Old Bay è un mix di spezie americane creato da McCormick & Company nel 1939.
Ha un sapore molto caratteristico speziato con sentori di sale di sedano, paprika, polvere di senape e altri condimenti come pepe nero e foglie di alloro.
Questo post discuterà del sapore e di come prepararlo in modo da poter godere del sapore di questo delizioso condimento.
Cos'è il condimento Old Bay?
Il condimento Old Bay è una miscela di erbe e spezie che le persone usano per condire granchi, gamberi, pesce, zuppe o altri piatti.
Gustav Brunn lo creò nel 1939 dalla sua miscela di 18 spezie diverse, che includono sale di sedano, paprika, semi di senape e foglie di alloro.
Può anche essere usato come condimento da tavola per insalate a base di frutti di mare come torte di granchio e salse per salsa tartara.
Il modo più popolare in cui viene utilizzato, tuttavia, è come ingrediente con i granchi al vapore in qualsiasi momento dell'anno quando sono di stagione perché Old Bay è diventato sinonimo della cultura del granchio blu del Maryland.
Perché si chiama condimento Old Bay?
Old Bay Seasoning prende il nome dalla Old Bay Line, una linea di navi passeggeri che fece la traversata della baia di Chesapeake nelle Americhe da Baltimora a Norfolk nel 1900.
Il condimento è stato creato da un immigrato ebreo-tedesco di nome Gustav Brunn.
Stava cercando un modo economico per insaporire i suoi granchi bolliti e le sue ostriche, quindi ha deciso di creare un condimento ispirato alle spezie a bordo delle navi inglesi, considerando anche ciò che la gente del posto nel Maryland stava mangiando in quel momento. Il risultato?
È una miscela di grani di pepe, sale di sedano, semi di senape e foglie di alloro combinati con timo macinato.
Ha quindi aggiunto la paprika prima di decidere che avesse bisogno di più sapore aggiungendo così aglio in polvere e peperoncini piccanti come pepe di Caienna e peperoncino tritato (insieme al pepe nero).
La stagione è stata poi acquisita da McCormick & Company, Inc. nel 1990 ed è ora venduta in tutto il mondo come condimento della cucina regionale.
Quale condimento è simile al condimento Old Bay?
Old Bay condivide molte somiglianze con altri condimenti di pesce popolari come Tony Chacheres, Zatarains o Cajun Seasoning.
Gli ingredienti più comuni in queste miscele di condimento sono sale e pepe nero.
Altri componenti includono pepe di Caienna, paprika, aglio in polvere (o aglio fresco), foglie di timo essiccate, semi di sedano e alloro.
Tutte le ricette contengono anche semi di senape per aggiungere sapore anche se non sono sempre elencati sull'etichetta.
Il condimento più vicino a Old Bay è il condimento Cajun. È più piccante di Old Bay e ha un bel calcio.
Tony Chacheres è anche un'ottima alternativa per chi cerca un'altra variante di condimenti che si trova in questa categoria. Include aglio, timo e paprika.
Zatarains è un'opzione eccellente per coloro che cercano di aromatizzare i loro frutti di mare con alcuni sapori Cajun senza il calore di altre miscele di condimenti popolari come Tony Chacheres o Old Bay.
Questa miscela include cipolla, aglio in polvere, sale, scaglie di prezzemolo, pepe nero e pepe di Cayenna anche se non contiene semi di senape, come fanno le sue controparti più infuocate.
Che odore ha Old Bay?
Spesso è una sorpresa per le persone che Old Bay Seasoning non abbia un odore simile ai frutti di mare.
Molti pensano che sia perché il condimento è condito con sale di sedano, alloro e altre spezie, che ha senso se si considera quanti piatti di pesce e crostacei vengono cucinati in questo modo.
Se c'è una parola che posso usare per descrivere il profumo del condimento di Old Bay senza esitazione, sarebbe piccante.
La prima cosa che sento quando si apre un contenitore di Old Bay è il suo caratteristico mix di spezie.
Odora di spezie macinate e piccanti con erbe simili al curry. In secondo luogo, nella lista ci sono sale di sedano e foglie di alloro; hanno un aroma terroso che deriva dall'essere essiccati al sole per mesi alla volta.
L'ultimo è la senape secca. Questo ingrediente è utilizzato in molte cucine diverse, ma viene aggiunto al condimento di Old Bay appositamente per il suo sapore distinto.
Che sapore ha Old Bay? Il condimento Old Bay ha un buon sapore?
Il condimento Old Bay è una miscela di erbe, spezie e altri aromi. Viene generalmente utilizzato come condimento per i frutti di mare, come granchi e gamberi.
La miscela di erbe in Old Bay varia da marca a marca, ma generalmente include sale di sedano, semi di senape, paprika, alloro e timo (tra gli altri), rendendolo il più piccante di tutti gli altri marchi popolari.
Contiene anche pepe nero, che rende questa miscela di spezie più saporita del piccante piccante.
La gente compra Old Bay perché è versatile; puoi usare questa spezia su qualsiasi piatto di carne o verdura che necessita di un tocco di sapore in più.
Old Bay sa di spezie miste, principalmente la miscela di spezie chiamata sale di sedano, che include pepe nero per aggiungere sapore (ma non così tanto calore).
Il modo migliore per descrivere il gusto è un mix di dolce, salato e piccante, forse anche un po' di senape o macis.
Come usare il condimento Old Bay?
Non è un segreto che il condimento Old Bay sia il modo perfetto per aggiungere un po' di sapore e spezie a qualsiasi piatto.
Questo mix di condimenti, paprika, sale di sedano, polvere di senape, aglio in polvere, pepe nero e scaglie di peperoncino può essere utilizzato in molti modi.
Un uso ben noto di questa popolare miscela di spezie sono i granchi o i gamberetti bolliti con esso.
Altri piatti su cui consigliamo di utilizzarlo includono: insalate di pollo o panini con roast beef come condimento aggiuntivo; pesce come il merluzzo immerso nel latte poi arrotolato nelle briciole mescolate al condimento prima di friggere;
verdure come carote o fagiolini cucinate insieme al tuo piatto di carne preferito; praticamente tutto quello che vuoi.
Non hai bisogno di molto di questa spezia saporita, quindi assicurati di non aggiungerne troppa in una volta. Puoi sempre tornare più tardi e cospargere di più se necessario.
Conclusione
In conclusione, il condimento Old Bay è un condimento gustoso che le persone dovrebbero provare.
Non è solo creato per i frutti di mare; può essere utilizzato anche su carni e verdure. Quindi non dimenticare di provare il condimento Old Bay nel tuo prossimo piatto.
Renderà il pasto molto più gustoso che se dovessi usare solo sale o pepe.
Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo totale 30 minuti
ingredienti
- Condimento all'antica baia
- Ingredienti dalle tue ricette preferite
Istruzioni
- A seconda delle ricette che scegli, il gusto può variare notevolmente.
- Per risultati autentici, è importante scegliere una ricetta che ne metta in risalto il sapore originale.
- Divertiti a sperimentare diverse ricette e prove di gusto!
Hai fatto questa ricetta?
Si prega di lasciare un commento sul blog o condividere una foto su Instagram