Se stai cercando un'alternativa sana alla carne, allora il tempeh è una scelta eccellente.
Tempeh è originario dell'Indonesia ed è stato reso popolare dalla comunità vegetariana e vegana di tutto il mondo.
È fatto da semi di soia interi che sono stati fatti fermentare con uno stampo chiamato Rhizopus oligosporus.
Questo processo aiuta a scomporre le proteine in aminoacidi, rendendo più facile la digestione da parte del nostro corpo.
In questo articolo parleremo del sapore del tempeh, quindi se sei interessato continua a leggere.
Cos'è Tempeh?
Il tempeh è un alimento a base di soia originario dell'Indonesia.
È diventato sempre più popolare poiché le persone cercano modi per ridurre il consumo di carne o ridurre il consumo di prodotti animali per motivi etici.
Il tempeh è fatto con semi di soia che sono stati messi a bagno in acqua fino a quando non sono germogliati e poi fatti fermentare, il che aiuta a scomporre i loro carboidrati in zuccheri più semplici.
Questi fagioli vengono solitamente cotti prima di essere formati nel prodotto finale di tempeh per controllarne la consistenza (solida o friabile).
Inizialmente il tempeh può sembrare una stranezza, ma è abbastanza simile ai soliti alimenti base della dieta americana.
È un'ottima fonte di proteine e fibre.
Puoi cucinare il tempeh come faresti con qualsiasi altro tipo di proteina, ma ha una consistenza più soda e assume il sapore di qualsiasi salsa o condimento con cui viene cotto.
Il tempeh può sostituire la carne nella pasta, nei panini e nelle insalate, proprio come fa spesso il tofu.
Benefici per la salute e la nutrizione di Tempeh
Il tempeh è un sostituto della carne utilizzato da secoli nella cultura asiatica.
Questo prodotto a base di soia contiene tutti gli aminoacidi essenziali ed è ricco di fibre per mantenerti più pieno, più a lungo.
Il tempeh è molto versatile e può essere utilizzato in diversi piatti o consumato così com'è per colazione, pranzo, cena, spuntini.
Inoltre cuoce rapidamente, il che rende questo prodotto a base di soia perfetto da montare in qualsiasi momento.
I vantaggi non si fermano qui: Tempeh contiene probiotici che aiutano il sistema digestivo a rimanere in salute mantenendo buoni livelli di batteri in tutto il corpo.
Questi microbi benefici vengono prodotti durante la fermentazione e il lungo processo di produzione del tempeh li protegge dall'essere distrutti dal calore, quindi sono ancora presenti quando li consumi.
Tempeh fornisce anche al tuo corpo importanti vitamine come la vitamina B1 e il calcio e il ferro, che sono nutrienti essenziali di cui hai bisogno ogni giorno.
A differenza della carne o di altri prodotti animali, i benefici del tempeh si ottengono senza gli effetti negativi come l'accumulo di colesterolo o l'aumento di peso in eccesso perché le sue fibre ricche aiutano a regolare questi problemi in modo naturale.
Con tutti questi incredibili vantaggi combinati con la sua versatilità, perché non provare Tempeh?
Tempeh è meglio del tofu?
Questa è una domanda a cui potrebbe essere difficile rispondere.
Possiamo capire perché avrebbe senso per qualcuno che non consuma affatto prodotti a base di soia, ma coloro che lo fanno probabilmente avranno opinioni diverse sull'argomento.
Alcune persone potrebbero scoprire che apprezzano di più il tempeh a causa della sua consistenza più soda o del suo profilo aromatico.
Al contrario, altri preferiranno il tofu dalla consistenza più morbida e dalla versatilità nei metodi di cottura (può essere bollito, fritto, strapazzato).
Il tempeh è tipicamente prodotto con semi di soia che sono stati fatti fermentare con uno stampo chiamato Rhizopus oligosporus.
Ha un profilo aromatico più complesso rispetto al tofu a causa del processo di fermentazione e ha una consistenza più soda.
Quindi, resiste meglio durante la cottura (grazie al suo strato extra di proteine), ma il tempeh non è così versatile per altri piatti.
Per coloro che cercano un'alternativa alla carne, il tempeh potrebbe andare meglio poiché include alcuni prodotti animali come il glutine di frumento e talvolta la spezia di pepe nero che possono aiutare ad aumentare i livelli di assorbimento del ferro.
Il contenuto di fibre naturalmente più elevato del tofu potrebbe facilitare la digestione e ridurre il rischio di sviluppare emorroidi.
D'altra parte, il tofu è composto da semi di soia che sono stati lavorati per produrre cagliata e siero di latte.
È insapore ma assume tutti i sapori con cui è cucinato, quindi puoi goderti il tofu senza alcun rischio di disturbi allo stomaco (poiché non ci sono allergeni o enzimi digestivi).
Puoi mangiare il tempeh crudo?
Ami il sushi? Se è così, allora questo potrebbe essere solo per te.
Il tempeh è un prodotto a base di soia che può essere consumato anche crudo se adeguatamente fermentato e i batteri buoni sono presenti nell'intestino.
La cottura in genere riduce il contenuto nutrizionale del cibo di una piccola percentuale, ma aumenterà anche il tuo divertimento.
Normalmente, il tempeh viene consumato cotto in diversi modi come fritto, al vapore o bollito.
Cucinare Tempeh uccide i probiotici?
Uno studio ha dimostrato che l'ebollizione, la frittura e la cottura al forno non uccidono tutti i batteri nel tempeh;.
Sebbene i probiotici rimangano vivi, cucinare il tempeh uccide alcuni nutrienti sensibili al calore.
Di conseguenza, è meglio non microonde, eliminando alcune delle sue proprietà nutritive.
Che sapore ha Tempeh?
Il tempeh era un alimento tradizionale in Indonesia ed è ancora un alimento comune lì oggi.
È anche molto popolare in tutto il mondo, anche in tutto il sud-est asiatico e l'Africa orientale, solo per citare alcune aree.
Il tempeh può essere fatto anche con altri fagioli, ma molto spesso è fatto con semi di soia interi. Questi tipi di tempeh possono includere anche cereali o verdure come carote e cipolle.
Il tempeh ha un distinto sapore di nocciola e assorbe i sapori con cui viene cucinato, rendendolo l'aggiunta perfetta a molti piatti.
Ha una consistenza soda e assomiglia in qualche modo al tofu, ma di solito è a basso contenuto di calorie e grassi perché è fatto con semi di soia interi.
Come cucinare il tempeh?
Preparare il tempeh per la cottura è facile. Assicurati solo di risciacquare prima.
Puoi cuocere a vapore o saltare i pezzi in una padella antiaderente con un po' di liquido come acqua e condimenti come il tamari (salsa di soia), sale e pepe.
È anche possibile aggiungere altri ingredienti come cipolle o aglio, quindi cuocere a fuoco lento fino a quando l'acqua non sarà quasi completamente evaporata.
Il tempeh può essere usato come sostituto della carne in piatti che altrimenti verrebbero cucinati insieme a un altro tipo di proteine.
Fa un ottimo hamburger se mescolato con pangrattato e saltato su entrambi i lati prima di grigliare.
Puoi anche preparare i tacos al tempeh tagliandoli a striscioline dopo averli cotti a vapore e friggendoli nell'olio per ottenere quella croccantezza che di solito trovi nel pollo fritto.
Conclusione
Se stai cercando un sostituto sano e senza carne da provare nella tua dieta o come aggiunta a una delle tue ricette preferite, il tempeh potrebbe essere la scelta perfetta.
Può assumere molte forme, dai cubetti alle fette o anche a strisce sottili, ma non importa come viene servito, questo alimento ricco di proteine ti darà molti benefici.
Se non hai mai provato il tempeh prima, ti consigliamo di iniziare con una ricetta semplice come questa per Tempeh Quesadillas.
Una volta che hai preso la mano e provato più ricette, condividile nei commenti qui sotto.
Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo totale 30 minuti
ingredienti
- Tempeh
- Ingredienti dalle tue ricette preferite
Istruzioni
- A seconda delle ricette che scegli, il gusto può variare notevolmente.
- Per risultati autentici, è importante scegliere una ricetta che ne metta in risalto il sapore originale.
- Divertiti a sperimentare diverse ricette e prove di gusto!
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