La cicoria è una pianta usata come sostituto del caffè sin dalla guerra civile.
Le sue foglie sono state a lungo bollite per fare quello che una volta era chiamato tè del soldato blu.
Oggi, la radice di cicoria può essere trovata in molti prodotti come succedanei del caffè e condimenti per insalate.
È anche un'eccellente aggiunta alle ricette grazie al suo profilo aromatico unico.
Questo post del blog discuterà cos'è la cicoria, cosa puoi farci e come usare la cicoria nelle ricette.
Ci auguriamo che queste informazioni ti aiutino a prendere decisioni migliori sulla tua dieta.
Cos'è la cicoria?
La cicoria è un tipo di pianta che cresce spontanea in zone come il Mediterraneo e New Orleans.
Le foglie vengono utilizzate per preparare tè, succedanei del caffè, condimenti per insalate, formaggi come il Roquefort o il formaggio blu e altri prodotti.
- La parola cicoria deriva dalla parola greca per sopportabile, in riferimento alla sua amarezza.
- È una pianta perenne che cresce fino a sei piedi di altezza con fiori blu; La cicoria era una volta usata come sostituto del caffè in Europa.
- In Francia, è conosciuto come indivia o witloof.
La cicoria è un'erba da fiore che può avere foglie alte fino a tre piedi, a seconda della posizione geografica della pianta.
I fiori sbocciano da giugno a ottobre e producono piccole margherite bianche simili ma più piccole dei denti di leone.
Benefici per la salute e la nutrizione della cicoria
I benefici nutrizionali e per la salute della cicoria sono spesso trascurati, ma questa pianta è un concentrato di energia in cucina.
C'è di più oltre alla semplice aggiunta di zucchero durante la cottura.
In cucina, la cicoria viene spesso utilizzata come sostituto del caffè o zuppiera.
La radice ha un sapore leggermente nocciolato e terroso che si abbina bene con altri sapori come la carne.
Può anche essere preparato per il tè se ti piace la tua tazza mattutina fatta con qualcosa di più della semplice acqua.
Secondo la Mayo Clinic, la cicoria contiene vitamine dalla A e dalla B2 alla E e minerali come magnesio, calcio e potassio.
Contiene anche inulina, una fibra alimentare che supporta la crescita di batteri sani nell'intestino.
La cicoria apporta numerosi benefici alla nostra salute, tra cui:
- Migliora il sistema digestivo nutrendo i batteri intestinali buoni.
- Può aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue per le persone con diabete di tipo II.
- Può proteggere dal cancro perché è un antiossidante.
- Aiuta a mantenere bassi i livelli di colesterolo poiché la cicoria ha fibre solubili che legano gli acidi biliari.
- Ricca fonte di altri antiossidanti come il beta carotene dalle foglie e l'acido clorogenico che si trova sia nelle radici che nelle foglie.
- Ad alto contenuto di vitamina C, acido folico e importante come fonte di calcio.
- Aiuta a migliorare la circolazione sanguigna perché le sue proprietà vasodilatatrici rilassano le pareti delle vene e delle arterie.
La cosa più importante di questa pianta è la sua capacità di nutrire una buona flora intestinale grazie ai prebiotici (inulina).
La cicoria ha caffeina?
La cicoria è un tipo di erba che può essere utilizzata nel caffè, nel tè o per fare sciroppi.
Non contiene caffeina come altri infusi di erbe, ma ha comunque molti benefici per la salute come agente antiossidante e antinfiammatorio.
Effetti collaterali del caffè di cicoria
Il caffè di cicoria potrebbe scatenare una reazione allergica in alcune persone.
Il caffè di cicoria può causare mal di stomaco, diarrea e crampi in alcune persone che ne sono sensibili.
Potrebbe anche portare a gonfiore, nausea o vomito per la sindrome dell'intestino irritabile (IBS).
Per questo motivo, il caffè di cicoria non è consigliato come ingrediente in nessun programma dietetico a meno che tu non abbia prima consultato il tuo medico.
Che sapore ha la cicoria?
La cicoria è una pianta perenne che cresce in molti climi e terreni diversi.
A volte viene chiamata l'erba del caffè perché odora di caffè una volta essiccata, ma non si trovano proprietà contenenti caffeina.
La cicoria ha un sapore leggermente amaro con una nota terrosa di menta piperita o liquirizia, a seconda di dove è stata coltivata.
Le foglie vengono solitamente tostate prima di essere preparate con i chicchi di caffè, che gli conferiscono un colore più scuro e un sapore più vigoroso.
È stato usato come additivo in molti caffè aromatizzati come Irish Cream o French Vanilla.
La radice viene tipicamente arrostita e macinata in una polvere che può essere sciolta in acqua calda per il tè o aggiunta a ricette come la salsa di spaghetti per dare più sapore al piatto.
Che sapore ha il caffè di cicoria?
Le radici essiccate della pianta di cicoria contengono zucchero naturale, l'inulina che viene tipicamente aggiunta al caffè come additivo.
I chicchi di caffè provengono dal chicco di Arabica, tipicamente tostato per un periodo più lungo rispetto alla maggior parte dei caffè.
I chicchi vengono mescolati con le radici delle piante di cicoria prima di essere macinati in caffè a grana grossa.
Questa miscela può avere un sapore terroso, nocciolato o leggermente amaro.
Il sapore e il livello di amarezza variano a seconda della durata della tostatura dei fagioli.
Che sapore ha la verdura di cicoria?
Il sapore della cicoria è leggermente amaro e leggermente dolce.
La verdura ha un sapore simile a spinaci, broccoli o asparagi ma più terroso con un sapore simile a una radice che può essere scoraggiante per alcune persone a cui piacciono le verdure più dolci come le carote.
Che sapore ha il radicchio rosso?
La cicoria rossa, un'affascinante piccola pianta con minuscoli fiori bianchi che si trova in tutto il Nord America, è sia saporita che benefica per motivi di salute.
Può essere trovato in crescita in un'ampia varietà di habitat in primavera, inclusi campi soleggiati, boschi aperti e foreste ombrose.
Il fiore di cicoria rossa è commestibile e ha un sapore leggero ma caratteristico, leggermente salato con note aromatiche.
Ha un sapore dolce piuttosto che amaro come la sua controparte verde, rendendola un'ottima aggiunta a insalate o piatti leggermente saltati come spinaci o funghi.
All'inizio può sembrare strano, ma la cicoria rossa ha un sapore dolce simile agli spinaci o ai funghi che si abbina magnificamente alle insalate.
Inoltre, ha un sapore eccellente saltato con aglio e olio d'oliva su tagliatelle di pasta.
Come mangiare la cicoria?
La cicoria è un'ottima fonte di vitamina C e ferro.
Le foglie vengono utilizzate per insaporire vari piatti, come insalate o zuppe; hanno un sapore terroso dalle radici blu-verdi contenute al loro interno.
La cicoria è popolare da secoli perché le persone usano spesso il suo succo come sostituto del caffè durante i periodi bui a causa di carenze come guerre e depressioni economiche (ad esempio).
Puoi mangiare la cicoria in molti modi, ma il più popolare è bollirla e berla come tè.
Ha un sapore migliore se preparato con il miele a causa della sua amarezza.
La cicoria sa di liquirizia?
La cicoria è un'erba perenne che sa di liquirizia e può essere usata per aromatizzare il caffè.
L'aggiunta di cicoria al tuo drink aggiungerà una nota terrosa con accenni luminosi di scorza di agrumi.
Conclusione
La cicoria è una pianta con molte varietà diverse, ma è più comunemente conosciuta come la radice dell'indivia.
Può essere utilizzato per aromatizzare caffè e tè oltre a prodotti alimentari come cioccolata calda o prodotti da forno.
Se non sei sicuro del sapore della cicoria, provalo.
Potresti scoprire che questa erba speziata diventerà il tuo nuovo modo preferito per goderti alcuni dei tuoi vecchi preferiti.
Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo totale 30 minuti
ingredienti
- Cicoria
- Ingredienti dalle tue ricette preferite
Istruzioni
- A seconda delle ricette che scegli, il gusto può variare notevolmente.
- Per risultati autentici, è importante scegliere una ricetta che ne metta in risalto il sapore originale.
- Divertiti a sperimentare diverse ricette e prove di gusto!
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