Yuca è una pianta radice che cresce nelle regioni tropicali delle Americhe.
È in circolazione da secoli e inizialmente gli indigeni in Colombia lo coltivavano.
Negli ultimi anni, la yuca è diventata popolare come alimento in tutto il mondo perché il suo gusto può essere paragonato alle patate con un sapore leggermente dolce.
Ma che sapore ha? Questo post risponderà a questa domanda spiegando cos'è lo yuca, i vari modi in cui può essere mangiato e il suo profilo aromatico.
Cos'è Yuca?
La yuca è un ortaggio a radice tuberosa scientificamente noto come manioca.
È stato mangiato dagli esseri umani dal 16° secolo e può essere trovato in molte cucine di culture diverse.
La yuca è un alimento base in molti paesi e culture, come la Colombia.
Esistono due diverse varietà di yuca, white-yuca e yellow-yuca (o malanga).
White-yuca può essere trovato sugli scaffali di qualsiasi negozio o mercato in Colombia perché è più facilmente disponibile rispetto alla varietà gialla.
Entrambi hanno i loro profili aromatici unici, ma il bianco-yuca è il più popolare.
La yuca bianca sembra simile a una patata e ha un sapore terroso che può essere addolcito aggiungendo zucchero, miele o altri dessert.
È usato in molti piatti colombiani diversi, tra cui arepas (un tipo di tortino di mais), pltanos con yuca fritti (platani con yuca all'interno) e persino come dessert.
Yellow-yuca ha anche un sapore delizioso quando è cotto, soprattutto se aggiungi l'aglio per insaporire.
La consistenza è più gommosa della yuca bianca, rendendola perfetta per la frittura invece che per l'ebollizione.
La yucca gialla mantiene il suo sapore, sia cotta che fritta, consentendo agli chef di essere creativi con i loro piatti.
Benefici per la salute e la nutrizione di Yuca
Disperati per una nuova dieta più sana? Prova Yuca.
Questo tubero sotterraneo è ricco di sostanze nutritive e vitamine.
La yuca è a basso contenuto calorico, ricca di potassio e magnesio, che ha migliorato il tuo umore e molti altri nutrienti.
Contiene anche amido resistente, un tipo di fibra che può aiutarti a perdere peso migliorando la salute delle cellule del colon.
L'amido rende facile anche il tuo sistema digestivo, perché si rompono facilmente senza emettere gas che creano gonfiore o indigestione come possono fare altri amidi.
Contiene molto beta-carotene, che ha dimostrato di aiutare a proteggere dal cancro.
Contiene anche vitamina C, un importante antiossidante che ti darà una spinta al sistema immunitario.
La yuca ha un sapore migliore quando è arrostita o fritta perché i carboidrati sono più facili da scomporre per il tuo corpo in questo modo.
A differenza di altri amidi come il pane con glutine, lo yuca non ti renderà gonfio o gassoso.
Yuca è un sostituto perfetto per patate o riso quando si cercano opzioni e carboidrati più salutari perché contengono meno calorie rispetto ad altri ortaggi a radice.
La yuca è migliore delle patate?
La yuca è più ricca di calorie, proteine e carboidrati rispetto alle patate.
Gli atleti e le persone attive possono trarre vantaggio dal consumo di yuca per questo motivo.
Insieme al riso e al mais, è una delle principali fonti di carboidrati nelle culture tropicali.
La yuca è un'ottima fonte di potassio, che aiuta il corpo a mantenere l'equilibrio dei liquidi e a regolare la pressione sanguigna.
Contiene anche magnesio, che supporta la produzione di energia.
La vitamina C nella yuca può aiutare a prevenire la crescita delle cellule tumorali.
Le patate contengono un po' più di fibre rispetto agli yuca e le vitamine del complesso B (piridossina) e A; entrambi sono essenziali rispettivamente per il metabolismo e la salute della vista.
Allora chi è meglio? Patate o Yucca? Forse dipende dai tuoi obiettivi.
Per gli atleti che cercano di inserire carboidrati nella loro dieta senza troppo contenuto di grassi, potrebbero prendere in considerazione l'aggiunta di alcune radici di yuca nel loro piano alimentare.
Yuca contro Yucca
C'è una certa confusione sulla differenza tra yucca e yuca, quindi eccola qui.
La manioca (nota anche come Yuca o Manioca) è la parte radicale della pianta.
La farina di tapioca e le perle sono ricavate dalla manioca, cibo utilizzato in molti altri piatti come budini, bevande e il famoso gelato brasiliano.
La manioca viene anche trasformata in farina usata per fare pane, dolci e altri prodotti da forno.
Le Yucca (conosciute anche come Yucca) sono piante da fiore con grandi foglie simili a spade sulla sommità di lunghi steli.
Le radici delle piante crescono a grappolo vicino alla base delle patate o cipolle simili a steli che crescerebbero sottoterra.
Possono essere cucinati proprio come qualsiasi ortaggio a radice; potrebbero aver bisogno di essere sbucciati prima, però, perché il loro strato esterno potrebbe contenere spine acuminate da dove è cresciuto a livello del suolo prima di raggiungere la sua altezza attuale per una maggiore esposizione alla luce solare.
Che sapore ha lo Yuca?
La yuca è un ortaggio a radice amidaceo che può essere preparato in molti modi diversi.
Ha un sapore terroso e leggermente dolce con sentori di noce moscata, cannella o cardamomo.
È difficile individuare un sapore specifico, ma è stato paragonato alle patate per consistenza e gusto.
Quando è cotto correttamente, è leggero ma abbastanza sodo da mantenere la sua forma quando viene schiacciato in frittelle (creando patatine fritte di yuca), grattugiato sulle insalate, fritte come patatine per intingere le salse.
Si abbina bene anche con i platani.
La yuca può essere bollita, arrostita o fritta fino a doratura per essere utilizzata come accompagnamento ad altri piatti.
Le patatine yoga sono pezzi di yuca fritti serviti con varie salse.
A volte vengono serviti anche insieme al pollo al girarrosto con salsa all'aglio (yuquitas di pollo).
Che sapore ha la yuca fritta?
Uno dei piatti tradizionali colombiani è lo yuca fritto, che viene preparato cuocendo e poi friggendo grandi pezzi di yuca.
Il piatto spesso si sposa bene con salsa aji o ketchup.
La yuca fritta è uno spuntino gustoso e salato.
Ha un sapore terroso con sentori di nocciola e dolcezza che lasciano la bocca implorando più morso dopo morso.
La consistenza è croccante fuori ma si ammorbidisce mentre la mastichi in qualcosa di cremoso come il purè di patate.
Il miglior yuca fritto viene cucinato fresco e caldo, quindi l'esterno ha una bella croccantezza.
Ma ciò significa che avrai bisogno di un po' di pazienza durante la cottura perché ci vogliono almeno 15 minuti per fare questo piatto in modo appropriato.
Come mangiare Yuca?
Per preparare uno yuca, puoi cucinarlo come faresti con una patata al forno.
Tuttavia, dovresti prima rimuovere la pelle.
Taglia il tubero a metà e poi rimuovi le parti difettose o le radici attaccate.
Stacca tutta la pelle con un vecchio pelapatate o un pelapatate in questo modo.
Le yucche sono ricche di amido, quindi tendono ad avere solo una piccola quantità di liquido e relativamente secche senza salsa.
È comune preparare patatine o pezzi di yuca cuocendoli interi in forno con olio d'oliva fino a quando non saranno abbastanza morbidi per il tuo gusto.
Dove acquistare Yuca?
La yuca, nota anche come manioca o manioca, è un ortaggio a radice amidaceo che si trova in molti negozi di alimentari internazionali.
Tuttavia, coloro che vivono negli Stati Uniti meridionali potrebbero trovare difficile acquistare yuca, non una pianta autoctona.
Il posto migliore per comprare yuca è in una drogheria latina.
I mercati latini sono i luoghi più economici e autentici della città.
Se non sei vicino a uno, c'è sempre Amazon Prime o altri rivenditori online come Walmart o Target che li vendono anche loro.
Conclusione
Per riassumere, lo yuca è un ortaggio a radice amidaceo con un sapore terroso e nocciolato che può essere descritto come simile a una patata.
La pianta di yucca cresce nelle regioni tropicali di tutto il mondo e le sue radici vengono generalmente raccolte dopo due o tre anni di crescita.
È anche conosciuto con altri nomi come manioca e manioca.
Se non l'hai ancora provato, provalo.
Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo totale 30 minuti
ingredienti
- Yuca
- Ingredienti dalle tue ricette preferite
Istruzioni
- A seconda delle ricette che scegli, il gusto può variare notevolmente.
- Per risultati autentici, è importante scegliere una ricetta che ne metta in risalto il sapore originale.
- Divertiti a sperimentare diverse ricette e prove di gusto!
Hai fatto questa ricetta?
Si prega di lasciare un commento sul blog o condividere una foto su Instagram