Il cerfoglio è una pianta annuale che appartiene alla famiglia delle Apiaceae.
Ha foglie merlettate, verde chiaro con un sapore delicato simile al prezzemolo e al dragoncello.
Il cerfoglio è di stagione in primavera e in estate.
Il cerfoglio può essere utilizzato per cucinare in salse, zuppe, frittate, pesce, insalate e aceto.
È ottimo tritato e aggiunto a un'insalata o mescolato a uova strapazzate e piatti di pesce.
Rispetto al prezzemolo, il dragoncello e il cerfoglio hanno un sapore molto più delicato.
Tuttavia, a differenza del dragoncello, utilizzato principalmente per aromatizzare, il cerfoglio ha un sottile aroma simile all'anice (che lo rende ottimo per accompagnare il pesce).
Può essere cotto o servito crudo.
Detto questo, il cerfoglio è un'erba con una breve durata e può essere difficile trovarla fresca nei negozi di alimentari.
Si consiglia di coltivare le piante o di acquistarle da fonti attendibili (come online).
A causa della crescente domanda dell'erba, puoi sempre sostituirla con altre erbe disponibili.
Per questo articolo abbiamo selezionato cinque sostituti del cerfoglio fresco o essiccato:
Cos'è Chervil?
È un'erba tradizionalmente usata nella cucina francese.
Il cerfoglio è una pianta delicata con foglie simili a felci e fiori bianchi.
Ha un sapore aromatico simile al prezzemolo ma più dolce.
Il cerfoglio è più comunemente usato nei condimenti per insalate e nei piatti a base di formaggio come la salsa bchamel (o salsa bianca).
Se sei interessato a cucinare con il cerfoglio, prova a spolverarlo su salmone e patate al forno.
Le foglie della pianta del cerfoglio sono più delicate del prezzemolo, quindi vanno usate fresche.
Il cerfoglio è un'erba delicata, quindi appassirà rapidamente dopo essere stata raccolta.
Il cerfoglio può essere difficile da trovare nei negozi di alimentari, a seconda della stagione.
Tende ad essere più prontamente disponibile da aprile ad agosto, ma non al di fuori di quei mesi.
Se hai difficoltà a trovarlo al negozio, prova a coltivare il cerfoglio nel tuo giardino.
È un'erba molto semplice da coltivare e mantenere, quindi non dovrai mai preoccuparti di non riuscire a ritrovarla.
Il cerfoglio può essere usato al posto del prezzemolo per quasi tutte le ricette.
Entrambi hanno un sapore e un aspetto simili e possono essere usati in modo intercambiabile.
I 5 migliori sostituti di Chervil
In casi di emergenza, è bene sapere che diverse erbe hanno un sapore e un aspetto simili al cerfoglio.
1 Prezzemolo
La maggior parte delle persone conosce il prezzemolo.
Questo perché è tipicamente usato come guarnizione sul contorno dei piatti, soprattutto se ci sono chef notevoli nel ristorante.
Questa erba ha un forte odore e dovrebbe avere un colore verde brillante.
Il prezzemolo sembra essere una delle erbe più comuni che puoi trovare nei negozi di alimentari o nei mercati degli agricoltori.
L'uso di questa erba è utile perché può essere utilizzata in quasi tutti i piatti.
Ad esempio, puoi mettere il prezzemolo su patate o piatti di pesce.
Il prezzemolo va aggiunto subito prima di servire il pasto per evitare di perdere freschezza e sapore.
2 Aneto
L'aneto è un'erba che le persone associano all'estate per completare il loro decapaggio.
È anche popolare nella cucina scandinava.
Quando acquisti l'aneto, dovrebbe essere molto luminoso e croccante.
Se le foglie sono appassite o secche, non sono abbastanza fresche per essere utilizzate in cucina.
Questa erba è versatile e può essere utilizzata in molti piatti.
Puoi usare l'aneto per insaporire le patate o anche la salsa tartara.
L'aneto aiuta a rimuovere il sapore di pesce che si trova nei frutti di mare, in particolare nel salmone.
Questa erba dovrebbe sempre essere aggiunta subito prima di servire il pasto per evitare che appassisca e perda freschezza e sapore.
3 Dragoncello
Questa erba è usata abbastanza spesso in molti piatti francesi.
È un ingrediente essenziale della salsa beurre blanc, tipicamente servita con antipasti di pesce o frutti di mare.
Sebbene abbia un sapore simile alla liquirizia, il dragoncello ha anche note di menta e anice.
Questa erba è un po' più dolce del prezzemolo o del cerfoglio e dovrebbe essere usata sempre fresca.
Il dragoncello è un'erba delicata, quindi appassirà rapidamente dopo essere stato raccolto.
La maggior parte delle persone usa il dragoncello per integrare la propria cucina, non come alternativa al cerfoglio.
Il dragoncello può essere aggiunto a insalate, zuppe e casseruole.
Dovrebbe sempre essere aggiunto subito prima di servire il pasto perché il gusto si dissiperà dopo averlo tritato.
4 foglie di finocchio
Il finocchio è molto associato alla cucina italiana.
Puoi usare questa erba per insaporire insalate o primi piatti che richiedono una croccantezza.
Se stai usando foglie di finocchio, il colore delle foglie dovrebbe essere verde brillante e dall'aspetto croccante.
Gli steli di queste erbe tendono ad essere legnosi, quindi non sono sempre ideali per cucinare.
Il finocchio è utile quando si preparano piatti di pesce perché può rimuovere parte del sapore di pesce associato ai frutti di mare.
È sempre meglio aggiungere il finocchio prima di servire il pasto per evitare di perdere freschezza e sapore.
Questa erba dovrebbe essere usata con moderazione, poiché è noto che troppo provoca mal di stomaco.
5 erba cipollina
Sebbene l'erba cipollina si trovi in genere nei giardini domestici, questa erba è ampiamente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari.
L'erba cipollina ha un leggero sapore di cipolla e lunghe foglie verdi che sono piatte in alto.
Se stai usando l'erba cipollina come alternativa al cerfoglio, le foglie dovrebbero essere di un verde brillante, dall'aspetto vivido e molto croccanti.
Gli steli delle piante di erba cipollina sono duri e legnosi, quindi non sono ideali per cucinare.
Le foglie di erba cipollina possono essere utilizzate in quasi tutti i piatti, come zuppe, insalate e frittate.
Le foglie di erba cipollina sono fragili, quindi si staccheranno facilmente, quindi è meglio aggiungerle subito prima di servire il pasto.
Aggiungili anche a piccoli incrementi, perché le foglie hanno un forte sapore di cipolla che può sopraffare alcuni cibi.
Conclusione
Il cerfoglio è un'erba essenziale in molti piatti francesi.
Ha un sapore delicato e può essere utilizzato in quasi tutti i piatti o salse.
Tuttavia, il cerfoglio è molto delicato e appassisce rapidamente dopo essere stato tritato.
Pertanto, è possibile utilizzare alcuni sostituti diversi per sostituire il cerfoglio.
A seconda della ricetta, in alternativa al cerfoglio si possono utilizzare prezzemolo, aneto, dragoncello, foglie di finocchio o erba cipollina.
Ognuna di queste erbe ha un sapore unico e dovrebbe essere aggiunta solo prima di servire il pasto, quindi non perde freschezza e sapore.
Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 10 minuti Tempo totale 20 minuti
ingredienti
- Prezzemolo
- Aneto
- Dragoncello
- Foglie di finocchio
- Erba cipollina
Istruzioni
- Scegli il tuo sostituto preferito dall'elenco delle opzioni.
- Organizza tutti i tuoi ingredienti.
- Segui il rapporto di sostituzione per determinare quanto è necessario nella tua ricetta.
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