La classica crema alla vaniglia sormontata da un croccante cono di zucchero è il dolce jolly per un’occasione speciale: la Crème brulée. Non ci vuole lavoro per fare e sorprende qualsiasi ospite: la miscela della crema fredda con la glassa bruciata e calda è passionale! Oltre ai sapori, la crème brûlée ha una storia.
Il famoso dolce francese, la Crème Brulée, nasce quasi per caso. Dopotutto, l’intenzione era quella di offrire un’opzione di piatto che non fosse fredda dopo i pasti serviti prima. Pertanto, la panna è stata riscaldata sopra con lo zucchero, senza interferire con la consistenza e il sapore della parte inferiore.
Al giorno d’oggi è un dolce molto famoso e considerato molto chic. Nonostante questo, se volete, potete fare la crème brulée in casa senza problemi. Quindi, di seguito abbiamo raccolto la ricetta tradizionale della crème brulée e alcune varianti. Continua a leggere e dai un’occhiata!
Cosa troverai in questo contenuto
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Ricetta tradizionale della Crème Brulée
ingredienti
5 gemme
3/4 tazza di zucchero (o a piacere)
350 ml di panna fresca
100 ml di latte intero
1 cucchiaino e 1/2 di essenza di vaniglia
Zucchero semolato per caramellare
Metodo di preparazione:
Per prima cosa sbattete i tuorli con lo zucchero in una planetaria ad alta velocità.
Unite quindi la panna, il latte e la vanillina, mescolando bene, e lasciate riposare per 10 minuti. Rimuovere la schiuma e poi metterla negli stampini individuali.
Mettere in forno medio-basso preriscaldato (160°C) a bagnomaria per circa 40 minuti.
Infine, lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per almeno 6 ore. 
Prima di servire cospargere di zucchero su tutta la superficie e caramellare con il cannello fino a formare un cono. 
Con formaggio Minas e miele
Una ricetta molto brasiliana è la Crème Brulée al formaggio Minas e miele. La ricetta è abbastanza semplice.
ingredienti
600 ml di panna acida
150 grammi di formaggio miniere
35 grammi di miele
5 uova
sale e pepe
Metodo di preparazione
Per prima cosa portate la panna sul fuoco, poi mettetela nel frullatore con il formaggio Minas, il miele, le uova e un po’ di sale. Batti tutto.
Dividere il composto in stampini individuali e cuocere in forno a 100ºC per circa 1 ora.
Infine, dopo la cottura, mettete la crema in frigo per circa sei ore.
Quindi, rimuovilo al momento di servire, metti sopra lo zucchero e poi usa la fiamma ossidrica per caramellare.
Crème Brulée con mela e cannella
ingredienti
4 mele
20 grammi di burro
350 ml di latte
500 ml di panna acida
1 cucchiaio di cannella in polvere
8 gemme
1 tazza di zucchero
Metodo di preparazione
Per prima cosa sbucciate la mela e privatela dei semi e mettete la mela a cuocere con 50 grammi di zucchero e 1/2 litro di acqua.
Quindi, fai bollire il latte e la panna con la cannella.
Sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto fino ad ottenere una crema bianca. Quindi mescolare con il latte e la panna acida. Aggiungere le mele cotte e frullare il tutto nel frullatore. Vagliare.
Dividete poi negli stampini e infornate per circa 1 ora e 15 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettete in frigorifero per 6 ore.
Al momento di servire caramellare lo zucchero con il cannello.
Pronto! Che sia la ricetta classica o le sue varianti, basta scegliere la ricetta e realizzare questo buonissimo dolce.