Sappiamo tutti che le uova possono essere bollite, fritte, strapazzate o addirittura trasformate in una frittata. Ma lo sapevi che alcune uova invecchiano prima di essere vendute?
Queste sono chiamate uova del secolo e, in poche parole, sono un'esperienza di gusto unica per qualsiasi mangiatore avventuroso.
Queste uova sono fatte con l'aggiunta di spezie tradizionali cinesi come sale, vino di riso e un po' di lime. Le uova vengono lasciate invecchiare per circa tre mesi prima di essere pronte.
In questo post, entreremo nei dettagli su che sapore ha un uovo di secolo, come sono fatti e chi li mangia.
Alcune persone trovano disgustosa l'idea di mangiare uova invecchiate perché a volte possono sembrare marce o rovinate sulla superficie del guscio, ma se sei nuovo a questo alimento, allora abbiamo alcuni suggerimenti che potrebbero aiutarti.
Cos'è un uovo del secolo?
Un uovo del secolo è un uovo di anatra o di gallina conservato ricoperto di argilla, cenere e sale. Il processo di conservazione delle uova è stato sviluppato dagli agricoltori cinesi già durante la dinastia Qing (1644-1912) per conservare le uova per lunghi periodi senza refrigerazione per i mesi invernali.
È un piatto secolare che è una prelibatezza cinese conservata. Per fare un uovo di secolo, le uova vengono immerse in acqua salata e poi ricoperte di calce per circa 100 giorni per formare l'odore sulfureo o simile all'ammoniaca a causa del loro alto livello di alcalinità.
Il tuorlo diventa verde scuro mentre il bianco diventa marrone giallo paglierino a causa dell'ossidazione mentre l'esterno cambia in una crosta nera profonda nel tempo.
Processo di produzione dell'uovo del secolo
Per prima cosa, devi selezionare le uova giuste. La sua chiave per usare uova molto fresche. I gusci secchi e screpolati non sono adatti a questo processo perché si rompono e si rompono durante la fase di ebollizione, il che può causare contaminazione.
Il secondo passaggio consiste nel farli bollire in una soluzione di acqua con sale aggiunto fino a cottura. Per preparare la soluzione di decapaggio è necessario sciogliere il sale in acqua e poi aggiungere il lime.
Successivamente, li metti in barattoli o secchi con coperchio in cima che sono stati preconfezionati in anticipo (con strati di uova) per circa 100 giorni prima del consumo.
Le uova si trasformeranno in un colore marrone scuro o nero-verdastro.
Dopo 100 giorni, togliere le uova e sbucciarle con molta attenzione con le dita per rivelare il loro tuorlo all'interno che si è trasformato in un colore verde scuro-nero con un odore terroso.
Che sapore ha l'uovo di un secolo? L'uovo di un secolo ha un buon sapore?
L'uovo del secolo è un tipo di cibo conservato cinese con uovo di gallina o uovo di anatra come ingrediente principale che viene tipicamente consumato in Cina.
È difficile dare una risposta precisa perché ci sono molti modi diversi per preparare questo piatto, che si traducono in vari gusti e consistenze a seconda di come è stato preparato.
Mentre altri li gustano con un pizzico di salsa di soia, zenzero e scalogno. Sono spesso consumati come spuntino con tè o vino di riso, ma possono anche essere cucinati in vari piatti come congee o noodles.
Le uova Century hanno un odore simile all'ammoniaca che molte persone trovano sgradevole al primo assaggio. Il gusto è solitamente descritto come terroso con sentori di ammoniaca.
Century Egg fa bene alla salute?
Le uova Century sono ricche di proteine e povere di carboidrati, il che le rende un alimento popolare per chi segue una dieta.
Le uova sono anche ricche di vitamine e minerali come la vitamina A necessaria per mantenere la vista; il calcio è importante quando si tratta di costruire ossa forti o di regolare il battito cardiaco.
Tuttavia, alcune persone potrebbero non essere in grado di trovare l'uovo del secolo un piatto attraente a causa del suo odore pungente e del suo sapore particolare.
Si dice che le uova del secolo migliorino la carnagione della pelle e rafforzino le unghie perché contengono alti livelli di aminoacidi solforati. Tuttavia, non ci sono studi scientifici a sostegno di queste affermazioni.
Lo zolfo può anche accumularsi nelle arterie e causare l'infiammazione dei vasi sanguigni, che è un effetto collaterale che potresti riscontrare anche mangiando regolarmente uova del secolo.
Hai bisogno di cucinare l'uovo del secolo?
Le uova del secolo sono state stagionate per 100 giorni, quindi è sicuro mangiarle senza cucinare. Potete sbucciarli e mangiarli così come sono.
Per rendere il tuorlo d'uovo più appiccicoso e più facile da sbucciare, potete immergerlo in acqua per qualche ora prima di sbucciarlo.
Puoi anche usarli in altri piatti come patatine fritte, insalate o primi piatti.
Cucinare l'uovo del secolo cambierà il sapore. Ma tieni presente che queste uova non sono per tutti.
Conclusione
In conclusione, compra le uova del secolo se vuoi provare qualcosa di nuovo e avventuroso. Sono un'ottima fonte di proteine, hanno poco contenuto di sodio e non contengono colesterolo o grassi.
Ma possono essere pericolosi per la salute a causa della loro alta concentrazione di idrogeno solforato, motivo per cui non è raccomandato dai medici che qualcuno li mangi regolarmente ogni giorno.
Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo totale 30 minuti
ingredienti
- Uovo del secolo
- Ingredienti dalle tue ricette preferite
Istruzioni
- A seconda delle ricette che scegli, il gusto può variare notevolmente.
- Per risultati autentici, è importante scegliere una ricetta che ne metta in risalto il sapore originale.
- Divertiti a sperimentare diverse ricette e prove di gusto!
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