Lo scorfano ha una colorazione da rossastra-arancione da chiara a scura sul corpo e sulla testa.
Lo scorfano si trova tipicamente nell'Oceano Atlantico e nel Golfo del Messico, ma durante i mesi invernali si possono trovare anche nelle acque limpide della Florida.
Questo post sul blog parlerà di che sapore ha lo scorfano? Bene, menziona anche altri fatti interessanti su questo pesce, quindi ne sai di più.
Cos'è lo scorfano?
Lo scorfano è una specie ad ampio raggio che si trova nell'Atlantico orientale e nel Mediterraneo, dall'Islanda al Sud Africa; intorno alle Hawaii, Giappone, Nuova Zelanda e Australia; nel Golfo del Messico al largo della costa orientale della Florida.
Lo scorfano vive in una vasta gamma di profondità oceaniche, da circa 500 piedi sotto la superficie delle acque a oltre 3000 piedi sotto la superficie.
In genere occupano aree rocciose o fangose vicino a scogliere; tuttavia, alcuni abitano anche le barriere coralline dove trovano riparo sulle sporgenze e tra le formazioni rocciose per proteggersi dai predatori come squali e razze si nascondono tra le rocce vicine durante le ore di alimentazione.
Questa dieta per pesci varia in base alla località; tuttavia, la maggior parte dello scorfano si nutre principalmente di crostacei come gamberi o granchi insieme ad altri piccoli animali come calamari o polpi.
1 scorfano di acque profonde
Lo scorfano più conosciuto è Sebastes mentella, che vive principalmente a grandi profondità ma a volte si avventura più vicino alla riva.
I colori che si possono trovare sulla testa e sul lato dorsale variano dal marrone al blu.
2 Tamburo rosso
Il tamburo rosso, o Sciaenops ocellatus, è un altro tipo di pesce che a volte viene chiamato scorfano.
Il tamburo rosso abita le acque vicino alla costa e può essere trovato nel Golfo del Messico, nella baia della Florida e nel Mississippi Soundall lungo la costa orientale del Nord America.
3 dentice rosso
Il dentice, o Lutjanus campechanus, è anche chiamato scorfano.
Il dentice rosso vive principalmente sulle barriere coralline e sulle acque al largo dell'Oceano Atlantico.
Si nutre principalmente di crostacei come gamberi o granchi e altri piccoli animali come calamari o polpi.
4 teste di melma
Gli slimehead non sono tecnicamente scorfani, ma condividono molte delle loro caratteristiche; per questo alcuni li chiamano scorfani.
Vivono tra rocce e alghe a profondità superiori a 100 metri. La dieta di Slimeheads include piante e ricci di mare, che trova tastando con l'apparato boccale mentre si libra sopra il suolo.
Lo scorfano è salutare per te?
Ci sono molti diversi tipi di scorfano tra cui scegliere, comprese le varietà dell'Atlantico, del Pacifico e dell'Alaska.
Lo scorfano ha alti livelli di acidi grassi Omega-3, inclusi DHA ed EPA. Sono essenziali per la salute del cuore, lo sviluppo del cervello e il mantenimento delle membrane cellulari nel corpo.
Lo scorfano è ricco di proteine e povero di grassi saturi ed è un'ottima fonte di vitamina D.
Lo scorfano contiene anche alti livelli di selenio, che aiutano a regolare l'ormone tiroideo e il sistema immunitario.
Se stai cercando un'alternativa sana alla carne o al pollame, lo scorfano è una scelta eccellente.
Quale pesce è simile allo scorfano?
Lo scorfano è diverso dagli altri tipi di pesce. Lo scorfano ha una carne bianca più soda e densa rispetto alla maggior parte degli altri pesci.
Hanno anche un sapore più ricco e sono più costosi perché possono essere difficili da trovare durante i mesi invernali.
I pesci che assomigliano allo scorfano per contenuto o sapore includono spigola cilena, walleye (una trota d'acqua dolce), passera.
Puoi mangiare lo scorfano crudo?
La risposta è si. Sarebbe meglio se tu fossi attento a quali specie di scorfano ci sono sul mercato.
Indipendentemente dal pesce che potrebbe essere, quando qualcuno esce a mangiare sushi in America, tutto il pesce sarà stato precedentemente congelato perché c'è una maggiore possibilità che i parassiti non lo facciano.
Il congelamento dei pesci li mantiene sicuri per il consumo e aiuta a preservare il gusto, la qualità e il valore nutritivo di ciò che mangiamo ogni giorno.
Per quanto riguarda le specie di scorfano, ce ne sono alcune diverse là fuori nel mondo.
Il più popolare che si trova nei menu dei ristoranti di tutto il mondo sarà Red Snapper perché questo tipo ha un sapore e una consistenza così delicati.
Che sapore ha lo scorfano?
Questa è una domanda con cui molti pescatori hanno lottato. Il gusto di questo pesce può essere molto polarizzante, ma non nel modo in cui si potrebbe pensare.
Alcuni dicono che abbia un sapore quasi selvaggina, mentre altri descrivono la sua consistenza e il suo sapore come simili all'aragosta o alla carne di granchio, il che ha senso poiché sono entrambi crostacei.
Lo scorfano avrà qualche variazione nel gusto a seconda di dove stai pescando, ma spesso ha una dolcezza molto mite con una compattezza che non è paragonabile ad altri tipi di pesce.
Hanno un sapore morbido e dolce e una consistenza mediamente soda.
Non sono friabili come un coregone e non sono teneri come una passera. Hanno anche la maggior parte della carne di qualsiasi pesce che troverai nell'acqua salata.
Come cucinare lo scorfano?
Lo scorfano può essere cucinato in vari modi, anche in padella o al forno.
L'alto contenuto di grassi significa che sono deliziosi quando fritti, ma dovrebbero essere cotti al forno se stai cercando di ridurre le calorie.
La cottura consente anche al sapore naturale del pesce di risplendere più della frittura, il che è eccellente per le persone a cui non piace il loro cibo eccessivamente salato.
Per cuocere lo scorfano, preriscalda il forno a 375 gradi Fahrenheit e fodera una teglia con un foglio.
Asciugare il pesce prima di strofinarlo su entrambi i lati con una miscela di olio d'oliva/olio vegetale o burro fuso.
Infornate per una quindicina di minuti a seconda dello spessore dei filetti, fate attenzione a non cuocerli troppo perché una volta cotti diventeranno friabili anziché umidi. Dopo 15-20 minuti, togliere dal forno e servire subito.
Per friggere lo scorfano, scaldare una padella con un pollice di olio vegetale a fuoco medio e ricoprire il pesce nella farina o nella farina di mais prima di rosolare leggermente ogni lato per circa due minuti per lato. Servire subito.
Lo scorfano si trova più comunemente sotto forma di filetti crudi o precotti (di solito congelati).
Per cucinare lo scorfano, dovrai prima scongelarlo tamponando con carta assorbente se necessario e poi cuocendolo a 375 gradi Fahrenheit per 15-20 minuti a seconda dello spessore del pesce non cuocerlo troppo, in modo che rimangano umidi invece che friabili una volta cotti .
Anche se il tempo di cottura può variare in base allo spessore dei tuoi pezzi, lasciare che il pesce si scongela prima assicurerà che cuocia in modo appropriato senza il rischio che si secchi.
Come ottenere un sapore di pesce dallo scorfano?
Il modo migliore per togliere il sapore di pesce allo scorfano è immergerlo nel latte freddo per 30 minuti.
Questo è un metodo semplice e veloce per garantire che il tuo pesce abbia un sapore fresco e delizioso, indipendentemente da cosa lo stai cucinando o servendo sopra.
Inoltre, il latte aiuterà a rendere questo piatto cremoso e meno salato senza aggiungere panna o burro.
Se questo non funziona, puoi provare ad aggiungere del succo di limone o dell'aceto bianco per eliminare l'odore di salsedine dal tuo piatto.
Questi daranno anche al tuo piatto un po 'più di profondità poiché si scompongono in acidi saporiti durante la cottura con il calore.
A volte vengono aggiunti altri aromi come le foglie di alloro per creare ulteriore complessità infondendo diversi aromi complementari durante la ricetta che potrebbero essere persi altrimenti a causa del tempo di ammollo in acqua o olio.
Potresti anche voler usare i porri invece delle cipolle se li usi per il colore perché aggiungono dolcezza senza il forte sapore di cipolla.
Conclusione
In conclusione, lo scorfano è un pesce eccellente per il suo sapore e la sua consistenza.
Lo scorfano è anche un pesce sano perché ha livelli più bassi di mercurio ed è ricco di acidi grassi omega-tre.
La chiave per cucinare bene lo scorfano non è la cottura eccessiva, il che rende la consistenza meno desiderabile.
È anche facile da trovare in molti negozi di alimentari o al mercato del pesce, quindi non sarà difficile per le persone provare lo scorfano in modo indipendente.
Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo totale 30 minuti
ingredienti
- Pesce rosso
- Ingredienti dalle tue ricette preferite
Istruzioni
- A seconda delle ricette che scegli, il gusto può variare notevolmente.
- Per risultati autentici, è importante scegliere una ricetta che ne metta in risalto il sapore originale.
- Divertiti a sperimentare diverse ricette e prove di gusto!
Hai fatto questa ricetta?
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