So che alcune persone potrebbero storcere il naso all'idea di mangiare il cuore di manzo, ma è una carne molto saporita. È anche ricco di proteine e povero di grassi.
In questo post del blog parleremo di cos'è il cuore di manzo, che sapore ha e come cucinarlo in modo da poter decidere se questo è qualcosa che varrebbe la pena provare o meno.
Cos'è il cuore di manzo?
Il cuore è un grande organo muscoloso che si trova nel torace di tutti i mammiferi (compreso l'uomo). Pompa il sangue al corpo e funge da stanza di smistamento centrale per il sangue ossigenato.
Può essere difficile trovare il cuore di manzo al mercato locale perché è una carne d'organo che non molte persone mangiano. Il cuore di manzo è una carne molto saporita, magra e ricca di proteine.
Un cuore di manzo può essere cucinato utilizzando gli stessi metodi di cottura degli altri muscoli, ma si consiglia di cuocere a fuoco basso per un lungo periodo in modo da non cuocerlo eccessivamente o seccarne la consistenza.
Un semplice soffritto con sale, pepe, aglio e olio d'oliva andrebbe bene.
Il cuore di manzo fa bene?
Il cuore di manzo è un alimento sano, nutriente e delizioso di cui molte persone non hanno mai sentito parlare.
È ricco di proteine, ferro, vitamine del gruppo B e CoQ10 (ubichinone). Contiene anche buone quantità di zinco e selenio, oltre ad essere ricco di vitamina A e riboflavina, importanti per la vista.
Mangiare solo 3 once di cuore di manzo al giorno ti fornirà il 50% del valore giornaliero di ferro che aiuta a prevenire l'anemia o l'affaticamento causato da bassi livelli di ossigeno nel tuo corpo per mancanza di ferro.
Il cuore di manzo ha meno grasso rispetto alla maggior parte degli altri tipi di carne rossa. Ma contiene più colesterolo del pollo o del pesce, quindi si consiglia alle persone con pressione alta di mangiare questo tipo di carne con parsimonia.
È un'ottima fonte di proteine magre che possono essere utilizzate come sostituto della carne in molte ricette. Ha meno della metà delle calorie, meno di un terzo del grasso totale e più ferro del manzo o del pollo.
Il cuore di manzo può essere un'ottima alternativa per le persone che hanno bisogno di ridurre l'assunzione di carni rosse come costolette di maiale o agnello a causa di restrizioni dietetiche.
Con metodi di preparazione adeguati (bollindolo fino a renderlo tenero), il cuore di manzo può essere delizioso se preparato con altre verdure come carote, cipolle o fagiolini.
Come cucinare il cuore di manzo? Puoi affumicare il cuore di manzo?
Proprio come qualsiasi altra carne rossa, ci sono diversi modi per cucinare il cuore di manzo. Si può lessare, brasare o friggere in padella con sale e pepe (o le vostre erbe aromatiche preferite) a piacere.
Il modo migliore per cucinare il cuore di manzo è usare un metodo di brasatura. Ciò consentirà alla carne di mantenere intatti i sapori e i succhi naturali della carne mentre cuoce per circa 2-4 ore a fuoco basso a circa 250 gradi Fahrenheit, con l'aggiunta di un po' di olio verso la fine del tempo di cottura.
Se preferisci che le tue carni siano più ben cotte, aumenta semplicemente la temperatura fino a raggiungere la cottura desiderata.
Se vuoi cuocere il cuore di manzo come a scatti, affumicarlo è un'opzione. Questo ti darà quella consistenza della carne secca perfetta per fare spuntini tutto il giorno.
Assicurati solo di non cuocere troppo perché ciò potrebbe comportare dei pezzi di carne duri se non cotti. Puoi preparare pasti fantastici con esso come questa ricetta del cuore di manzo affumicato.
Che sapore ha il cuore di manzo? Il cuore di manzo ha un buon sapore?
Quindi torniamo alla domanda principale di questo articolo. La sua carne muscolare che nasce dal cuore della cavità toracica delle vacche.
Questo organo muscolare ha un contenuto di grassi inferiore rispetto alla maggior parte delle altre carni animali ed è anche ricco di ferro. Può essere preparato facendolo bollire o brasando fino a quando sarà tenero.
Puoi preparare un delizioso piatto di cuore di manzo con verdure tradizionali come carote, cipolle o fagiolini.
Infine, il gusto? Penseresti che qualcosa di questo magro non avrebbe alcun sapore a causa di tutto il grasso mancante nella sua composizione, ma ti sbagli.
Il cuore di manzo ha una consistenza simile alla bistecca troppo dura (e assumerà bene i sapori), quindi preparatela così con sale e pepe. È piuttosto duro, gommoso e robusto. Il sapore è spesso descritto come un giocoso con una nota leggermente stonata.
Dove acquistare il cuore di manzo?
Puoi acquistare cuori di manzo freschi in alcune macellerie locali o anche su Amazon, dove li vendono surgelati con diverse dimensioni disponibili a seconda delle tue esigenze.
Assicurati di chiedere al macellaio se i cuori sono freschi o congelati. Se sono congelati, assicurati di chiedere quando sono stati scongelati l'ultima volta e per quanto tempo puoi conservarli nel congelatore prima di cuocerli.
Se desideri maggiore praticità, ti consigliamo di acquistarli online poiché vengono consegnati direttamente a casa tua e hanno una varietà di opzioni disponibili per l'acquisto.
Conclusione
Il cuore di manzo è un taglio di manzo sottovalutato con una consistenza e un sapore unici. È una scelta eccellente per coloro che stanno cercando di aggiungere più proteine magre nella loro dieta o per le persone che vogliono cambiare ritmo rispetto ai soliti tagli.
Inoltre, il cuore di manzo è incredibilmente conveniente e puoi acquistarlo in qualsiasi supermercato, quindi non ci sono scuse per non provare questo taglio di carne sottovalutato.
Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo totale 30 minuti
ingredienti
- Cuore di manzo
- Ingredienti dalle tue ricette preferite
Istruzioni
- A seconda delle ricette che scegli, il gusto può variare notevolmente.
- Per risultati autentici, è importante scegliere una ricetta che ne metta in risalto il sapore originale.
- Divertiti a sperimentare diverse ricette e prove di gusto!
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