La salsa di pesce è un condimento a base di liquido e polpa di pesce salato.
È originario del sud-est asiatico, ma ora può essere trovato in tutto il mondo.
La salsa di pesce può essere utilizzata per cucinare o insaporire piatti come la zuppa Pho, i Pad Thai noodles, le verdure saltate in padella e altro ancora.
Molte persone trovano l'odore sgradevole, ma che sapore ha la salsa di pesce? Se non sei sicuro di che sapore abbia, non preoccuparti, continua a leggere.
Cos'è la salsa di pesce?
La salsa di pesce è un condimento asiatico aromatico che aggiunge un sapore salato e umami a molti piatti e tradizionalmente viene preparato facendo fermentare il pesce con sale e acqua.
La salsa di pesce può essere utilizzata in cucina come sostituto di salse di soia o salse al gusto di ostrica.
Questo condimento aggiungerà lo stesso elemento salato al piatto.
L'uso di questo condimento darà alla tua zuppa quel tanto di salato senza travolgere tutti i sapori.
La salsa di pesce può migliorare qualsiasi piatto tailandese aggiungendo l'umami che migliora ogni boccone.
Ci sono vari tipi di salse di pesce in Asia, a seconda di come sono fatte.
La salsa di pesce vietnamita è uno dei tipi più comuni ed è di un colore ambrato chiaro, mentre lo stile filippino ha una tonalità marrone più chiara.
La salsa di pesce tailandese è solitamente più dolce perché la loro versione utilizza più zucchero come ingrediente rispetto ad altri paesi asiatici.
In Cina non esiste un solo tipo di questo condimento, ma ne esistono molti tipi diversi di salse, ognuno con le sue caratteristiche.
Quale pesce fa la salsa di pesce?
Molte persone apprezzano la salsa di pesce sul cibo.
Lo usano per aggiungere sapore e salato, ma cosa c'è esattamente in questo condimento? La salsa di pesce inizia con le acciughe, che sono piccoli pesci che vivono nell'oceano.
Le acciughe vengono eviscerate, quindi messe in una grande botte con sale a fermentare per un massimo di due anni.
Il prodotto finale comprende circa il 50% di acqua e il 40-50% di estratto di acciuga e altri ingredienti come zucchero e aceto.
Alcuni marchi utilizzeranno anche diversi tipi di pasta di pesce o gamberetti, ma non sono aggiunte comuni.
Che odore ha la salsa di pesce?
Ha origine da un antico metodo di conservazione del pesce, ed è ottenuto facendo fermentare le acciughe salate con acqua di mare e filtrando il liquido per creare questa pasta salata marrone.
La salsa di pesce ha un odore molto intenso; alcune persone lo considerano offensivo perché lo associano a frutti di mare o liquami in decomposizione quando lo incontrano per la prima volta.
Tuttavia, molti hanno apprezzato il profilo aromatico se cucinato correttamente in piatti vari come il curry thailandese e la zuppa di noodle pho vietnamita.
Il profumo può essere opprimente per i cuochi inesperti, ma una volta che si impara a usare correttamente questo ingrediente, può diventare un attore cruciale in molti piatti.
Che sapore ha la salsa di pesce?
Non hai mai provato la salsa di pesce? Quindi, è un liquido salato che odora di oceano e ha un sapore migliore di qualsiasi condimento che troverai sugli scaffali dei negozi.
La salsa di pesce è un condimento ricco di umami con molti usi oltre al semplice immersione di salse.
Ha questo profilo aromatico strano ma allettante di salsedine mescolato con sentori di dolcezza dello zucchero residuo e note piccanti provenienti principalmente dall'acciuga fermentata.
Questa salsa è anche ricca di vitamina B12, che protegge dai danni neurologici e dai disturbi mentali come la demenza o la depressione.
La salsa di pesce si trova in molte cucine asiatiche.
Tuttavia, proveniva principalmente dalla Thailandia e dal Vietnam per preservare i pesci aggiungendo loro sale (portando così via la loro acqua naturale).
È stato poi lasciato fermentare per mesi prima di essere pronto per il consumo.
Saprai quando il gusto è stato catturato con successo perché rileverai quel distinto sapore di umami che si manifesta con note salate seguite da un po' più di dolcezza al tuo palato rispetto a quello che potresti trovare da un condimento medio da tavola.
Le migliori marche di salsa di pesce
La salsa di pesce è il condimento più critico e comune in molte cucine asiatiche, ma ciò che rende una buona salsa di pesce varia da persona a persona.
Tutti i marchi hanno i loro tratti e gusti, quindi non rimarrai deluso, non importa quale scegli.
Ecco alcuni dei marchi più venduti su Amazon da provare: Thai Kitchens Fish Sauce Best Seller con oltre 15000 recensioni; Salsa di pesce rosso della barca fatta a mano in Vietnam utilizzando tecniche secolari che la rendono una delle nostre scelte migliori.
La prima azienda si chiama Thai Kitchen e produce un prodotto di alta qualità con il perfetto equilibrio tra i sapori salati e dolci mantenendo la sua consistenza in tutta la bottiglia.
Questo marchio inoltre non contiene MSG o conservanti in nessuno dei suoi prodotti.
La seconda compagnia, Red Boat Fish Sauce, è composta da acciughe, sale e acqua.
Una famiglia lo crea nell'isola di Phu Quoc, producendo la salsa da oltre 40 anni.
Questo marchio di salsa di pesce non è stato solo al primo posto su Amazon, ma ha anche ricevuto recensioni entusiastiche come Questa roba è incredibile. o non ha quel sapore di umami pesante come altre marche.
La salsa Worcestershire è uguale alla salsa di pesce?
La salsa Worcestershire è un condimento piccante, piccante e salato che spesso contiene acciughe.
Deriva da una ricetta tradizionale inglese, che viene spesso utilizzata per insaporire carne e altri piatti.
La salsa Worcestershire differisce dalla salsa di pesce in quanto è un prodotto del processo di fermentazione con l'aggiunta di vari ingredienti come zucchero o melassa.
La salsa di pesce è prodotta da pesci fermentati come acciughe, aringhe, sgombri o gamberetti utilizzando salamoia di acqua salata.
Il risultato ha un sapore intenso di umami simile alla salsa Worcestershire ma non identico.
La salsa di pesce è migliore della salsa di soia?
La salsa di pesce è un alimento base di molte cucine asiatiche, ma non è conosciuta in Nord America.
Per secoli è stato usato per secoli per aggiungere sapore e aroma a piatti come il pho o il ramen; tuttavia, la salsa di soia potrebbe essere più popolare della salsa di pesce perché le persone sono meno consapevoli dell'esistenza di altre opzioni.
Quindi, la salsa di pesce è migliore della salsa di soia? La risposta potrebbe dipendere dalle tue preferenze per il sapore e altri ingredienti nel piatto che stai preparando.
La salsa di pesce ha un sapore più salato che può essere opprimente; la salsa di soia, invece, è più mite.
Ma questo non vuol dire che uno non possa essere usato al posto di un altro se sono tutto ciò che hai a disposizione.
A cosa serve la salsa di pesce?
Come accennato più volte in questo post, la salsa di pesce è un alimento base nella cucina del sud-est asiatico.
Principalmente a causa dell'intenso sapore di umami che aggiunge ai piatti e della sua capacità di durare per anni senza perdere potenza.
La maggior parte delle salse di pesce odierne contengono zucchero e conservanti aggiunti.
Tuttavia, alcune varietà sono ancora realizzate in uno stile vecchio stile, senza alcun additivo di sorta, e vale la pena cercarle se si desidera la versione dal miglior sapore possibile.
La salsa di pesce, ingrediente salato e salato tradizionalmente utilizzato per i piatti thailandesi come il pad thai, può essere utilizzata anche per marinare carni o verdure.
Il condimento è anche noto per servire come base di condimenti per insalate.
Puoi anche usare la salsa di pesce come salsa per i finger food come involtini primavera o wonton fritti.
Conclusione
In conclusione, è un alimento base utilizzato in molte diverse cucine del sud-est asiatico, ma può essere trovato anche in tutto il mondo.
Ha un profumo intenso e un sapore salato, sapido e sapido. Ha un sapore molto migliore di quello che odora.
Prova a usare la salsa di pesce come ingrediente in uno dei nostri piatti vietnamiti preferiti: Pho Ga Noodles con pollo (un piatto base nella maggior parte dei ristoranti ph).
Aggiungi un po' di coriandolo fresco per un sapore extra.
Il risultato sarà sorprendente senza che vengano aggiunti ingredienti artificiali al tuo pasto.
Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo totale 30 minuti
ingredienti
- Salsa di pesce
- Ingredienti dalle tue ricette preferite
Istruzioni
- A seconda delle ricette che scegli, il gusto può variare notevolmente.
- Per risultati autentici, è importante scegliere una ricetta che ne metta in risalto il sapore originale.
- Divertiti a sperimentare diverse ricette e prove di gusto!
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