Se non hai mai sentito parlare del jajangmyeon, è un popolare piatto coreano che ha molte varianti.
Il modo più comune per mangiarlo in Corea è con riso e un uovo fritto sopra.
Jajangmyeon può essere consumato freddo o caldo. Può sembrare una strana combinazione, ma i sapori sono piuttosto buoni insieme.
Se vuoi sapere che sapore ha il jajangmyeon, assicurati di leggere questo articolo per ulteriori informazioni su cosa comporta questo delizioso piatto.
Cos'è Jajangmyeon?
Jajangmyeon, noto anche come in Corea, è un piatto coreano composto da spaghetti spessi saltati con verdure in salsa di fagioli neri.
Questo popolare cibo cinese-coreano ha la reputazione di essere uno dei piatti più famosi della Corea e può essere trovato in tutta la Corea del Sud.
Le tagliatelle utilizzate hanno una consistenza simile agli spaghetti, ma spesso sono più spesse.
La salsa è composta da fagioli neri, cipolle, spicchi d'aglio, pasta di semi di soia (o filo di fagioli fermentati/spaghetti), sciroppo di zucchero o miele, olio di sesamo e sale.
Verdure come le zucchine possono essere aggiunte per contrasto di colore nella presentazione dei piatti.
Origini di Jajangmyeon
Le origini di Jajangmyeon possono essere fatte risalire alla Cina, dove secondo Wiki, jajangmyeon è stato introdotto nel 1905 a Gonghwachun, un ristorante cinese nella Chinatown di Incheon gestito da un immigrato dalla provincia di Shandong.
Ci sono molte versioni e variazioni diverse per questi piatti di noodle che si trovano in giro per l'Asia, compresi i noodles alla salsa di fagioli neri in stile coreano o semplicemente il jajang sopra i noodles chow mein.
In Corea, il piatto è popolare tra tutte le età e può essere trovato in molti ristoranti di diversi stili o regioni.
Questo piatto può essere servito a colazione, pranzo o cena, ma è famoso soprattutto come spuntino di mezzanotte.
Il jajangmyeon viene solitamente consumato mescolando le tagliatelle con salsa di fagioli neri e carote tagliate a julienne sopra per non attaccarsi l'una all'altra.
Le verdure vengono tipicamente saltate in padella in olio vegetale fino a quando sono tenere prima di aggiungere la pasta di semi di soia insieme ad acqua o brodo e condimento (come il sale) nella miscela durante il tempo di cottura.
Il piatto può anche contenere cipolle verdi affettate e scaglie di peperoncino tritato, aggiungendo ulteriore sapore a Jajangmyeon quando mescolato.
Jajangmyeon è sano?
I noodles in stile coreano sono in circolazione da un po' di tempo ed è stato un piatto molto amato da coreani e stranieri.
Tuttavia, ci sono recensioni contrastanti sulla salubrità di questo piatto.
Gli spaghetti stessi possono essere salutari perché sono fatti con farina di frumento e acqua.
Inoltre, i noodles vengono spesso serviti con verdure, carne o frutti di mare, il che è anche buono.
Tuttavia, la salsa che la maggior parte delle persone mette sul jjajangmyeon potrebbe non essere così salutare.
Gli ingredienti principali di questo tipo di salsa sono tipicamente la pasta di soia nera, che contiene molto sodio ed è anche ricca di calorie.
La salsa jajang varia a seconda della regione da cui proviene, ma la maggior parte contiene olio di peperoncino rosso o peperoncini piccanti e frutti di mare fermentati (salsa) a base di acciughe, gamberetti, ostriche o calamari.
Esistono molte salse in stile jajang e non tutte sono considerate salutari per la tua dieta.
Chapagetti e Jajangmyeon sono la stessa cosa?
Ci sono molti tipi diversi di noodles in Cina, ma i due più iconici includono Chapagetti e Jajangmyeon.
Chapagetti non è mai all'altezza del Jajangmyeon appena cucinato.
Uno è una versione istantanea dell'altro e uno è una versione appena cucinata.
Le tagliatelle Chapagetti sono confezionate in polvere secca che deve essere mescolata con acqua prima di essere pronte per il consumo.
Jajangmyeon, invece, è pasta fresca.
Scegliere quello che vuoi non deve essere impegnativo a causa di tutte queste somiglianze condivise.
Tutto quello che devi fare è decidere quale tipo di piatto ti piacerebbe di più, se istantaneo o appena cucinato?
Che sapore ha Jajangmyeon?
Jajangmyeon è un piatto tradizionale coreano composto da noodles, verdure e salsa.
La parola jajang significa pasta di fagioli neri in lingua coreana.
Il Jajangmyeon è composto principalmente da pasta di farina di frumento tagliata a strisce sottili, poi bollita fino a quando non diventa morbida prima di essere saltata in padella con altri ingredienti per creare un pasto sostanzioso perfetto per l'inverno.
È tradizionalmente condito con uova, pasta di fagioli neri (jajang) e scalogno/cipollotti tritati, ma ci sono molte varianti regionali su questo piatto.
Ad esempio, nella regione meridionale della Corea del Sud, il jajangmyeon viene servito con cavolo affettato, mentre nella città di Gwangju aggiungono patate a cubetti ai loro noodles.
Jajangmyeon è tradizionalmente servito con carne di maiale (a causa dei sapori dolci e selvaggi).
La pasta di fagioli neri in questo piatto può essere salata a volte e l'aggiunta di carne aiuta a dare consistenza a questo piatto.
Le papille gustative vengono inondate da un'esplosione di sapori non appena quei quadratini gamberetti colpiscono la loro bocca:
- La pasta di soia salata incontra il peperoncino dolce coreano.
- Le fette di maiale salate si uniscono per una perfetta armonia tra ricchezza carnosa e piccantezza.
- L'aglio aggiunge un'altra dimensione al mix mentre lo zucchero di canna scuro taglia ogni durezza lasciata dietro.
Jajangmyeon è dolce o salato o piccante?
Hai mai assaggiato un Jajangmyeon? Ha il sapore del migliore di tutti e tre i mondi.
Una vera prelibatezza per chi ha un palato avventuroso, questo piatto è unico.
Non puoi classificarlo come dolce o salato senza provarlo in prima persona per vedere come reagiscono le tue papille gustative.
Jajangmeyon è piuttosto speziato al suo interno, ma ha un pizzico di dolcezza e salsedine che lo rende così avvincente.
Conclusione
Per rispondere alla tua domanda, il jajangmyeon è un piatto tradizionale coreano a base di salsa di fagioli neri e noodles.
Viene spesso servito come alternativa al riso per colazione o pranzo, anche se può essere gustato in qualsiasi momento della giornata.
Ci sono molte varianti nella ricetta.
Alcune ricette includono frutti di mare, mentre altre hanno verdure a dadini mescolate con la salsa.
Spero che tu ci provi presto.
Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo totale 30 minuti
ingredienti
- Jajangmyeon
- Ingredienti dalle tue ricette preferite
Istruzioni
- A seconda delle ricette che scegli, il gusto può variare notevolmente.
- Per risultati autentici, è importante scegliere una ricetta che ne metta in risalto il sapore originale.
- Divertiti a sperimentare diverse ricette e prove di gusto!
Hai fatto questa ricetta?
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