La salsa di soia è un condimento a base di semi di soia fermentati.
La salsa di soia è stata utilizzata in molte culture per secoli ed è stata originariamente prodotta dai cinesi più di 2000 anni fa.
Ha molti usi, il più comune dei quali include immergervi il cibo o aggiungerlo ai piatti durante la cottura.
Puoi trovare la salsa di soia in qualsiasi negozio di alimentari vicino agli altri ingredienti asiatici.
In questo articolo tratteremo cos'è la salsa di soia, che sapore ha e cosa puoi farci.
Cos'è la salsa di soia?
La salsa di soia è un condimento liquido saporito e salato che può essere prodotto dalla fermentazione dei semi di soia.
La salsa di soia è disponibile in vari tipi che vanno da salse di colore chiaro a base di semi di soia crudi o leggermente cotti a salse marrone scuro create dalla fermentazione di fagioli interi tostati per periodi più lunghi.
Le versioni più scure sono in genere più dolci delle varietà chiare a causa degli zuccheri caramellati durante la lavorazione.
Al contrario, quelli più scuri tendono ad essere più salati in quanto contengono più sodio e meno acqua.
La salsa è onnipresente nella cucina cinese ed è usata come salsa per gnocchi, un ingrediente in molti brasati come la carne di fagioli neri con broccoli o maiale arrosto, e può essere combinata per preparare deliziose glasse come il popolare pollo teriyaki.
Viene anche servito su piatti a base di prodotti a base di soia come una pentola di tofu caldo o fagiolini fritti a secco vegetariani.
In Giappone, la salsa di soia è chiamata shoyu ed è stata utilizzata almeno dal 1200 d.C., quando lo shouyu fu menzionato per la prima volta nei testi antichi di Kyoto.
Viene comunemente aggiunto al riso fritto e ad altri ingredienti, comprese uova, verdure, funghi e carne.
Chi è sensibile al glutine deve cercare una salsa di soia che non utilizzi farina di frumento, come il tamari giapponese, che è tipicamente vegano.
Come si prepara la salsa di soia?
La salsa di soia tradizionale si prepara immergendo i fagioli in acqua e arrostindoli per fare un purè.
Questa miscela di colture di grano, malto di riso e lievito viene aggiunta da due a tre giorni prima dell'introduzione di sale e acqua.
Quindi fermenta per cinque mesi o più per svilupparsi in sapori ricchi che forniscono gusti umami.
Dopo questo processo di fermentazione, il liquido verrà filtrato, quindi non rimarranno pezzi solidi, come bucce di fagioli arrostiti o pezzi di grano.
Quindi pastorizzano questi liquidi prima di imbottigliarli per la vendita.
I marchi di alta qualità utilizzano solo metodi di fermentazione naturali per produrre questo condimento base che può essere etichettato come prodotto naturalmente quando contiene acqua, grano o altri cereali come l'orzo (a seconda di dove vivi), semi di soia e anche sale.
Varietà di salsa di soia
Il corridoio della salsa di soia nel negozio di alimentari può sopraffare chiunque.
Ci sono centinaia di varietà con diversi colori e sapori tra cui scegliere.
Più spesso chiamata normale dagli americani, la salsa di soia leggera è un buon condimento e condimento per tutti gli usi che tradizionalmente accompagna i piatti di sushi.
La salsa di soia scura è una variante molto più dolce dell'originale e addensata con melassa o caramello per un sapore ancora maggiore.
Hai mai provato una salsa di soia a basso contenuto di sodio? È prodotto con un metodo di proteine vegetali idrolizzate acide che non richiede colture batteriche.
Le varietà a basso contenuto di sodio stanno diventando popolari per le persone che osservano l'assunzione di sale, poiché potrebbero essere la salsa ideale.
Tamari è un'alternativa più leggera alla salsa di soia, vanta sapori puliti e leggeri che lo rendono un'opzione eccellente per coloro che seguono diete prive di glutine o di frumento.
È stato creato come sostituto perfetto per le persone con allergie al glutine.
La salsa di soia bianca bilancia un sapore leggero e delicato con il ricco colore ambrato.
La delicatezza di questa varietà tradizionale giapponese è attribuita al suo rapporto grano-soia più elevato e alla colorazione più chiara.
Che sapore ha la salsa di soia? La salsa di soia ha un buon sapore?
Che succede con la salsa di soia? Per chi è abituato ai piatti americanizzati, questo è uno dei condimenti più diffusi nel loro repertorio.
Fino ad ora, era in gran parte un punto fermo e un mistero dell'Asia orientale per gli occidentali.
La salsa di soia è un condimento per tutti gli usi che può aggiungere sapore e salato senza aggiungere troppo grasso extra.
Ha un sapore delicato e salato con sentori di dolcezza degli zuccheri naturali dei semi di soia.
Il sapore della salsa di soia è diverso dall'aceto occidentale perché utilizza acidi glutammici e mono-glutammati che sono aminoacidi leggermente saporiti che si trovano naturalmente negli alimenti proteici come la carne.
Contiene anche ingredienti come il benzoato di sodio, che agisce come conservante e previene il deterioramento.
In Giappone, la salsa di soia è considerata un elemento essenziale della dispensa per tutte le famiglie e per i ristoranti.
Viene usato così spesso che molte persone acquisteranno le marche più economiche dai negozi di alimentari perché vengono utilizzate principalmente come condimento piuttosto che salse o salse per immersione.
Come usare la salsa di soia nelle ricette?
Ti ritrovi a lottare per trovare modi per usare la salsa di soia nelle ricette?
Molte persone usano la salsa di soia principalmente come condimento, ad esempio per il sushi o con i noodles.
Ma può anche essere usato come ingrediente per aggiungere sapore.
Non preoccuparti; è facile trovare modi per usare la salsa di soia nelle ricette.
Ti guideremo attraverso alcune tecniche di cottura e ricette che ti mostreranno quanto possa essere versatile il condimento asiatico più popolare.
Utilizzare come marinata per carne o gamberetti: aggiungere due cucchiai di salsa di soia in un cucchiaio ciascuno di miele e zenzero grattugiato con acqua; mescolare fino a quando non si sarà amalgamato e conservare in frigorifero per una notte a marinare.
I petti di pollo alla griglia o alla griglia possono essere spennellati con salsa di soia per un sapore extra.
Utilizzare come base per le salse: la salsa di soia è ottima se utilizzata come spina dorsale per molti diversi tipi di salse perché ha sapori così diversi senza essere un equilibrio perfetto troppo forte, potremmo dire.
Aggiungi la salsa di soia ai tuoi piatti di riso preferiti per un tocco in più di sapore.
Questi sono solo alcuni dei tanti, molti modi per utilizzare la salsa di soia nelle ricette.
Dove acquistare la salsa di soia?
È possibile che le persone in cerca di salsa di soia la trovino ovunque in un negozio di alimentari asiatico, in un negozio di alimenti naturali o anche in negozi tradizionali come Walmart.
Tuttavia, questi potrebbero non avere sempre un'ampia selezione di marchi o varietà disponibili perché stanno immagazzinando ciò che vende meglio a livello locale piuttosto che soddisfare i gusti di tutti coloro che varcano la soglia.
Quando si acquista questo ingrediente popolare, i siti di shopping online specializzati in prodotti di cucina asiatica sono spesso la soluzione migliore per chi cerca varietà e opzioni.
Questi siti spesso offrono un'ampia selezione di salse di soia in tutto il mondo, tra cui Cina, Giappone e Thailandia.
Come conservare la salsa di soia?
È meglio usare la salsa di soia aperta entro tre mesi, ma puoi conservarla in frigorifero per un massimo di sei.
Il sapore si deteriorerà lentamente nel tempo e il colore della salsa potrebbe scurirsi se esposto a troppa aria; tuttavia, questo non significa che il prodotto sia andato a male o rovinato.
La salsa di soia non aperta può essere conservata in un luogo fresco e buio per un massimo di 3 anni.
Tenere la salsa di soia al riparo dalla luce, dal calore e dall'umidità.
Conclusione
In conclusione, la salsa di soia è un condimento popolare per molti piatti.
La salsa di soia è meglio utilizzata come salsa per immersione, marinata o agente aromatizzante in cucina.
È ottimo anche su hamburger e patatine fritte.
Esistono molte marche e tipi di salsa di soia, quindi è importante fare qualche prova del gusto prima di decidere quale è la migliore per te.
La tua salsa di soia preferita dovrebbe essere più delicata con un sapore salato senza sfumature acide o dolci.
Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo totale 30 minuti
ingredienti
- Salsa di soia
- Ingredienti dalle tue ricette preferite
Istruzioni
- A seconda delle ricette che scegli, il gusto può variare notevolmente.
- Per risultati autentici, è importante scegliere una ricetta che ne metta in risalto il sapore originale.
- Divertiti a sperimentare diverse ricette e prove di gusto!
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