La crema pasticcera, conosciuta anche come flan in alcuni paesi, è un dolce che le persone apprezzano da secoli.
Tipicamente è costituito da latte o panna addensato con tuorli d'uovo e addolcito con zucchero.
La crema pasticcera può essere servita calda o fredda ed è disponibile in molte varianti, come crema pasticcera alla vaniglia, crema pasticcera al cioccolato, crema pasticcera alla banana e crema pasticcera all'acero.
Oggi sono disponibili molti tipi di creme pasticcere, da quelle al forno a quelle fredde come il gelato e lo yogurt gelato.
Che sapore ha la crema pasticcera? Questo post del blog risponderà alle tue domande in modo che tu possa decidere cosa ordinare la prossima volta che esci.
Cos'è la crema pasticcera?
La crema pasticcera è un dessert dolce e cremoso a base di crema pasticcera e di solito utilizza le uova.
Gli ingredienti principali di una crema inglese tradizionale sono latte o panna, tuorli d'uovo (e talvolta uova intere), zucchero ed estratto di vaniglia.
Negli Stati Uniti, Custard si riferisce in genere a un dessert denso a base di latte e tuorlo d'uovo simile per consistenza al budino.
In molti altri paesi come la Germania o la Francia, la crema pasticcera di solito significa un ripieno di crema pasticcera utilizzato per le crostate (conosciute altrove come pasticcini).
Può includere anche uova, ma non sempre.
Di solito vengono cotti in forno fino a quando il liquido (la crema pasticcera) non si addensa per formare una consistenza simile al crme caramel o al crme brle.
Le creme possono essere servite così come sono, oppure possono essere cosparse di zucchero prima della cottura per ulteriore dolcezza.
Le creme pasticcere sono ottimi dessert perché sono versatili: puoi cuocerle in torte, crostate, croste per quiche, ripieni di sandwich, qualsiasi cosa.
Le creme più comuni sono la crema pasticcera alla vaniglia, la crema pasticcera al cioccolato e la crema pasticcera al limone.
Tipi di crema pasticcera
Potrebbe sorprendere il fatto che ci siano diversi tipi di crema pasticcera e non solo uno.
Le creme possono essere cotte sul fornello o a bagnomaria, nel qual caso vengono chiamate creme mescolate.
Esempi di questi sono lo zabaione, la crema bavarese e la crema inglese.
Le creme al forno includono torte alla crema pasticcera (e crostate), creme brle, flan e cheesecake.
Questi vengono solitamente cotti direttamente a bagnomaria (chiamato bagnomaria) o talvolta con una grande pentola d'acqua nel forno.
Le creme pasticcere provengono da molte culture diverse in tutto il mondo, ma hanno abbastanza somiglianze tra loro che non è difficile per i cuochi creare nuove ricette basate su questa base di conoscenze.
La crema pasticcera è sana o malsana?
Una domanda comune che le persone fanno sulla crema pasticcera è se è sana o malsana.
La crema pasticcera contiene latte, panna e uova che sono tutti ricchi di grassi e colesterolo, quindi molte persone direbbero che la risposta a questa domanda non è salutare.
La verità, però, sta in ciò che aggiungi alla tua crema pasticcera come accompagnamento.
Gli ingredienti della crema pasticcera sono ricchi di grassi e colesterolo, quindi molte persone direbbero che la risposta a questa domanda non è salutare.
La verità, però, sta in ciò che aggiungi alla tua crema pasticcera come accompagnamento.
Puoi anche assicurarti che metà e metà sostituiscano alcune delle creme, il che significa che stai assumendo meno calorie da ogni cucchiaio.
Tuttavia, l'ingrediente principale della crema pasticcera è il latte che può essere un'ottima fonte di vitamine e minerali come calcio, potassio e vitamina D, con alcuni ingredienti pieni di grasso, come panna o uova.
Quando aggiungi altri accompagnamenti alla crema pasticcera, diventa molto più sana a seconda di cosa li hai combinati.
Quindi, la crema pasticcera può essere salutare o malsana a seconda di ciò che aggiungi alla ricetta.
In che modo la crema pasticcera è diversa dal budino?
Sia la crema pasticcera che il budino possono essere utilizzati in varie ricette, come salse per dessert o colazione.
Le persone usano spesso le parole crema pasticcera e budino in modo intercambiabile, ma ci sono alcune differenze critiche tra questi due dessert.
Mentre la maggior parte delle creme e dei budini in genere richiedono uova, la differenza principale è che mentre i budini usano l'amido per addensarsi (di solito l'amido di mais), le creme fanno il loro addensante usando un uovo stesso (o talvolta tuorlo d'uovo).
Le creme pasticcere sono generalmente più sode dei budini. Possono essere utilizzati in varie ricette, inclusi dolci, salse o anche a colazione.
Alla fine, sono solo due diversi tipi di dessert che possono avere ingredienti simili ma consistenze molto diverse.
Che sapore ha la crema pasticcera?
La crema pasticcera è un dolce che esiste da oltre 600 anni. Si ottiene unendo latte, uova e zucchero con aromi come vaniglia o cannella.
La miscela viene cotta in una teglia da forno come una crosta di torta o bollita sul fornello per fare la crema inglese.
La base di crema pasticcera può variare di sapore a seconda degli ingredienti utilizzati; tuttavia, hanno tutti un sapore liscio e cremoso se cucinati in modo appropriato grazie al loro alto contenuto di grassi.
Se riscaldato velocemente ad alte temperature, il liquido si addenserà rapidamente e formerà minuscole bolle in modo che non rimangano più sacche d'aria nell'impasto.
Questo rende le creme all'uovo più spesse di quelle che non sono state sottoposte a questo trattamento.
Se scaldate lentamente a temperature più basse, le uova coagulano e il latte formerà una rete proteica cagliata (cioè coagulata) che non si può rompere mescolando perché è già cotto sulla sua superficie.
Questo rende le creme all'uovo più sottili e delicate.
In generale, le creme hanno un sapore dolce e cremoso che deriva dall'uovo e dallo zucchero.
La ricchezza della Crema pasticcera è determinata da quanta panna e uova vengono utilizzate nella sua preparazione.
Le creme possono essere fatte anche con latte o acqua, ma avranno comunque un sapore ricco a causa di tutti gli altri ingredienti che si trovano al loro interno, come estratto di vaniglia, sale o lievito, solo per citarne alcuni.
Fai attenzione, anche se alcune ricette richiedono l'amido di mais, il che rende più difficile creare un risultato di degustazione autentico senza utilizzare uova fresche (intere).
La consistenza delle nostre creme è leggera e ariosa. Non sono pesanti come una torta o altri prodotti da forno, ma si solidificano quando sono refrigerati in frigorifero.
Come si ripara la crema pasticcera alle uova?
Le creme pasticcere sono un tipo di piatto che viene spesso servito come parte del dessert. Puoi farlo con uova, latte o panna e zucchero.
Quando risulta eggy, ci sono modi per risolverlo senza ricominciare da capo:
Assicurati che la miscela di crema pasticcera sia stata ben cotta sul fornello per circa cinque minuti prima di aggiungere altri ingredienti come estratto di vaniglia, burro, ecc.
Aggiungi un po' di amido di mais e mescola finché non si è sciolto per addensare il composto di uova e crema pasticcera.
Incorporate un po' di burro non salato o margarina, che aggiungeranno sapore e agiranno come un emulsionante che tiene tutto insieme.
Sbattere un bianco d'uovo crudo con due cucchiai di zucchero e mescolare bene prima di aggiungere la tua serie di uova crude per la cottura.
Se ti stai chiedendo come riparare una pastella o una glassa di una torta di uova senza seguire questi passaggi, prova ad aggiungere più liquidi come acqua, olio o latte (a seconda del tipo di ricetta) e aggiungi un po' di aceto per ridurre l'acidità e l'acidità.
Conclusione
La crema pasticcera è un delizioso dessert a base di latticini con tante varianti diverse da come è fatto.
È relativamente facile da fare a casa, ma è anche facilmente reperibile al supermercato.
Come regalo, la crema pasticcera è qualcosa che tutti dovrebbero provare.