Come addensare la manzo Stroganoff? Guida facile per addensare al manzo Stroganoff -

Il manzo alla Stroganoff è probabilmente uno dei piatti russi più conosciuti che si è diffuso in molti paesi.

Ci sono molte, molte teorie sulla sua origine, ma non le approfondiremo ora.

Ciò che è importante notare è che è stato un piatto popolare per molti anni e continua ad esserlo ancora oggi.

Ci rendiamo conto che ci sono due oggetti in questa ricetta: La carne di manzo e la salsa di panna.

Vuoi un buon equilibrio tra i due, quindi consideralo mentre addensi il tuo piatto.

Nella maggior parte dei casi, la carne sarà inizialmente affettata sottilmente e poi riscaldata con acqua bollente; questo impedisce che diventi duro e gommoso.

Per addensare ogni occasione di spezzatino o salsa, basta trovare gli ingredienti che possono essere aggiunti per addensare senza alterarne il sapore.

Per fare questo, devi avere una piccola comprensione di come le cose si addensano e quali ingredienti possono farlo.

In questo articolo tratteremo vari modi per addensare e servire il manzo alla Stroganoff.

Come fare un perfetto manzo alla Stroganoff?

Preparare il miglior manzo alla Stroganoff del mondo non è così difficile come potrebbe sembrare.

Seguendo alcune semplici indicazioni potrete realizzare un ottimo piatto che soddisferà i commensali più esigenti.

La carne: cuocete la carne in un liquido caldo per sigillare il sapore e dare al vostro piatto un colore intenso.

Un crockpot è perfetto per questo. Aggiungere abbastanza acqua per coprire la carne, portarla a bollore e aggiungere la carne.

Cuocere almeno 2 ore in alto o 4-6 ore in basso.

Gli ingredienti: non aver paura di sperimentare questo piatto aggiungendo diverse erbe e spezie che ti piacciono.

Se lo desideri, puoi anche sostituire la panna acida con un altro tipo di formaggio.

Prova la mozzarella o il parmigiano al posto della panna acida.

Potresti provare ad aggiungere piccoli pezzetti di cipolla saltata alla carne mentre cuoce invece di usare la cipolla in polvere.

La salsa: non puoi usare tutta la panna acida se vuoi una salsa davvero cremosa.

Per risolvere questo problema, mescola insieme parti uguali di panna acida e maionese.

Questo ti darà quel sapore ricco senza usare troppo dell'uno o dell'altro.

La Farina: Dopo che la carne è cotta, toglietela e aggiungete al sugo un cucchiaio di farina.

Mescolare bene con una frusta e cuocere fino a quando non bolle. Aggiungere il brodo lentamente continuando a mescolare.

Dopo aver aggiunto tutto il brodo, riportare la miscela a ebollizione e incorporare la miscela di panna acida e maionese.

Il gusto: alcune persone pensano che servire questo piatto su un letto di spaghetti aiuterà ad assorbire la salsa e ad insaporire meglio.

Provalo solo con il sugo o aggiungi un po' di pasta cotta mentre scaldi tutto insieme per servire.

Errori comuni quando si prepara la carne di manzo alla Stroganoff

Sebbene il manzo alla Stroganoff abbia una ricca storia, molti errori comuni vengono ancora commessi durante la preparazione di questo piatto.

Il primo è la carne stessa. Assicurati di utilizzare tagli teneri di filetto di manzo, se possibile, qualcosa come controfiletto o bistecca di scamone.

Il secondo errore che molte persone fanno è cuocere troppo la carne e trasformarla in un pasticcio asciutto e insapore.

Questo può essere evitato tenendo il filetto di manzo sigillato in un liquido caldo e cuocendolo per almeno 2 ore in alto o 4-6 ore in basso.

Il terzo errore è usare carne macinata anziché bistecca, in quanto ciò si traduce in un piatto molto insipido che manca di sapore.

Se dovete usare carne macinata, assicuratevi di aggiungere un po' di sale al composto prima di rosolarlo.

Il quarto errore è usare panna acida o maionese come sostituto dell'altra.

Puoi usarne uno da solo, ma non usarli entrambi se vuoi una salsa liscia che non sia rotta da grumi di ingredienti non miscelati.

Il quinto errore è usare poca farina o non addensare abbastanza la salsa.

Cuocendo la carne in un liquido ben caldo e poi togliendola, otterrete un ottimo sugo base che può essere utilizzato per addensare qualsiasi ricetta di spezzatino o zuppa.

Unisci 1 cucchiaio di farina con 1/4 di tazza di acqua e aggiungi questo al liquido caldo una volta che la carne è stata rimossa.

Mescolare bene con una frusta e cuocere fino a quando non bolle.

Aggiungere il brodo lentamente mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi o la rottura della salsa.

Come addensare il manzo alla Stroganoff?

Se stai cercando modi per addensare il manzo alla Stroganoff, puoi usare alcuni metodi diversi.

Ognuno ha i suoi vantaggi e svantaggi, che sono elencati di seguito. Tradizionalmente, il manzo alla Stroganoff viene servito con latte o panna acida come addensante.

Tuttavia, questo può cambiare un po' il gusto del tuo piatto finale a seconda degli ingredienti che usi, quindi è meglio sperimentare provando metodi diversi fino a quando non ne otterrai uno che funzioni bene.

1 Aggiungere più agenti addensanti.

Esistono alcuni metodi comuni che puoi utilizzare per addensare lo Stroganoff di manzo, inclusi i seguenti:

Aggiungi altra farina. L'aggiunta di più farina aiuterà ad addensare il manzo alla Stroganoff senza cambiare troppo il sapore o la consistenza.

Tuttavia, se ne aggiungi troppo, inizierà a diventare granuloso e grumoso. Aggiungi più scorte.

Se aggiungi più brodo al tuo manzo alla Stroganoff mentre bolle o bolle, questo aiuterà ad addensare la salsa senza cambiare troppo il gusto.

2 Usa i tuorli d'uovo al posto del latte o della panna.

Quando si prepara il manzo alla Stroganoff, si possono utilizzare anche i tuorli d'uovo come addensante.

Questo è uno dei modi più popolari per addensare il manzo alla Stroganoff perché aiuta a preparare una salsa ricca e cremosa senza cambiare troppo il gusto.

Ecco alcuni semplici passaggi che puoi seguire per rendere i tuorli d'uovo un efficace addensante:

Togliere la carne cotta dal vostro manzo alla Stroganoff e metterla da parte.

Alza la fonte di calore e aggiungi 2-3 tuorli d'uovo alla salsa mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno.

Attendere che i tuorli d'uovo si addensino leggermente prima di rimettere la carne cotta nella salsa.

Continuate a mescolare finché il tutto non sarà ben caldo e poi servite subito.

3 Usa l'amido di mais come addensante.

L'amido di mais può essere usato come addensante per il manzo alla Stroganoff, anche se questo non è uno dei metodi più popolari.

Questo metodo funziona meglio se prevedi di utilizzare solo l'amido di mais o di aggiungerlo agli altri agenti addensanti.

4 Aggiungi altri ingredienti.

Puoi anche aumentare lo spessore del tuo manzo alla Stroganoff usando altri ingredienti.

Ad esempio, se aggiungi un po' di panna acida al tuo composto mentre cuoce a fuoco lento, questo aiuterà a renderlo più denso senza alterare troppo il gusto.

La cipolla è un altro ingrediente che può essere utilizzato per questo scopo.

Ad esempio, se aggiungi un po' di cipolla mentre la salsa cuoce, aiuterà ad addensare il tuo piatto e ad aggiungere un leggero sapore in più.

5 Creare una base Roux.

Una base di roux è un altro addensante che puoi usare per addensare il manzo alla Stroganoff.

È comunemente usato in piatti come il gumbo e funziona combinando la farina con una sorta di grasso per creare un'emulsione.

Utilizzerai quindi questa miscela per addensare il tuo manzo alla Stroganoff.

Le basi Roux sono popolari perché aiutano ad addensare la salsa senza cambiarne la consistenza o il gusto.

6 Lascialo semplicemente sobbollire.

Puoi anche preparare lo Stroganoff di manzo senza addensanti, poiché più a lungo cuoce a fuoco lento, più denso diventerà.

L'unico inconveniente di questo metodo è che devi stare attento perché se lo fai cuocere a fuoco lento per troppo tempo, la salsa diventerà molto secca e si spezzerà.

Quindi ci vorranno alcuni tentativi ed errori per ottenere una consistenza perfetta, ma questo metodo è ancora buono da sperimentare.