Le ghiande sono quello che potresti chiamare il cibo di ultima istanza.
Sono ciò che rimane dopo che tutte le altre fonti di cibo sono state consumate e ciò che viene mangiato quando non sono disponibili altre opzioni.
Ma forniscono anche numerosi vantaggi che li rendono degni di essere considerati come una fonte di cibo di emergenza o di sopravvivenza.
Gli scoiattoli lo mangiano spesso e le persone li mangiano da secoli.
In questo post del blog, tratteremo cosa sono le ghiande, che sapore hanno e alcuni dei vantaggi che possono renderle una preziosa risorsa alimentare.
Cosa sono le ghiande?
Le ghiande sono piccole noci rotonde che provengono da alberi di quercia.
La ghianda è l'albero forestale più importante del Nord America, a est delle Montagne Rocciose.
Le ghiande erano un alimento importante per i nativi americani prima che la canna da zucchero fosse introdotta nel New England durante il periodo coloniale.
Possono essere consumati come cibo o utilizzati in cottura e ricette di cucina.
Il caffè di ghianda si ottiene macinando le ghiande in polvere e mescolandole con altri ingredienti come radice di cicoria, farina di segale, foglie di tè d'orzo tostate, ecc.
, per dare un sapore terroso e di nocciola al caffè.
La farina di ghiande si ottiene macinando le ghiande in una forma pastosa e può essere utilizzata come alternativa al frumento o ad altre farine in molte ricette, come pane, dolci, salse, zuppe, ecc.
L'olio di ghianda è coltivato da oltre 70 anni, è molto salutare con un alto punto di fumo e contiene diversi acidi grassi Omega.
Le ghiande possono anche essere utilizzate come mangime per mucche, maiali o cavalli.
Puoi mangiare le ghiande?
Le ghiande non sono considerate una fonte di cibo perché contengono tannino, un astringente che provoca infiammazioni della bocca e del tubo digerente.
Durante la ricerca del cibo, assicurati di attendere che le ghiande siano diventate marroni.
In questo modo, puoi renderli sicuri per il consumo umano lisciviando il tannino con acqua calda o fredda, a seconda delle tue esigenze in seguito.
Assicurati di lisciviare prima i tannini immergendoli in acqua durante la notte o almeno per 24 ore.
Ricorda di non raccogliere troppo e di lasciare un sacco di noci dietro in modo che anche la fauna selvatica ne abbia un po'.
Benefici nutrizionali delle ghiande
Le ghiande sono uno degli alimenti più nutrienti in natura.
Sono ricchi di proteine, fibre e grassi; contengono calcio, ferro e vitamina C significativi; hanno un basso indice glicemico (GI); aiutano a mantenere i livelli di zucchero nel sangue.
Le ghiande sono anche un'ottima fonte di manganese, che può aiutare a migliorare la tolleranza ai carboidrati potenziando l'azione dell'insulina.
Contengono anche l'enzima chinone reduttasi, che è coinvolto nella protezione del DNA dai radicali liberi.
Le ghiande sono particolarmente utili dopo l'esercizio, in quanto sono una buona fonte di proteine e grassi, importanti per il recupero muscolare.
Possono essere lessate o arrostite per esaltarne il sapore.
È preferibile cuocerli in forno perché non richiede olio aggiuntivo ma ti dà comunque quella consistenza croccante all'esterno mantenendo un po' di masticabilità all'interno.
Una parola di cautela: poiché le ghiande sono ricche di tannini, che possono interferire con l'assorbimento delle proteine e possono causare problemi digestivi ad alcune persone, è meglio mescolarle con altri cibi o metterle a bagno durante la notte prima della cottura.
Come lisciviare le ghiande?
La lisciviazione delle ghiande è il processo di rimozione dei tannini e di altre sostanze amare da esse, quindi sono meno astringenti.
I tannini possono causare nausea, vomito e diarrea in alcune persone che consumano una quantità eccessiva di cappelle di ghianda crude o poco cotte a causa della loro concentrazione naturalmente elevata.
Ci sono molti modi per lisciviare le ghiande.
Un modo è farli bollire in acqua finché non saranno morbidi e poi scartare il liquido che risulta da questo processo.
Un'altra opzione è la cottura a vapore, che può essere fatta su un fornello o versandoci sopra dell'acqua bollente e coprendoli con un piatto per circa 20-30 minuti.
Un altro modo per lisciviare una ghianda è schiacciarla e metterla in un sacchetto di stoffa.
Versare acqua bollente sulle ghiande e lasciarle per circa 20 minuti o finché non saranno morbide, quindi togliere dal fuoco.
Che sapore hanno le ghiande? Le ghiande hanno un buon sapore?
Le ghiande hanno un sapore un po' amaro e hanno un sapore intenso.
A parte questo, nulla li distingue da altre noci come mandorle o noci pecan quando si tratta dei sapori che puoi aspettarti.
Anche la trama è abbastanza simile; I cibi aromatizzati alla ghianda saranno croccanti ma non difficili da masticare.
Semmai, scoprirai che le ghiande sono molto simili alle castagne, che hanno anche un sapore e una consistenza distintivi.
Quando decidi cosa fare con le ghiande, vale la pena considerare gli altri ingredienti nel tuo piatto.
La farina di ghiande può essere utilizzata per cuocere tutti i tipi di prelibatezze, ma potrebbe non funzionare se nella ricetta sono coinvolti molti cioccolatini o spezie dolci.
Invece, scegli i piatti che utilizzano ingredienti più salati, come cipolle e funghi.
Mangiare ghiande arrostite
La ghianda è una noce che può essere trovata in Nord America, Asia ed Europa.
In genere non viene consumato crudo perché i tannini lo rendono troppo amaro, ma cuocerli aiuterà a rimuovere alcuni di quei sapori.
Arrostire una ghianda non richiede molto tempo o fatica.
Devi mettere le metà tagliate su una teglia e arrostirle in forno per circa 20-25 minuti (375 gradi Fahrenheit).
Per migliorare le tue ghiande arrostite, prova ad aggiungere zucchero o miele prima di arrostire.
Se lo desideri, puoi anche aggiungere del sale a cottura ultimata.
Una volta sfornato, fate raffreddare completamente prima di mangiare.
Ad alcune persone piace mangiare le ghiande arrostite al naturale, mentre altri dicono che hanno un sapore migliore con il burro.
Puoi anche mescolarli alla tua farina d'avena preferita per ottenere una colazione sana e gustosa.
Come conservare le ghiande?
Assicurati che le ghiande siano state sgusciate dai loro gusci verdi.
Questo viene spesso fatto mettendoli in un secchio d'acqua per 24 ore per lasciare che lo strato esterno si separi dal dado all'interno e quindi asciugandolo con un tovagliolo di carta o qualcosa di simile prima di riporlo.
In ogni caso, assicurati che l'interno delle noci sia asciutto prima di riporle in modo che non si muovano.
È meglio conservarli in un unico strato in un contenitore ermetico come un secchio di plastica o una lattina di metallo.
Il contenitore deve essere tenuto al riparo dal sole e dal calore.
Ricorda solo che le ghiande sono buone solo per un massimo di sei mesi prima che inizino a peggiorare, quindi è importante non dimenticare dove hai messo l'ultimo lotto.
Conclusione
In conclusione, le ghiande sono una fonte di cibo sana e accessibile.
Molte persone sarebbero riluttanti a provare a mangiarle perché non sanno che sapore hanno, ma ora dovresti sapere che è necessario consumare le ghiande in sicurezza dopo aver letto questo articolo.
Le ghiande sono un ottimo alimento di sopravvivenza per chiunque riesca a trovarle o raccoglierle purché tu segua questi semplici passaggi.
Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo totale 30 minuti
ingredienti
- Ghiande
- Ingredienti dalle tue ricette preferite
Istruzioni
- A seconda delle ricette che scegli, il gusto può variare notevolmente.
- Per risultati autentici, è importante scegliere una ricetta che ne metta in risalto il sapore originale.
- Divertiti a sperimentare diverse ricette e prove di gusto!
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