Molte persone passano tutta la vita senza mangiare carne di organi.
Certo, potresti aver consumato forse un fegato, un cuore, la milza o l'intestino come salsiccia.
Ma non molti dei lettori potrebbero aver assaggiato il cervello.
Quello che non sai è che mangiare il cervello serve come buon nutrimento.
A causa della sua offerta limitata, il cervello è cibo gourmet nelle arti culinarie.
Il sapore del cervello è diverso da qualsiasi altro animale. È molto cremoso ma sodo. Non è come mangiare carne, ma stai mangiando carne.
Non è giocoso come mangiare un rognone, ma ha un sottofondo burroso con un sapore saporito.
Cos'è il cervello?
Il cervello è una prelibatezza in molte culture. È presente nella cucina francese e asiatica ed è una dieta base negli Stati Uniti.
Molti americani consumano il cervello per la colazione ogni giorno.
I cervelli sono chiamati supercibi a causa della loro ricca fonte di nutrienti e proteine.
Mangiare cervello ogni giorno può anche migliorare il sistema nervoso e proteggere il cervello dai danni.
Il cervello di maiale, manzo e capra sono i piatti più popolari. Tutte le culture usano il cervello di diversi animali come una prelibatezza.
Mentre mangiano il cervello, le persone notano che possiede un sapore animalesco simile al tofu che viene cagliato.
Che sapore hanno i cervelli? Il cervello ha un buon sapore?
Come accennato nella nostra introduzione, il sapore di un cervello è diverso da qualsiasi carne animale che mangerete.
Inoltre, il cervello di ogni animale differisce in base al gusto e alla consistenza.
Il cervello di un pesce è più liquido del cervello di una mucca o di un maiale. Il cervello di una mucca o di un maiale ha una consistenza più soda, come le uova strapazzate.
Anche il gusto di tutti i cervelli è molto diverso. Alastair Blaind di NPR descrive il cervello di un pesce come grasso che trasuda dalla testa.
Sono nutrienti e contengono un'elevata quantità di acidi grassi omega 3, calcio, zinco e ferro.
Le cervella di maiale e agnello hanno un sapore saporito. La consistenza è relativamente liscia ed è molto gustosa.
I cervelli di maiale e agnello sono la carne cerebrale più popolare che le persone amano consumare.
Il cervello dei maiali è costituito da colesterolo alto, quindi è molto utile per le persone con un metabolismo basso.
I cervelli di agnello contengono antiossidanti, utili per proteggere il sistema nervoso.
Nate Teague di Cuisine Vault, un sito di cucina online, descrive che il cervello di una capra e di una mucca ha un gusto un po' insipido.
Se hai intenzione di mangiare il cervello per la prima volta, ti consigliamo di provare il cervello di maiale o di agnello poiché sono più gustosi.
Inoltre, c'è una bassa probabilità di contrarre il morbo della mucca pazza mangiando il cervello delle mucche.
Quindi vi consigliamo di mangiare il cervello di mucca solo se lo prepara uno chef professionista.
Come cucinare il cervello?
Per cominciare, compra animelle e provalo prima. Le animelle non contengono solo il cervello, ma anche la gola, lo stomaco e la pancia di un animale.
Se stai acquistando cervelli dal tuo supermercato locale, ti consigliamo di immergere i cervelli in acqua salata per diverse ore.
Immergere il cervello drenerà il sangue in eccesso. Se non lo immergi, il cervello diventa rapidamente grigio se non è nuovo.
Scrambled Brains è anche un buon piatto se hai intenzione di provare i cervelli per la prima volta.
È facile da cucinare e non richiede molto tempo per la preparazione. Dai un'occhiata alla ricetta dei cervelli strapazzati di Chichi Wang su Serious Eats.
Clicca qui per la ricetta.
Un favorito popolare sta consumando il cervello con la lingua. Ha anche una consistenza e un gusto diversi rispetto ad altre carni.
Cervello e lingua si fondono bene per qualsiasi piatto.
Maghaz è un piatto popolare che utilizza il cervello di mucche, capre e pecore con sugo.
È diffuso in India, Pakistan e altri subcontinenti indiani. Vai su The RecipesPK per una semplice ricetta Maghaz del food blogger Abirsh.
Clicca qui per la ricetta.
Conclusione
I cervelli sono un buon nutrimento per te. Forniscono così tanta energia e proteine per il tuo corpo.
Non è il gusto ma l'aspetto del cervello che di solito spaventa molti nuovi principianti.
Ma, una volta superato l'aspetto, il gusto non ti tratterrà.
Ne varrà la pena una volta ottenuta l'estetica di assaporare la carne del cervello.
Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo totale 30 minuti
ingredienti
- Cervelli
- Ingredienti dalle tue ricette preferite
Istruzioni
- A seconda delle ricette che scegli, il gusto può variare notevolmente.
- Per risultati autentici, è importante scegliere una ricetta che ne metta in risalto il sapore originale.
- Divertiti a sperimentare diverse ricette e prove di gusto!
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