Hai presente quelle torte e cupcakes che sembrano opere d’arte? Molto comune nei matrimoni e sempre più popolare in occasione di compleanni e altre ricorrenze speciali, il materiale utilizzato in queste torte decorate è il fondant, un impasto elastico con il quale è possibile creare fiori, lettere, bambole e quant’altro la vostra fantasia vi consente.
Il fondente è da mangiare con gli occhi, ma non tutto è fiori – molte persone non sono fan del gusto e della consistenza di questa copertura. Tuttavia, la bellezza che offre a torte , dolci e cupcake lo compensa. Lascia il sapore all’impasto e al ripieno della torta e sii creativo quando usi questa glassa.
Cosa troverai in questo contenuto
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dove comprare la pasta americana
La pasta americana può essere acquistata già pronta nei negozi fisici o online specializzati in pasticceria e sul mercato sono presenti diversi marchi, come Arcolor, Mix e Mavalério. Sono venduti in diversi colori e il più facile da trovare è il bianco, che puoi tingere con coloranti commestibili, la tintura in gel è la più adatta.
Per tingerlo è molto semplice: basta mettere la quantità necessaria in una manciata di fondente e lavorare la massa con le mani fino a quando il colore non sarà uniforme. Alcune sfumature sono difficili da ottenere con la tintura, specialmente il nero e il rosso. In questo caso è meglio acquistare la pasta già nel colore desiderato.
ricetta della pasta americana
Se preferisci, puoi fare il fondente in casa seguendo questa ricetta.
Ingredienti:
1 cucchiaio di acqua
1 cucchiaio di gelatina incolore
1 cucchiaio di glucosio bianco
20 grammi di margarina per uso culinario
1 cucchiaino di essenza di mandorla o altro a scelta
circa 800 g di zucchero a velo
Modo di fare:
Unire la gelatina e l’acqua in una padella e portare a bagnomaria.
Dopo che la gelatina si sarà sciolta, sempre a bagnomaria, aggiungete il glucosio e la margarina.
Togliere dal fuoco e aggiungere l’essenza di mandorle. Mescolare e lasciare raffreddare.
Versate lo zucchero a velo in un recipiente, fate un buco al centro e aggiungete il composto liquido.
Mescolare e impastare l’impasto fino a quando non si attacca alle mani. Se necessario, aggiungere altro zucchero.
Colora con il colorante alimentare in gel, poco alla volta, fino ad ottenere la tonalità desiderata.
Per ricevere la pasta americana, la torta deve essere liscia e con meno imperfezioni possibili, perché questa glassa mette in risalto i difetti. Per ottenere una buona finitura, rimuovere la parte superiore della torta in modo che sia dritta, assemblare gli strati.
Come applicare la pasta americana
La pasta americana deve essere aperta su una superficie di marmo o plastica spessa cosparsa di amido di mais. Usa un rullo di plastica solo per questo scopo e assicurati che la pasta non si attacchi alla superficie quando viene aperta. Lisciatela bene prima e dopo averla posizionata sulla torta.
Pratica!
Se non hai molta pratica con la pasta, inizia coprendo finte torte di polistirolo. Basta aprire la pasta, applicare uno strato di grasso vegetale sul polistirolo e ricoprire la torta. Ripeti questo processo tutte le volte che vuoi finché non ti senti a tuo agio nel coprire una vera torta. Per garantire che la torta sia uniforme, prova a stendere tutta la pasta allo stesso spessore.
Ricordando che il fondente può essere utilizzato non solo su torte e cupcakes, ma anche su biscotti decorati.
Seguendo questi consigli sarete pronti a rendere ancora più belle le vostre torte e cupcakes!
Foto di torte con pasta americana
Umidità nella pasta
La pasta americana trattiene l’umidità, quindi i giorni di pioggia sono ottimi cattivi per un pasticcere.
I miei consigli:
Usa la pasta già pronta, poiché è più solida della pasta fatta in casa.
Se serve, usate un po’ di amido di mais, ricordandovi di fare un fagottino, per non finire con l’usarne troppa.
Accendere il forno e scaldare la cucina prima di aprire la pasta.
Puoi usare un po ‘di CMC (il nome chimico è carbossimetilcellulosa). utilizzato come addensante nella produzione di fondente.
Puoi anche aggiungere 1 parte di pasta di fiori è fondente.
E infine, uno dei migliori investimenti per chi lavora con il fondente è l’aria condizionata, aiuta molto, soprattutto nelle giornate umide.
Vale la pena risparmiare un po’ di soldi e comprarne uno.