I broccoli rabe sono un tipo di ciò che molte persone chiamerebbero verdure.
È un'erbaccia commestibile che cresce allo stato selvatico e può anche essere coltivata come coltura.
La pianta ha foglie lunghe, sottili, verdi con piccoli fiori gialli su di esse.
I broccoli rabe hanno altri nomi come rapini e raab.
Il gusto delle cime di rapa varia a seconda dell'uso che le si cucina; alcuni dicono che abbia un sapore simile agli spinaci o alla senape se cucinato con aglio, olio d'oliva e scaglie di peperoncino.
Cos'è il Broccolo Rabe?
Le cime di rapa sono un membro della famiglia Brassica, insieme a cavoli e broccoli.
Le foglie della pianta sono verde scuro con piccoli fiori bianchi in cima.
Le foglie possono essere raccolte in qualsiasi momento del loro ciclo di crescita per consentire la crescita di nuovi germogli aggiuntivi, piuttosto che interrompere la produzione dopo un raccolto (come la maggior parte degli altri membri della famiglia dei broccoli).
Sono anche conosciuti come rapini, rape italiane o broccoli raab.
I broccoli rabe hanno un sapore leggermente amaro, motivo per cui spesso vengono cucinati con altri ingredienti che aiuteranno a stemperarlo.
Può essere trovato fresco nella maggior parte dei negozi di alimentari o sostituito con il cavolo cappuccio in molte ricette in cui potresti usarne uno.
È anche un ingrediente base della cucina italiana, spesso saltato in padella e servito con la pasta.
Non lasciarti scoraggiare dal sapore leggermente amarognolo; è una buona fonte di vitamina C e fibre, nonché di acidi grassi omega-tre.
Si può trovare anche essiccato o congelato in alcuni negozi di alimentari per chi preferisce cucinare da zero a casa.
Benefici nutrizionali di Broccoli Rabe
Broccoli Rabe è un ortaggio a foglia verde, a volte chiamato rapini.
È ricco di vitamine A e C, fibre, potassio, calcio e ferro.
Il sapore ricorda i broccoli ma con più amarezza.
I broccoli rape sono la fonte alimentare più ricca di sulforafano tra le verdure comunemente consumate.
Il sulforafano è una sostanza chimica con potenti proprietà antitumorali.
È stato anche scoperto che la pianta di broccoli rape ha alti livelli di glucoraphanin, che si converte in sulforaphane dopo essere stato mangiato e passa attraverso l'intestino.
Contengono:
- Vitamine A e C Queste vitamine sono entrambe antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule dai danni.
- Calcio Questo minerale è importante per mantenere ossa e denti sani, regolare la funzione muscolare, la coagulazione del sangue, il ritmo cardiaco e la produzione di ormoni.
- Potassio Il potassio aiuta a regolare i liquidi nel corpo e le trasmissioni nervose. È anche necessario per bilanciare i livelli di sodio nel sistema, che è importante per una sana pressione sanguigna.
- Ferro Il ferro è responsabile della produzione dell'emoglobina nei globuli rossi che trasporta l'ossigeno ai tessuti e agli organi.
- Fibra Questo nutriente aiuta a ridurre i livelli di colesterolo, regolare il metabolismo degli zuccheri e ridurre la stitichezza o la diarrea mantenendo un equilibrio di batteri buoni nel sistema digestivo. Può anche aiutare con la perdita di peso sentendosi più sazi con meno calorie.
- Vitamina K La vitamina K è importante per la coagulazione del sangue e un sistema immunitario sano.
Quindi, se stai cercando di aumentare il tuo apporto nutrizionale con un contorno, prova i broccoli di rapa.
Che sapore hanno i broccoli Rabe? I broccoli Rabe hanno un buon sapore?
Le cime di rapa sono un ortaggio a foglia verde strettamente imparentato con broccoli e cavoli.
Le foglie della pianta sono verde scuro con piccoli fiori bianchi in cima.
I broccoli rape hanno un sapore leggermente amaro quando sono crudi ma diventano più miti quando arrostiti.
La consistenza vegetale è leggermente croccante e può essere gustata in insalata o cotta come le altre verdure a foglia.
I broccoli rabe hanno un sapore simile agli spinaci crudi ma con un sapore più delicato, quindi è spesso usato come ingrediente per piatti contenenti aglio (rendendoli più speziati) e pinoli (dando al piatto un sapore più ricco).
I broccoli di rapa possono essere consumati anche crudi.
Una volta cotta, la verdura diventa un po' più morbida e delicata.
Come altre verdure a foglia come spinaci o cavoli, dovrebbe essere cotto solo per pochi minuti in acqua bollente per non diventare troppo gommoso o molliccio.
È meglio rosolarlo con aglio e olio per esaltarne il sapore.
Come cucinare i broccoli Rabe?
I broccoli rabe sono migliori quando sono al vapore o bolliti.
Le foglie devono essere appena cotte per pochi minuti in acqua bollente, scolate e servite calde come accompagnamento ad un altro piatto.
Per lessare i broccoli di rapa:
- Mettere la verdura lavata e mondata in una pentola di acqua salata, coprire con un coperchio e far bollire finché non sarà tenera.
- Scolare e condire con un po' di olio d'oliva, sale, pepe e succo di limone.
Per cuocere al vapore le cime di rapa:
- Metti la verdura lavata e tagliata in un cestello per la cottura a vapore sopra l'acqua bollente, o per un fornello elettrico, usa la piastra di metallo fornita con l'apparecchio.
- Coprire bene con un coperchio per intrappolare il calore all'interno.
- Cuocere a vapore per circa cinque minuti o finché le foglie non saranno tenere.
Per arrostire i broccoli di rapa:
- Aggiungere l'olio d'oliva in una padella e cuocere a fuoco medio fino a quando non diventa traslucido, quindi aggiungere gli spicchi d'aglio tritati finemente con sale e pepe. Cuocere brevemente.
- Unire le cime di rapa a fuoco vivo per circa un minuto prima di togliere dal fuoco.
- Servire con un po' più di olio d'oliva e succo di limone sopra, se lo si desidera.
I broccoli rape possono anche essere consumati crudi in insalata o panini e cotti come altre verdure a foglia come spinaci o cavoli.
Va saltato per esaltarne il sapore prima di servirlo caldo.
Va lavato bene prima della cottura, eliminando il gambo ed eliminando le foglie ingiallite.
Per un sapore migliore, è anche importante lavare appena prima dell'uso in modo che lo sporco o la sabbia non abbiano il tempo di asciugarsi sulla superficie della verdura.
Come scegliere Broccoli Rabe?
Quando scegli i broccoli di rapa in un negozio di alimentari, cerca freschezza e colori vivaci.
Le foglie non dovrebbero essere appassite o ingiallite e gli steli non dovrebbero presentare macchie marroni o aree morbide che potrebbero indicare la decomposizione insieme a un forte odore.
Inoltre, cerca foglie verde scuro e fiori bianchi.
Più piccoli sono i grappoli di fiori, più giovani saranno i broccoli di rapa.
Le verdure a foglia devono avere un odore forte, non troppo acido o piccante con un leggero sapore pepato.
Se noti un odore sgradevole, non comprarlo perché potrebbe indicare un qualche tipo di deterioramento.
I broccoli di rapa dovrebbero anche essere sodi al tatto e non troppo flosci o morbidi quando li raccogli, indicando che potrebbe essere rimasto fermo per un po' prima dell'acquisto.
Se dubiti di quanto siano freschi i broccoli di rapa nel tuo negozio di alimentari, sentiti libero di chiedere aiuto a un addetto ai prodotti.
Come conservare i broccoli Rabe?
Le cime di rapa vanno avvolte in carta assorbente e riposte all'interno di un sacchetto di plastica.
È meglio conservarlo in frigorifero per un massimo di tre giorni.
Le foglie non sono delicate o deperibili come altre verdure a foglia verde, quindi possono essere conservate anche fuori dal frigorifero se non ti dispiace che appassiscano leggermente più rapidamente con il tempo.
Per conservare i broccoli di rapa fuori dal frigorifero, mettili all'interno di un sacchetto di carta e chiudi bene.
Mettere in un'area con una buona circolazione dell'aria per un massimo di tre giorni prima che appassisca troppo.
Dovrebbe essere conservato a temperature fresche inferiori a 45 gradi Fahrenheit o in modo che non si rovini rapidamente dal potenziale calore.
Non lavare i broccoli di rapa prima di riporli, poiché ciò accelererà il deterioramento.
Conclusione
In conclusione, le cime di rapa sono un ottimo ortaggio da avere in cucina.
È facile da preparare, consumato crudo in insalata, cotto come contorno o servito con altri piatti per insaporire.
Per esaltare al meglio il sapore, è importante cuocere le cime di rapa prima di mangiarle.
Va lavato bene e rifilato prima della cottura con acqua bollente o al vapore essendo due metodi di preparazione comuni.
Fai un tentativo e divertiti.
Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo totale 30 minuti
ingredienti
- Broccoli Rabe
- Ingredienti dalle tue ricette preferite
Istruzioni
- A seconda delle ricette che scegli, il gusto può variare notevolmente.
- Per risultati autentici, è importante scegliere una ricetta che ne metta in risalto il sapore originale.
- Divertiti a sperimentare diverse ricette e prove di gusto!
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