Il daikon è un tipo di ravanello che non ha il sapore di quelli che siamo abituati a mangiare.
È una popolare verdura invernale giapponese che può essere consumata cruda, cotta o grattugiata. Ha solo recentemente guadagnato trazione in America.
Questo post del blog esplorerà che sapore ha il daikon e come puoi prepararlo a casa.
Cos'è Daikon?
Il daikon, noto anche come il grande ravanello bianco, è un ortaggio a radice lunga e affusolata dal sapore caratteristico.
È stato tradizionalmente utilizzato in Giappone per secoli per preparare sottaceti, piatti di sushi o semplicemente come agenti aromatizzanti come il dashi (brodo giapponese).
Il Daikon è originario della Cina, ma è stato introdotto molto più tardi nella cucina giapponese dagli immigrati coreani che vi si erano stabiliti.
È diventato popolare per la sua versatilità e capacità di essere consumato crudo senza subire effetti negativi.
La raccolta dei daikon viene effettuata in autunno dopo che è maturato e ha raggiunto una dimensione specifica.
La pianta può crescere ovunque da 50 centimetri a un metro di lunghezza.
In Giappone esistono diverse varietà di daikon con colori diversi, come il bianco o il viola.
I daikon hanno anche una gamma di forme, tra cui dritti o curvi, che dipendono da dove sono stati coltivati e dalla quantità di luce solare ricevuta durante il suo ciclo di crescita (cioè, se era ombreggiato).
Il gusto varierà in base alla loro origine. Tuttavia, quelli tipicamente giapponesi saranno più fluidi di quelli provenienti da altri paesi perché la maggior parte delle fattorie di daikon utilizza meno fertilizzanti per prodotti di qualità superiore.
Le radici di daikon vengono spesso consumate crude nell'insalata di daikon, tipicamente preparata con daikon grattugiati, cotti o in salamoia.
Quali sono i vantaggi di mangiare Daikon?
I giapponesi mangiano daikon da secoli e non c'è da stupirsi perché. Può aiutare con tutto, dalla digestione alla prevenzione del cancro.
I daikon sono anche una buona fonte di vitamina C, che aiuta a difendersi da raffreddori e altre malattie.
Poiché ha un contenuto d'acqua così alto per le sue dimensioni, i Daikon possono essere consumati crudi o cotti per fornire piccole scariche di idratazione quando si ha sete.
Questo ravanello (a volte chiamato ravanello giapponese) è anche ricco di antiossidanti che possono aiutare a proteggere il corpo dal cancro.
I daikon sono verdure a basso contenuto calorico e ad alto contenuto di fibre con molta vitamina C e altri nutrienti per rafforzare il tuo sistema immunitario, perché non provarli?
Lo studio mostra che l'estratto di ravanello daikon ha un effetto protettivo sulle cellule del colon umano contro il danno al DNA.
È stato utilizzato come trattamento adiuvante per sopprimere IL-17 e TNF-, citochine proinfiammatorie secrete dalle cellule Th17.
I daikon possono anche essere utili nella gestione del peso perché sono verdure a basso contenuto calorico che forniscono nutrienti senza aggiungere calorie extra alla tua dieta.
I ravanelli sono ricchi di una fibra solubile chiamata inulina, che può abbassare la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo.
Quindi, se hai bisogno di aiuto per perdere peso o vuoi aggiungere altre verdure al tuo piano alimentare, prova questi nutrienti ortaggi a radice.
Puoi mangiare il ravanello Daikon crudo?
È sicuro mangiare il ravanello daikon crudo poiché è naturalmente antibatterico e antiprotozoico.
Ma se sei sensibile al suo sapore pepato, allora cuocere a vapore o cuocere la verdura potrebbe essere la tua opzione migliore.
Tuttavia, ad alcune persone piacerà mangiare il ravanello daikon quando è stato servito con salsa di soia e zenzero, che possono aiutare a stemperare il sapore pepato della verdura.
Che sapore ha il Daikon? Daikon ha un buon sapore?
Con molti vantaggi, il daikon è una delle verdure più popolari e nutrienti in Giappone.
Con una consistenza croccante che può essere gustata cruda o cotta, a molte persone piace mangiarla come ingrediente per l'insalata con altre verdure o da sola.
Daikon sembra una gigantesca carota bianca (o una piccola anguria), ma il suo profilo aromatico ricorda più da vicino i ravanelli che le carote.
Ha pochissima dolcezza naturale perché non è addolcito con fertilizzanti a base di zucchero come i prodotti convenzionali, quindi dovresti sentirti libero di aggiungere un po' di aceto per una maggiore acidità quando cucini i daikon.
Alcuni descriverebbero la consistenza del daikon come simile ai cetrioli, mentre altri potrebbero dire che ha una consistenza più morbida simile alle zucchine.
A molte persone piace mangiare il daikon crudo da solo o con altre verdure in insalata.
Il daikon può anche essere cucinato e utilizzato come sostituto di patate o pasta a causa del suo interno pieno di amido, simile a questi piatti quando è bollito.
I germogli di Daikon vengono spesso consumati crudi dopo essere stati prima sbollentati con la buccia ancora, il che fornisce un eccellente condimento di verdure croccanti insieme a qualsiasi piatto.
È stato dimostrato che le cime verdi della pianta aiutano ad abbassare la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo, rendendole adatte a te sia dentro che fuori.
Daikon contro Ravanello?
Il daikon è un tipo di ravanello coltivato tradizionalmente in Giappone da migliaia di anni.
È diventato popolare anche in altri paesi grazie al suo sapore e consistenza distinti.
Viene anche chiamata carota bianca per via del suo colore chiaro e della sua forma allungata.
Daikon ha un'elevata tolleranza al gelo, a differenza di altri ravanelli sensibili al freddo; questo è il motivo per cui viene coltivato durante l'inverno in Giappone.
Sebbene i daikon condividano molte somiglianze con i ravanelli sia rossi che bianchi, hanno un sapore molto più dolce e meno pepato.
Il ravanello bianco viene spesso grattugiato nelle insalate o usato come contorno, mentre i ravanelli rossi sono più comunemente consumati crudi o in salamoia.
Come pulire e preparare Daikon?
Esistono diversi modi per preparare il daikon per cucinare, ma poche persone sanno come pulirlo correttamente.
Ciò può comportare un sapore o una consistenza sgradevoli durante la cottura, motivo per cui è essenziale imparare il modo corretto di pulire questo ortaggio prima di utilizzarlo nelle tue ricette.
Per pulire i daikon, rimuovi gli strati esterni con un coltello o un pelapatate.
Quindi, taglialo a strisce lunghe circa un pollice e immergilo in acqua per 15 minuti per ammorbidire lo sporco residuo che potrebbe essere incorporato nella sua pelle.
Il modo migliore per rimuovere le macchie ostinate è strofinare la radice sotto l'acqua fredda corrente mentre si strofina con le dita (o una spazzola).
Se non hai accesso a molte acque dolci, usa questa tecnica dopo l'ammollo per 15 minuti, invece funzionerà altrettanto bene.
Una volta pronte per essere preparate al momento dei pasti, tagliate prima la radice a cubetti oa julienne (secondo la ricetta che state utilizzando) e cuocetele in acqua bollente per soli due minuti.
Ora che il tuo daikon è pronto, è ora di iniziare a cucinare.
Come cucinare e utilizzare Daikon nelle ricette?
Sebbene possa essere consumato crudo o cotto, il daikon è più comunemente gustato se in salamoia con aceto di riso (vino di riso) e sale.
Ma puoi fare molto di più che mangiarlo. Puoi usare questa verdura versatile per preparare tutti i tipi di ricette, dalle zuppe alle insalate alle patatine fritte.
Il daikon ha un sapore più delicato dei ravanelli, quindi potresti voler ridurre la quantità di sale usata durante il decapaggio o usare meno zucchero se usi l'aceto di riso invece dell'aceto di canna da zucchero (succo di pompelmo).
Ma sono ancora più robusti delle loro controparti delicate come i cetrioli.
Puoi anche usare una mandolina per affettare scaglie o blocchi di daikon da usare nel sushi.
In un soffritto, inizia aggiungendo il daikon per rosolare brevemente prima di aggiungere altre verdure o carne e spezie.
In questo modo, manterrà ancora una consistenza croccante durante la cottura a fondo del piatto.
Daikon può essere utilizzato sia come ingrediente che come condimento.
Puoi cospargere i pezzi secchi sul tofu per aggiungere sapore quando si griglia o si frigge in profondità, proprio come farebbero le persone con i pezzetti di pancetta sulle uova Benedict al momento del brunch.
Il taglio più fresco della radice è perfetto anche per le insalate, tagliato a fettine sottili (come i fiammiferi) o tagliato a julienne, quindi sono più spesse come le patatine fritte.
Dai un'occhiata a queste ricette da Allrecipes.com che include daikon.
Conclusione
Per riassumere, il daikon è un ortaggio sano e versatile che può essere utilizzato in molte ricette diverse.
È un'ottima fonte di vitamina C e altri nutrienti e a basso contenuto di grassi, senza colesterolo e senza glutine.
Se stai cercando modi per aggiungere più verdure alla tua dieta o esplorare nuove ricette, il daikon è l'ingrediente perfetto.
Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo totale 30 minuti
ingredienti
- Daikon
- Ingredienti dalle tue ricette preferite
Istruzioni
- A seconda delle ricette che scegli, il gusto può variare notevolmente.
- Per risultati autentici, è importante scegliere una ricetta che ne metta in risalto il sapore originale.
- Divertiti a sperimentare diverse ricette e prove di gusto!
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