il burro fatto in casa è delizioso e può durare in frigorifero fino a 3 settimane se preparato fresco.
Se l'hai già montato, assicurati di conservare il burro fatto in casa ben avvolto o sigillato fino al momento dell'uso.
Inoltre, assicurati sempre di conservare le porzioni inutilizzate di latticini crudi in un luogo fresco a una temperatura superiore a 40 gradi Fahrenheit (o 4 gradi Celsius).
In questo modo si assicurerà che rimangano al sicuro dalla crescita di batteri nocivi, che potrebbero causare malattie di origine alimentare come la listeria o la salmonella.
Infine, quando si cuociono con questi ingredienti conservati, cuocili bene prima di mangiarli.
Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo totale 30 minuti
ingredienti
- Burro fatto in casa
- Contenitori ermetici o borse a chiusura lampo
- Etichette e pennarelli
Istruzioni
- Leggi attentamente la guida per sapere quanto dura.
- Etichetta il tuo contenitore con il contenuto e la data e tieni traccia di quanto stai utilizzando!
- Assicurati di conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio (frigorifero).
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