Cold-brew è un tipo di caffè preparato con acqua fredda e lasciato in infusione per ore.
È popolare tra le persone a cui non piace il sapore forte del caffè caldo o vogliono i benefici di bere caffè senza prendere il nervosismo da troppa caffeina.
In questo post del blog, discuteremo di quanto dura l'infuso freddo, come conservarlo correttamente e come preparare il tuo infuso freddo a casa.
Che cos'è esattamente Cold Brew?
L'infusione a freddo consiste nel fare il caffè versando i chicchi macinati in acqua fredda e lasciandoli in infusione per lunghi periodi.
La principale differenza tra cold brew e hot brew coffee è che quest'ultimo usa il calore per estrarre il sapore dai fondi, mentre nella cold brew si usa il tempo anziché la temperatura.
La birra fredda ha i suoi vantaggi: è meno acida con livelli più elevati di dolcezza e corpo, il che significa che vengono preservati più antiossidanti attraverso l'estrazione.
Inoltre, poiché non viene utilizzato calore durante tutto il processo, ci sono molte meno possibilità che gli oli nel caffè diventino rancidi o sviluppino sapori sgradevoli durante la conservazione.
Come fare la birra fredda a casa?
La birra fredda è diventata sempre più popolare negli ultimi anni e per una buona ragione.
È un modo delizioso per gustare un caffè che è meno acido delle birre tradizionali e ha più corpo dall'olio naturale dei chicchi.
L'infusione a freddo richiede in genere 12-24 ore per utilizzare acqua fredda oa temperatura ambiente con fagioli macinati grossolanamente.
La miscela risultante può essere refrigerata e conservata fino a due settimane prima di fare un altro lotto, risparmiando tempo nelle mattine impegnative.
Ecco come fare il cold brew in casa:
Riempi un contenitore con i chicchi di caffè macinati grossolanamente.
Utilizzare circa un cucchiaio di caffè macinato per tazza d'acqua.
Ad esempio, se stai usando un barattolo da otto once, usa quattro cucchiai o cucchiai a due livelli del misurino con linee che misurano in once e cucchiai su entrambi i lati.
Versare acqua fredda filtrata sui fagioli per riempire il barattolo.
Mescolare fino a quando tutti i fondi non sono stati immersi nel liquido e riavvitare il cinturino in posizione saldamente.
Posizionalo in un luogo lontano dalla luce solare diretta (sarà più facile per i tuoi occhi) e lascia fermentare per almeno 12 ore ma fino a 24 ore.
Una volta preparato, versare attraverso un colino foderato con una garza o un filtro di carta prima di servire, non dimenticare questo passaggio.
Come conservare l'infuso freddo?
Il processo per la conservazione delle birre fredde è relativamente semplice.
Puoi conservarlo in contenitori a tua scelta: brocca di plastica, barattolo di vetro o contenitore in acciaio inossidabile con coperchio e cannucce laterali per facilitare il sorseggio.
Per una conservazione ottimale del gusto:
- Dovrebbe essere conservato in un contenitore ermetico,.
- La temperatura dell'area di stoccaggio deve rimanere almeno 40F o inferiore.
- Se non è disponibile per il consumo immediato, l'infuso freddo refrigerato può anche essere conservato sul ghiaccio (purché ci sia un coperchio). Quindi assicurati di avere abbastanza spazio nel congelatore.
- Durante il trasporto, conservare l'infuso freddo in un frigorifero pieno di ghiaccio.
- Non lasciare l'infuso freddo a temperatura ambiente per più di due ore.
Quanto dura la birra fredda?
Il caffè freddo è una bevanda alla moda che esiste da un po' di tempo.
In passato, le persone non erano così consapevoli di questo tipo di caffè, quindi non era sul radar di tutti come lo sono molte altre bevande popolari oggi.
La durata di conservazione dell'infuso freddo dipende da come lo conservi, ma di norma, la maggior parte dei caffè freschi ha circa due settimane prima di andare a male.
Se lo fai da solo a casa, assicurati di utilizzare attrezzature pulite in modo che nessun batterio si accumuli nell'armadio o nel frigorifero, dove il contenitore rimarrà fino allo svuotamento.
Questo dovrebbe darti abbastanza tempo per goderti la tua birra fredda.
Puoi anche congelare il caffè se vuoi che duri più a lungo.
Utilizzare sempre attrezzature pulite ed eliminare eventuali avanzi dopo che sono trascorse due settimane.
Come capire se la birra fredda è cattiva?
Come ogni bevanda rimasta a lungo, è difficile sapere se l'infuso freddo è andato a male.
Il modo migliore per capire se il caffè ha un sapore sgradevole o meno sarà dall'odore e anche dal suo profilo aromatico.
Se l'infuso freddo inizia a emanare un odore strano, allora ci sono buone probabilità che i batteri possano crescere al suo interno.
Se senti l'odore di qualcosa di acido, lievito, aceto o ammuffito, anche quelli sono segni di deterioramento.
Potrebbe volerci un po' per abituarsi al gusto, ma se il tuo naso ti dice che questa tazza non è appiccicosa, allora fidati del tuo istinto e non berla più.
Questo include un retrogusto sgradevole che può capitare spesso se il caffè è stato preparato tempo fa.
Se noti uno di questi segni, scarta o restituisci l'infuso freddo al negozio.
Conclusione
In conclusione, il caffè freddo durerà molto più a lungo del normale caffè preparato.
Se vuoi bere l'infuso freddo per alcuni giorni, conservalo in frigorifero.
Se non hai spazio nel tuo frigorifero, prova a usare un impacco di ghiaccio e ad acquistare alcune bottiglie di vetro extra per mantenere le cose organizzate in movimento.
Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo totale 30 minuti
ingredienti
- Birra fredda
- Contenitori ermetici o bottiglia
- Etichette e pennarelli
Istruzioni
- Leggi attentamente la guida per sapere quanto dura.
- Etichetta il tuo contenitore con il contenuto e la data e tieni traccia di quanto stai utilizzando!
- Assicurati di conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio (dispensa o frigorifero).
- Se congelato, scongelare in frigorifero prima dell'uso. Verificare sempre la presenza di segni di deterioramento prima dell'uso.
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