Il pandan è un tipo di pianta originaria del sud-est asiatico. È stato usato come aroma in molte culture diverse in tutto il mondo per centinaia di anni.
Le foglie sono di colore verde e possono essere utilizzate per preparare piatti sia dolci che salati. In questo post sul blog, discuteremo di che sapore ha il pandan? Il pandano ha un buon sapore? E come cucinare con il pandan.
Cos'è Pandan?
Il pandan, noto anche come pandanus in latino, è un tipo di pianta spesso usata per cucinare. Può essere trovato nel sud-est asiatico e in Australia.
Pandan è un tipo di foglia che è stato utilizzato in molte culture per secoli. Le foglie sono lunghe e strette, generalmente verdi, con bordi seghettati. Hanno un odore dolce che può essere percepito quando le foglie vengono schiacciate o strofinate insieme.
Le foglie vengono utilizzate per avvolgere cibo come riso o pesce prima che venga cotto al vapore o cotto su un fuoco aperto.
In Asia, il pandan viene spesso aggiunto a piatti di riso come il biryani o il riso al gelsomino perché esalta il sapore dei curry a base di latte di cocco come il curry rosso tailandese.
Le foglie di Pandan hanno un forte profumo a causa degli alti livelli di oli volatili che contengono che conferiscono loro il loro profilo aromatico distinto.
Vantaggi di Pandan
Pandan è stato usato per secoli come rimedio naturale per varie condizioni di salute.
Le foglie sono ricche di antiossidanti e vitamine che possono aiutare a ridurre il livello di stress ossidativo, infiammazione, pressione sanguigna, livelli di colesterolo e molto altro.
Le foglie contengono una sostanza chiamata pectinasi che potrebbe essere in grado di scomporre le proteine. Se consumato crudo o trasformato in un tè potrebbe avere benefici per le persone con ulcere.
Alcune persone credono anche che il pandan abbia un effetto sugli stati d'animo; schemi di sonno e molte altre cose come aumentare la libido o alleviare il dolore durante le mestruazioni. Tuttavia, non ci sono ancora prove scientifiche che dimostrino questi effetti.
In Indonesia, è anche usato per scopi medicinali come il trattamento del mal di testa o del mal di gola. Grazie alla sua attività antibatterica, può essere utilizzato anche per curare le ferite. È anche usato in Indonesia come lassativo.
Cosa fare con Pandan?
Le foglie di pandano sono ampiamente utilizzate nel sud-est asiatico, specialmente in Indonesia. È un ingrediente popolare per cucinare e dessert. Le foglie si possono trovare fresche o congelate nei mercati locali.
Puoi usarlo per fare la torta pandan o il riso al gusto di pandan. Puoi anche usarlo per fare il tè facendo bollire le foglie in acqua e aggiungendo zucchero o miele.
Le foglie sono in genere utilizzate per il loro colore e aroma, non come cibo che le persone mangiano crude.
Avvolgere le foglie in un canovaccio e legarle strettamente con uno spago per infondere il sapore nell'acqua.
Questo può essere fatto per il tè o lasciato durante la notte (un giorno al massimo) in brodi di zuppa, acqua di riso, latte di cocco o brodo di pollo per aggiungere aroma senza cuocere.
Puoi anche cuocere con l'estratto di pandan nell'impasto per un tocco sottile e tropicale sui prodotti da forno tradizionali.
Nel sud-est asiatico, l'estratto di pandan viene utilizzato in una varietà di dessert e bevande per conferirgli il suo gusto caratteristico. L'estratto viene spesso utilizzato al posto dell'estratto di vaniglia, soprattutto per i dolci a base di panna.
Che sapore ha Pandan? Pandan ha un buon sapore?
Pandan è una pianta tropicale che ha un sapore dolce e leggermente floreale.
Pandan è anche usato per preparare dolci in alcune parti dell'Asia come la torta pandan o il budino di riso nero.
Può essere trasformato in tè, aggiunto al latte di cocco per cucinare curry, zuppe o dolci come il Kue Pangong indonesiano (polpette di riso appiccicose al pandan).
Le foglie hanno un sapore terroso con sentori di melone melata e vaniglia che lo rendono un ingrediente popolare nei piatti della cucina malese come gli spaghetti di pollo al curry e il rendang di manzo.
Pandan dovrebbe essere usato solo come ingrediente aromatico. Le foglie hanno un alto livello di acido ossalico che lo rende nocivo al consumo se consumato crudo.
L'estratto di Pandan è amaro?
Il sapore dell'estratto di pandan è spesso descritto come piuttosto amaro perché concentrato. Può essere utilizzato in una varietà di piatti.
Nel sud-est asiatico, viene spesso utilizzato per conferire a dessert e bevande il loro gusto caratteristico. L'estratto può anche essere cotto nel pane per una sottile svolta tropicale sulle ricette tradizionali.
Può anche sostituire l'estratto di vaniglia se stai cercando qualcosa con qualcosa di più dei soliti sapori tipici della tua ricetta standard di torta o biscotto.
Come conservare Pandan?
Le foglie di pandano fresche devono essere conservate in un sacchetto o contenitore sigillato e conservate a temperatura ambiente. Se non lo usi spesso, tieni le foglie congelate in modo che non appassiscano.
La durata di conservazione delle foglie di pandano fresche è di circa sei mesi in frigorifero. L'estratto ha una durata di conservazione più lunga fino a 18 mesi quando non è aperto, ma può perdere la sua potenza entro 12-18 mesi dall'apertura poiché i conservanti si perdono.
Assicurati di tenere il pandan lontano dalla luce solare diretta in quanto ciò potrebbe farli diventare marroni o neri
Se noti che le foglie hanno iniziato ad appassire, annerire o sviluppare muffe, buttale via e acquistane di nuove.
Conclusione
Pandan è una foglia profumata che ha molti benefici culinari e medicinali.
Se non sei sicuro di quale sia il sapore del pandan, puoi provarlo tu stesso. Assicurati di acquistare le foglie da un venditore rispettabile e falle durare conservandole in un contenitore ermetico lontano dalla luce solare.
Buona cucina!
Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo totale 30 minuti
ingredienti
- Pandan
- Ingredienti dalle tue ricette preferite
Istruzioni
- A seconda delle ricette che scegli, il gusto può variare notevolmente.
- Per risultati autentici, è importante scegliere una ricetta che ne metta in risalto il sapore originale.
- Divertiti a sperimentare diverse ricette e prove di gusto!
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