Gli amari sono un tipo di alcol che viene tipicamente utilizzato nei cocktail.
Possono essere fatti con erbe, radici e frutti, così come altri ingredienti naturali.
Al giorno d'oggi, gli amari possono essere trovati in diversi gusti come buccia d'arancia, cardamomo o persino sale di sedano.
In questo articolo, esaminerò cosa sono gli amari e che sapore hanno in modo da poter decidere se potrebbero essere qualcosa per te.
Cosa sono gli amari? Di cosa sono fatti gli amari?
Gli amari sono una classe di bevande alcoliche che in genere contengono alcol, zucchero e altri ingredienti.
Sono spesso usati come ingrediente in bevande miste o cocktail per esaltare il sapore.
La storia dietro gli amari è ancora alquanto poco chiara.
Si ritiene che i primi amari siano stati sviluppati per scopi medicinali, ma oggi sono più comunemente usati come ingrediente per cocktail.
Gli amari sono fatti da vari ingredienti, tra cui erbe amare, radici o cortecce di piante e spezie per dare loro un sapore.
Viene aggiunto anche l'alcol per preservare la miscela e fornire ulteriore sapore.
Alcuni marchi potrebbero includere anche altre erbe e spezie, come fiori di camomilla o scorze di agrumi.
Gli amari sono generalmente prodotti tra il 40 e il 45% di alcol in volume.
Non esiste una ricetta fissa per l'amaro perché ci sono così tante varianti della bevanda, ma gli ingredienti più comuni saranno genziana, trucioli di legno di quassia o corteccia, foglie di china e un aroma di agrumi.
Perché sono chiamati amari?
I bitter sono miscele di erbe uniche che sono state utilizzate per secoli per insaporire cibi e bevande.
Chiamati bitter per il loro sapore molto amaro, contengono anche erbe benefiche che sono una forma di medicina.
Originariamente erano usati in medicina per lo stomaco e il sistema digestivo.
Tuttavia, possono anche essere assunti prima di una bevanda alcolica come il whisky per contrastarne gli effetti sulla digestione e aumentare la potenza.
I bitter sono stati chiamati straight shot perché utilizzano un solo ingrediente, a differenza di altri cocktail, che spesso combinano ingredienti in bevande con sapori più complessi.
Perché usare gli amari?
Gli amari sono un tipo di alcol dal sapore aromatico a base di erbe, radici e frutta.
Sono in circolazione da secoli in varie forme e a volte venivano persino usati come medicinali.
Allora perché dovresti usare gli amari?
- Gli amari forniscono sapori complessi ai cocktail che esaltano il gusto individuale dei tuoi liquori preferiti mentre conferiscono calore e profondità al profilo generale delle bevande, il tutto senza aggiungere zuccheri o sciroppi innaturali.
- Oltre a rendere tutto più gustoso, molti ingredienti amari racchiudono anche benefici per la salute in un sorso di radice di tarassaco ha proprietà diuretiche naturali; la genziana fornisce antiossidanti come la vitamina C; la corteccia di quassia è ricca di agenti antivirali che possono aiutare a scongiurare malattie (in particolare il comune raffreddore); e non ci sono calorie di cui parlare negli amari.
- Gli amari possono anche essere usati come un mixer autonomo o ingrediente aggiungendoli all'acqua gassata per uno spritz rinfrescante; nel tè caldo per un risveglio aromatico; mescolato con succo d'arancia, club soda o tonico per il tocco perfetto su un cocktail di pattuglia all'alba (o dai un tocco in più al tuo caffè mattutino).
- E se stai cercando di essere creativo, non dimenticare le bombe amare, che sono piccole bottiglie piene di zucchero, amari e champagne pronte da aprire in qualsiasi momento.
Tipi di amari
Ci sono molti amari, tra cui Amaro, Angostura bitter, Orange bitter e Peychauds Bitters.
L'amaro è un liquore a base di erbe all'italiana con una lunga storia nell'Europa centrale e radici nell'antica medicina greca.
Il sapore principale dell'Amaro è solitamente un'erba o una pianta come la radice di genziana, il gambo di rabarbaro, la corteccia di cannella o la corteccia di china.
L'amaro va servito freddo e consumato diluito con acqua (poiché possono confezionare abbastanza punch).
Angostura Bitters è stato creato dal medico tedesco Johann Gottlieb Benjamin Siegert nel 1824.
È composto da una miscela segreta di oltre quaranta erbe aromatiche, piante e radici, tra cui fiori di camomilla, radice di genziana e corteccia di china.
Gli amari di Angostura sono usati sia come ingrediente per aromatizzare bevande o cibo e consumati direttamente dalla bottiglia con acqua o bibite gassate per alleviare sintomi come nausea, indigestione e mal di stomaco.
Gli amari all'arancia sono tipicamente a base di agrumi (da cui il nome) ma possono venire anche in altri gusti, come la melissa.
L'amaro all'arancia racchiude un gusto aspro che funziona bene se mescolato a cocktail classici come Manhattan o Negroni.
I Peychauds Bitters sono stati creati a New Orleans da Antoine Amedee Peychaud, un farmacista creolo che serviva bevande contenenti amari ai suoi clienti.
Sono costituiti da radice di genziana e altre erbe con semi di anice come uno degli ingredienti chiave.
Disponibile in alcuni cocktail classici, più tipicamente con Rye Whisky, il sapore piccante di Peychauds Bitters è perfetto per bilanciare la bevanda.
Per cosa usi gli amari?
Gli amari sono un ingrediente essenziale per aggiungere sapore alle bevande.
Contengono una varietà di erbe e spezie, che aiutano la digestione e forniscono il caratteristico gusto amaro che rende alcuni cocktail così distintivi.
L'amarezza è spesso usata come contrappeso o contrasto con la dolcezza quando si creano alcune combinazioni come i mixer agrodolci.
E se ti senti male, l'amaro può anche fornire sollievo da mal di gola, tosse e congestione.
La prossima volta che sei al negozio di liquori, prendi una bottiglia di amaro per ravvivare i tuoi cocktail o curare ciò che ti affligge.
In che tipo di bevande metti gli amari?
Ci sono molti diversi tipi di bevande in cui puoi mescolare gli amari.
Alcuni esempi popolari includono negroni, cocktail vecchio stile e Manhattan.
I Negroni sono composti da una miscela di gin, Campari e vermouth dolce.
I cocktail vecchio stile sono costituiti da whisky bourbon, sciroppo di zucchero o miele per bilanciare il gusto forte, acqua con ghiaccio per diluire e amari.
Un Manhattan è composto da whisky di segale e altri ingredienti come vermouth (dolce), Angostura bitter e liquore al maraschino.
Diversi tipi di bevande richiedono amari diversi perché hanno sapori più intensi di altri.
Ad esempio, ad alcune persone piace mescolare gli amari aromatizzati alla ciliegia lambic nelle loro birre, mentre il pompelmo è usato nei margarita.
Puoi trovare molti marchi online se non vuoi crearne uno a casa.
Che sapore hanno gli amari?
La prima cosa che la maggior parte delle persone nota degli amari è il gusto intenso e robusto.
Anche se queste bevande variano nel gusto a seconda del tipo che bevi (sambuco, per esempio), hanno tutte alcune caratteristiche comuni: amarezza e morso che possono essere sia corroboranti che inquietanti per il tuo palato.
Il sapore viene solitamente estratto attraverso la macerazione di erbe come radici di assenzio o corteccia di radice di genziana nell'alcol.
Gli amari possono essere consumati in vari modi, a seconda del tuo umore e di ciò che stai cercando.
Ad alcune persone piace sorseggiarli ordinatamente o con ghiaccio, mentre altri li mescolano in cocktail come il cocktail di whisky Old Fashioned per dargli quel tocco in più.
Sono anche comunemente usati alla fine della cottura dei piatti per aggiungere profondità e sapore a salse, zuppe, stufati e altri cibi salati.
E con tanti tipi di amari disponibili alcuni piccanti e salati; altri dolci e agrumati- c'è qualcosa là fuori per tutti.
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Che sapore hanno gli amari di Angostura?
Angostura Bitters, dal nome della città di Angostura in Venezuela, dove furono prodotti per la prima volta dal Dr.
Johann Gottlieb Benjamin Siegert nel 1824, sono un ingrediente chiave per l'arsenale dei bar di casa degli appassionati di cocktail.
Possono essere utilizzati per creare bevande dai sapori forti come il Manhattan e l'Old Fashioned.
Il gusto di Angostura Bitters è descritto da molti come un sapore dolce e piccante che crea un interessante contrasto con i cocktail contenenti succhi di frutta o bibite.
Gli Angostura Bitters non vengono utilizzati solo nei cocktail, ma possono anche essere consumati da soli per aiutare a calmare lo stomaco dopo un pasto e favorire la digestione.
Come fare i tuoi amari
Mantenere il tuo armadietto dei liquori non è solo economico, ma può essere un hobby divertente ed economico.
Uno dei modi più semplici per farti sentire come un re dei cocktail a casa è preparare i tuoi amari.
I bitter sono un liquido aromatico concentrato creato dall'infusione di erbe o altri prodotti botanici con alcol e acqua per diversi giorni in un contenitore sigillato.
Il risultato è un sapore complesso che può esaltare il gusto di alcune bevande come il whisky o anche il caffè.
Puoi preparare i tuoi amari con molti gusti diversi, tra cui cannella, chiodi di garofano, baccelli di vaniglia, boccioli di lavanda e altro ancora.
Avrai bisogno di circa una tazza di botanico e un barattolo da un quarto di litro con un coperchio aderente.
Riempilo per circa metà con alcol come vodka, bourbon o brandy, quindi aggiungi acqua per riempire il resto del contenitore.
Quindi avrai bisogno di tempo affinché quei sapori si infiltrino l'uno nell'altro durante l'infusione, quindi lascia che la miscela riposi a temperatura ambiente per quattro giorni prima di trasferirla in un altro barattolo o bottiglia usando un imbuto.
Stringi bene il suo nuovo cappuccio e riponilo in un armadietto buio come la tua dispensa (lontano dalla luce diretta).
Ora dai loro sei mesi per maturare.
Più a lungo rimangono lì, più intenso si sviluppa il sapore.
Dopodiché, puoi filtrare i solidi che si sono depositati sul fondo setacciandoli attraverso un filtro per il caffè.
*Una nota sulla sicurezza: non devi preoccuparti se mescoli i tuoi amari, ma assicurati di utilizzare ingredienti di alta qualità e segui tutte le indicazioni in questo post.
Conclusione
In conclusione, l'amaro è un ingrediente imprescindibile per molti in molti cocktail, come un Manhattan o un Martini.
Con l'uso di Bitters, puoi trasformare anche il tuo liquore più semplice in un cocktail interessante.
Devi sperimentare diverse varianti.
Offrono un retrogusto rinfrescante e piccante che è particolarmente piacevole con bevande nuove e più leggere come gin frizzante o Palomas.
Mescolare un po' di zucchero renderà anche la tua bevanda ancora più appetibile.
Provalo la prossima volta che sei al bar e vedi quali amari sono i tuoi preferiti.
Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo totale 30 minuti
ingredienti
- amaro
- Ingredienti dalle tue ricette preferite
Istruzioni
- A seconda delle ricette che scegli, il gusto può variare notevolmente.
- Per risultati autentici, è importante scegliere una ricetta che ne metta in risalto il sapore originale.
- Divertiti a sperimentare diverse ricette e prove di gusto!
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