Che sapore ha l'amaranto? Amaranth ha un buon sapore? -

Cosa ricordi quando senti parlare di mais, orzo, avena, grano o riso?

Se stai pensando ai cereali, hai ragione perché sono membri della famiglia delle Poaceae.

Ma hai sentito parlare di un'erbaccia che le persone raccolgono e trattano come un grano?

Quello è l'amaranto, uno pseudocereale che non ha nulla a che fare con la famiglia delle Poaceae ma fa un ottimo cereale.

E questo perché offre tutto ciò che farebbe un cereale. Ciò che manca in termini di dimensioni, a differenza di altri cereali, compensa le sue proprietà nutritive.

Gli Aztechi lo chiamavano il cibo dell'immortalità e viene persino menzionato nelle favole di Miltons Paradise Lost e di Esopo. Cos'è veramente l'amaranto?

Cos'è l'amaranto?

Amaranthus, o comunemente noto come Amaranth, proviene da oltre 70 specie e forme; puoi trovarlo in quasi tutti i continenti.

Sebbene solo pochi siano coltivabili a causa della loro consistenza delle foglie e delle dimensioni dei semi. Il resto delle specie sono erbacce.

Le tre specie principali che producono grano e sono coltivate sono A. cruentus, A. hypochondriacus e A. caudatus.

Infatti producono cereali, ma tecnicamente sono semi proprio come la quinoa.

La dimensione del seme è simile ai semi di sesamo con una sfumatura giallastra. Sono abbastanza croccanti una volta cotti. Ma che sapore hanno?

Che sapore ha l'amaranto? L'amaranto ha un buon sapore?

Il sapore dell'amaranto è piuttosto nocciola, dolce e deliziosamente croccante. La parte migliore di questo cereale perdente è che è senza glutine.

L'amaranto ha anche altri nomi come Spinaci cinesi o Pigweed . Al giorno d'oggi, il più grande produttore di amaranto è la Cina.

Ma è in coltivazione estensiva anche in altri paesi, come l'America centrale, il Messico e alcune parti degli Stati Uniti.

Se cerchi un confronto ravvicinato del gusto dell'amaranto con altri alimenti, puoi immaginare un incrocio tra riso integrale e bacche di grano o grano intero.

In termini di aspetto, quando sono crudi, sembrano semi di sesamo. Ma quando lo cucini, diventa brillante e ricorda il caviale.

Tutto sommato, l'amaranto ha un sapore unico ed è abbastanza versatile.

Ora, la vera domanda sta. L'amaranto fornisce benefici nutrizionali? In effetti lo fa.

È un'ottima fonte proteica con una discreta quantità di minerali come manganese, ferro e fosforo. Il suo USP è che è senza glutine perché molti sono intolleranti al glutine.

Per essere concisi, Healthline ci dice esattamente cosa offrirebbe 246 grammi di amaranto cotto in termini di nutrienti.

Illuminiamoci anche con i benefici per la salute offerti da questo incredibile pseudocereale.

Gli antiossidanti aiutano a combattere i radicali liberi e a tenere a bada le malattie cardiache rallentando l'invecchiamento.
Rallenta la produzione di immunoglobuline E per aiutare a ridurre l'infiammazione
L'amaranto riduce il colesterolo cattivo ma mantiene il colesterolo buono
Contiene lisina, a differenza della maggior parte dei cereali, e proteine equivalenti alle proteine animali.

Come cucinare l'amaranto?

È gustoso e nutriente. Ma devi prima cucinarlo per ottenere ciò che offre.

Come si fa? Bene, per cominciare, puoi cucinarlo intero come il riso, oppure puoi macinarlo come farina.

Assicurati di contenere i semi in un barattolo ermetico per la freschezza, oppure puoi refrigerarlo.

L'amaranto intero cuoce magnificamente come il riso e puoi incorporarlo in zuppe, peperoncino o stufati. Con la farina si possono fare pane, muffin, base per pizza e frittelle.

Assicurati solo di unire la farina di frumento perché l'amaranto non contiene glutine.

Le foglie di amaranto risultano ottime al vapore o fritte come faresti con altre verdure a foglia.

Ecco alcuni modi in cui puoi usare l'amaranto.

Puoi mescolare lenticchie e amaranto come legante e fare le polpette per i tuoi hamburger.
Puoi cucinarlo come sostituto del porridge ma ottenere tutti i benefici nutrizionali.
Mangialo come spuntino facendolo scoppiare come faresti con riso o mais.
Infornate senza aggiungere farina se siete intolleranti al glutine.
Aggiunge grande consistenza, gusto e nutrizione quando viene aggiunto alle zuppe.
Se ti piacciono i risotti, puoi anche sostituire il riso con l'amaranto e goderti il piatto esattamente allo stesso modo.
Aggiungi l'amaranto ai tuoi frullati preferiti e ottieni più proteine e fibre
È un'ottima alternativa alla pasta, al cous cous o al riso.

Conclusione

L'amaranto potrebbe essere in circolazione da migliaia di anni ormai, ma ha guadagnato popolarità solo di recente.

Sfortunatamente, è piuttosto sottovalutato e non molte persone si rivolgono ad esso a causa dell'ignoranza. È un superfood e potresti aggiungere per aumentare la tua dieta.

L'amaranto ha tutto ciò che di sano e nutriente da offrire oltre ad essere gustoso e versatile.

Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo totale 30 minuti

ingredienti

amaranto
Ingredienti dalle tue ricette preferite

Istruzioni

A seconda delle ricette che scegli, il gusto può variare notevolmente.
Per risultati autentici, è importante scegliere una ricetta che ne metta in risalto il sapore originale.
Divertiti a sperimentare diverse ricette e prove di gusto!