20 e 21 Novembre 2018

Hotel Meliá, via Masaccio, 19 – Milano

a breve tutti i dettagli

 

Dopo il successo della prima edizione, dedicata al grande tema della Ragionevolezza nella ristorazione, Follow Artù viaggia a gonfie vele verso la seconda tornata. L’appuntamento è per il mese di Novembre, sempre a Milano, quando i protagonisti dell’offerta di ristorazione si incontreranno per fare il punto sulle tendenze in atto e sull’evoluzione del comparto. Il tema sarà quello della Autenticità, intesa nel senso della trasparenza dell’approccio, della chiarezza nella percezione delle materie prime, dell’onestà nella comunicazione della propria offerta, della preparazione umana e professionale, necessaria ad interagire con successo con la clientela. Nella ristorazione c’è un grande bisogno di verità, di coerenza, sobrietà. Ma di altissimo livello. Oggi il cliente gourmet è spesso molto preparato sulle materie prime contenute nel piatto e non ha certo bisogno di essere stupito da ampollosità e artifici, troppo spesso presenti nelle definizoni delle voci in menù. Sempre più alla ricerca della verità nel piatto, la clientela cerca piacere e sicurezza, certezze e comprensibilità, pur nella complessità presente in una linea di cucina creativa e geniale. E nella consapevolezza che l’esperienza sia memorabile. Per essere realmente tale, deve esserci una complessità autentica, non troppo costruita sulla base di velleità sperimentali. Finita l’era del “detto/non detto”, la ristorazione italiana, per vincere , deve esprimere valori veri e sinceri, evitando il più possibile concetti astrusi e proposte incomprensibili. Il Made in Italy, con la sua ricchezza e varietà, consente infatti di poter utilizzare centinaia di produzioni e di materie prime che sono ormai diventate un must nelle cucine più evolute, guidate da chef geniali, intuitivi e colti. La grande rivoluzione, secondo Artù, passa proprio attraverso quella “nuova chiarezza” capace di trasmettere il valore, anche economico, della qualità, insieme al rispetto per il cliente. Un mix di elementi che, insieme, definiscono la professionalità di chi opera in cucina e in sala e consentono lo sviluppo di un rapporto autentico fra domanda e offerta.

 

L’editoriale. La Ragionevolezza ha stravinto

di Alberto P. Schieppati Il nostro evento che si è appena chiuso (e sul quale torneremo presto con ampio e dettagliato report, perché nulla vada sprecato) è stato un grande successo, andato ben oltre ogni più rosea aspettativa. In realtà…

Follow Artù, un grande convegno di apertura

Mercoledì 3 ottobre dalle ore 10.00 alle 13.00, presso la Sala Leonardo del Palazzo delle Stelline, si terrà il convegno di apertura “La ragionevolezza nella ristorazione” Qui di seguito il programma: Saluti: Lino Stoppani, Presidente FIPE Il valore dell’esempio, Gualtiero Marchesi, Cuoco, Milano…

Al ristorante o in albergo? Se ne parla a Follow Artù

Mercoledì 4 ottobre dalle ore 14.00 alle 15.30, presso la Sala Bramante del Palazzo delle Stelline, si terrà la tavola rotonda “Al ristorante o in albergo?” Qui di seguito il programma: Moderatore: Alberto Schieppati, direttore di Artù e Stefano Bonini, opinionista…

A Follow Artù, una tavola rotonda sul vino

Martedì 3 ottobre, dalle ore 15.45 alle 17.30, presso la Sala Bramante del Palazzo delle Stelline, si parlerà di “Vino e mercati, come evolve l’offerta” Qui di seguito il programma della tavola rotonda: Moderatore: Antonello Maietta, Presidente Nazionale AIS Lombardia, terra vocata per…

A Follow Artù si parla di sala e di attenzione al cliente

Martedì 3 ottobre, dalle ore 14.00 alle 15.30, presso la Sala Solari del Palazzo delle Stelline, si parlerà di “La sala, gestione e attenzione al cliente”   Moderatore: Stefano Bonini, Trade Mark Italia, opinionista di Artù La sala elemento fondamentale del successo,…

L’importanza della tecniche nella ristorazione ragionevole

Martedì 3 ottobre, dalle ore 14.00 alle 15.30, presso la Sala Chagall del Palazzo delle Stelline, si parlerà di “Cultura delle tecniche” Qui di seguito il programma della tavola rotonda: Moderatore: Maurizio Di Dio, Giornalista, esperto di comunicazione Materia e tecnica: le priorità…

“La materia prima, sopra tutto”, un grande momento di confronto

Mercoledì 4 ottobre dalle ore 10.00 alle 13.00, presso la Sala Leonardo del Palazzo delle Stelline, un grande momento di confronto intorno alla materia prima. Qui di seguito l’agenda della mattinata: Moderatori: Alberto Schieppati, Artù, e Elio Ghisalberti, Food Hunter, giornalista,…

Follow Artù, registrati online

Manca davvero poco a Follow Artù, la due giorni milanese in cui più di 80 relatori di alto profilo tra chef, sommelier, restaurant manager, maitre, docenti, formatori, giornalisti, faranno il punto sulla ristorazione di oggi e di domani. Il programma si…

Acqua Plose è l’acqua ufficiale di Follow Artù

Acqua Plose, sponsor silver di Follow Artù, è l’acqua ufficiale dell’evento. Gli ospiti potranno degustarla durante i coffee break dei convegni e durante l’esclusivo gala dinner che si terrà martedì 3 ottobre al Principe di Savoia.  

Astoria tra gli sponsor Gold

Astoria, azienda vitivinicola i cui vigneti sono situati nell’area prosecco DOCG Conegliano Valdobbiadene, nei giorni scorsi ha sottoscritto una sponsorizzazione gold. La famiglia Polegato incontrerà dunque al proprio stand il pubblico di professionisti e di gourmet che prenderanno parte alla…

Il video della prima edizione

Guida all’evento (edizione 2017)

 

 

 


 

 

 

 

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